- 300 g syrové cizrna
- bobkový list
- střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 rajčata
- 2 chorizo klobásy, nakrájíme na tenké plátky
- 200 g slaniny, nakrájíme na malé kostky
- Paprika
- Sůl
- extra panenský olivový Olej
První část:
cizrna namočené přes noc ve vodě (nebo o 12 hodin dřív). Vypusťte a přeneste do hrnce s vodou, solí a bobkovým listem. Vařte na mírném ohni do měkka, asi 2 hodiny v kastrolu nebo 45 minut v tlakovém hrnci. Čas závisí na typu cizrny. Zabraňte jejich rozpadu, měly by být měkké, ale ne příliš měkké.
jakmile je cizrna měkká, vypusťte a rezervujte.
Část druhá.
nakrájejte cibuli na velmi tenké julienne a rozmačkejte česnek. Nakrájejte chorizo a slaninu na malé kousky. Zahřejte trochu oleje ve velkém hrnci. Hnědá cibule a česnek. Když cibule změní barvu a stane se průhlednou, přidejte slaninu a chorizo. Vše dobře promíchejte dřevěnou lžící.
Když chorizo a slaninou prolil dost tuku, přidáme řez rajčata, dobře promíchejte a nechte vařit na mírném ohni po dobu několika minut, dokud se rajčata rozpustí a vytvoří omáčku. Někteří lidé nyní přidávají špetku cukru, aby vyrovnali kyselost rajčete.
přidejte cizrnu do pánve a dobře promíchejte. Prachová paprika podle vašeho vkusu a opravte bod soli. Nechte vařit asi dalších 5 minut za občasného míchání, aby nedošlo k přilepení na dno pánve.
podáváme horké. Můžete je ozdobit malou jemně nakrájenou petrželkou.