sezamový olej je nepřekvapivě odvozen ze sezamových semen! Tradičně se používá v asijském a blízkovýchodním vaření, zejména v jižní Indii. Sesame se pěstuje již více než 5000 let jednoduše kvůli své toleranci vůči teplu a suchu, což z něj činí základní plodinu. Tam bylo mnoho, mnoho způsobů, jak, že sezamový olej je extrahován ze semen v průběhu let; v dnešní době, expelery lisováním nebo „lisování za studena“ se zdá být nejlepší pro udržení kvality oleje (a rozhodně nečekejte, koupit bělené věci – fuj!). Líbí se mi používat sezamový olej v mých více asijských inspirovaných receptech, protože pomáhá při vytváření autentičtějšího chuťového profilu v misce. Navíc sezamový olej má vysoký bod kouře při 410 stupních F (což znamená, že poškození tohoto oleje vyžaduje nějaké vážné teplo!).
pokud jde o výživu, sezamový olej je v podstatě směsí mono-a polynenasycených tuků. Jak víme, tyto tuky jsou velkým přínosem pro jakoukoli dietu, takže sezamový olej je skvělý způsob, jak dostat své Pufa v zatímco jíst Paleo stravy.
jako každý produkt je důležité koupit značku sezamového oleje, kterému důvěřujete. Doporučuji Spectrum Naturals nalezené na Amazonu nebo často ve vašem místním obchodě s potravinami v uličce asijských potravin.