koření Old Bay byl vynalezen německým přistěhovalcem, který uprchl před nacisty jen s mlýnkem na koření. Usadil se v Marylandu a údajně vytvořil směs Old Bay spice v roce 1940 (přes Baltimore Jewish Times), původně byla určena jako koření pro kraby, zdaleka jeden z nejznámějších kulinářských sponek státu (přes PBS). McCormick koupil značku Old Bay v roce 1990, podle Baltimore Sun, a dnes se používá na všechno od mořských plodů po drůbež, hamburgery, dokonce i hranolky.
Old Bay je vyroben z 18 různých koření, což mu dává odvážnou, teplou a velmi složitou chuť, kterou lze popsat jako vyloženě návykový (přes HuffPost). McCormick uvádí hlavní složky jako papriku, celer sůl, a koření, včetně červeného a černého pepře, ale společnost nedostane konkrétnější než to. Starší staré Bay balení poskytuje větší vhled do složek, také výpis hřebíček, zázvor, kardamom, bobkový list, hořčičná semínka, a další. Ale stále nepřidává až 18 koření. Takže zatímco plný make-up směsi koření je nejasný, víme, že pár věcí není v mixu. McCormick potvrdil, že OID Bay neobsahuje cibuli, česnek nebo látky zvyšující chuť, jako je MSG.