Tento článek se původně objevil v září/říjnu roku 2019 vydávat Potravin & Výživa Časopis®, která oslavila v roce 2019 Jídlo & Výživa Konference & Expo™, upozornit na události, které vedly ke kariéře Lenna Frances Cooper, kdo co-založil Akademii Výživa a dietetika (pak americká Dietetická asociace) a pomohl podpořit vegetariánství a rostlinné stravování.
vegetariánská strava není jen trend; jsou již dlouho základem lidských stravovacích návyků. Akademie Výživy a Dietetiky‘ 2016 pozici papíru na vegetariánské diety státy „vhodně plánovaná vegetariánská, včetně veganské, strava je zdravá, nutričně adekvátní, a může poskytovat zdravotní výhody pro prevenci a léčbu některých chorob. Tyto diety jsou vhodné pro všechny fáze životního cyklu včetně těhotenství, kojení, dětství, dětství, dospívání, starší dospělosti a pro sportovce.“
vegetariánská strava je definována akademií jako bez živočišného masa, ryb a mořských plodů. Existují však některé varianty včetně lakto-vegetariánských, ovo-vegetariánských nebo lakto-ovo vegetariánských, což jsou diety, které zahrnují mléčné výrobky, vejce nebo obojí. Veganská strava neobsahuje žádné zvířecí maso, ryby, mořské plody, mléčné výrobky nebo vejce a také vylučuje med.
tyto rostlinné diety mají nejen dlouhou historii v celé lidské evoluci, ale i nadále jsou populární i dnes.
Mezinárodní Rada pro Informace o Potravinách Nadace uvedeny rostlinné bázi jíst jako jeden z pěti potravin trendy sledovat v roce 2019, s odkazem, že prodeje v této kategorii potravin rostly o 20 procent od roku 2017. IFIC také upozorňuje na nárůst tržeb z rostlinné bázi mléka a masa alternativy, stejně jako v roce 2018 Potravin a Zdraví Průzkumu uvádí, že 70 procent respondentů uvedlo, že věří na rostlinné bázi zdrojů bílkovin jsou zdravé, ve srovnání s pouze 40 procent, kteří uvedli věřit, zdroje živočišných bílkovin jsou zdravé. Abychom pochopili, proč jsou rostlinné diety tak populární, podívejme se zpět na to, jak postupovaly v průběhu času.
| Types of Vegetarian Diets | |
|---|---|
| Vegetarian | May or may not include egg or dairy products |
| Lacto-ovo-vegetarian | Includes eggs and dairy products |
| Lacto-vegetarian | Includes dairy products but not egg products |
| Ovo-vegetarian | Includes eggs and egg products, but no dairy |
| Vegan | Excludes eggs and dairy products, and může vyloučit med |
| Raw vegan | na základě zeleniny, ovoce, ořechů a semen, luštěnin a naklíčených zrn. Množství nevařených potravin se pohybuje od 75% do 100%. |
| Zdroj: Postavení Akademie Výživy a Dietetiky: Vegetariánská Strava © 2016 Akademie Výživy a Dietetiky | |
Problém s Terminologií,
Někteří spotřebitelé připisují negativní konotace k veganství, citovat to jako omezující nebo elitářský.
termíny „plant-based“ nebo „rostlina-vpřed“, může být otevřenější pro spotřebitele, ale i současná výzva nemají nastavit definici, a to i mezi nutriční odborníky.
Pokud se použije doslovná definice, rostlinná strava je jednoduše dietou, ve které je základ vyroben z rostlin. Vzhledem to není tzv „vegetariánská“ nebo „vegan“, to by mohlo znamenat, že maso, drůbež nebo ryby by mohly být zahrnuty v tomto typu stravy, i když to by pravděpodobně být menší důraz než rostlinné potraviny.
Vegetariánství v průběhu Historie
první známé skupiny, aby se zdržely jíst maso v naději, že dosažení dlouhověkosti, jakož i pro filozofické důvody, byli Pythagorejci — stoupenci řecký filozof Pythagoras (6. století B. C.). Inspirován tyto originální učení řeckého filozofa Porfyria napsal knihu ve 3. století N. L. vyzval Abstinence od Živočišných Potravin, zachycující dietní vzor a etika z řeckého filozofa Plótína. Existují také důkazy o starověkém vegetariánství v dynastii Maurya (304 až 232 př. n. l.), když Buddhistický vegetariánský obhájce Indický císař Ashoka povzbuzoval lidi, aby se starali o zvířata ve snaze zastavit oběť zvířat. Dodatečně, starověký japonský císař Tenmu zakázal lidem jíst maso divokých zvířat v určitých obdobích roku na konci 6. století a přes 19.století.
v 1400s, Leonardo da Vinci skvěle se stal vegetariánem; v 1700s, Benjamin Franklin udělal stejně. To jsou jen dvě z několika vlivných osobností, které obhajují bezmasou stravu.
v pozdních 1800s, John Harvey Kellogg obhajoval vegetariánskou stravu ke zlepšení zdraví obyvatel USA. Jako lékařský ředitel Battle Creek Sanitarium, Adventistů Sedmého Dne zdraví instituce, Kellogg byl obrovský vliv na Lenna Frances Cooper, kojící absolvent, který byl jmenován náčelníkem dietolog v roce 1906 a v roce 1913 publikoval své první kniha, Nová Kuchyně, založené na vegetariánské recepty podává v Sanatoriu. V roce 1917 Cooper spoluzaložil Akademii (tehdy americkou dietetickou asociaci) a v roce 1937 působil jako její 14. prezident. Od roku 1962, Akademie poctil tento zakládající člen s ročním Lenna Frances Cooper Memorial Lecture Ocenění na Jídlo & Výživa Konference & Expo™.
vegetariánská výživa a dietní pokyny
maso bylo součástí starověké lidské stravy, i když na mnohem nižší úrovni než dnes, zejména v průmyslových zemích. Ačkoli tam je důkaz, že starověcí lidé lovili a spotřebované maso po poslední doby ledové 10 000 až 12 000 lety, založené na umění a kosti shromážděny, by bylo obtížné sklizni dostatek masa, nakrmit rostoucí populaci, a to zejména jako populace prudce vzrostla během světové zemědělské revoluce.
ve starověkém Řecku byla konzumace masa většinou oslavná a odhady příjmu zvířat v evropských zemědělských společnostech činily pouhých 5 až 10 kilogramů na osobu a rok. Současná spotřeba v průmyslových zemích se odhaduje na 88 až 100 kilogramů na osobu a rok.
první dietní pokyny pro Američany byly vydány v roce 1980. MyPlate pokyny, které jsou založeny na období 2015-2020 Dietní Pokyny pro Američany, zahrnují informace k vytvoření vyvážené vegetariánské stravovací návyky, aby splňovaly nutriční potřeby. Pokyny uvádějí, že vegetariáni mohou získat dostatek bílkovin, pokud je rozmanitost a množství konzumovaných potravin dostatečné.
příklady bílkovinných potravin pro vegetariány zahrnují vejce a mléčné výrobky( pro laktoovegetariány), fazole a hrášek, ořechy a ořechová másla a sójové výrobky. Mezi další tipy pro vegetariány patří informace o tom, jak získat dostatek rostlinných zdrojů železa, vápníku, zinku a vitamínu B12. Dříve byly vegetariánské pokyny zahrnuty do dietních pokynů pro roky 2010-2015. Tato dřívější verze byla méně důkladná v tom, jak vyvážit vegetariánskou stravu, a místo toho poučila, jak nahradit stejné množství rostlinných potravin za Možnosti masa. Nové pokyny zahrnují změny ve složení potravinových skupin a množství porcí pro vegetariány.
Budoucí Trendy ve Vegetariánské Výživy
Maloobchodní odborníci předpovídají budoucnost rostlina založené diety zahrnuje jak maso a mléčné alternativy, stejně jako kultivované maso, a to tofu a seitan na bázi masa nahrazení může i nadále roste v popularitě. Chystají se také veganské náhražky masa, které ve skutečnosti napodobují strukturu a chuť masa, s několika produkty již na trhu. Spotřebitelské trendy poukazují na skutečnost, že zájem stále roste a peníze vynaložené na rostlinné produkty každoročně stoupají. Jak zájem roste, registrovaní dietologové na výživu v jakékoli oblasti praxe mohou těžit z porozumění rostlinné výživě a také z toho, že mohou pacientům a klientům radit v rostlinné stravě.
RDNs může podpořit klienty, kteří mají zájem o vegetariánskou stravu, poskytnutím důkazů pro lepší výsledky u mnoha chronických onemocnění a informací o vhodnosti dobře naplánované vegetariánské nebo veganské stravy. To zahrnuje zajištění vegan klienti konzumují spolehlivý zdroj B12, jako obohacené potraviny nebo potravinové doplňky, aby vyhovoval jejich potřebám, protože žádné rostlinné potraviny jsou spolehlivým zdrojem přirozeně se vyskytující vitamin B12. Další potenciální živiny pro analýzu ve stravě patří omega-3 mastné kyseliny, železo, zinek, vápník, jód a vitamín D.
| Rostlinné Bázi Stravy v průběhu Let | |
|---|---|
| ~600 B. C.: Indické náboženství Jainismus je založen a je založen na praxi nenásilí vůči všem živým tvorům.
raně středověké období / 500 B. C. : Orphic a Pythagorean přívrženci zaujmout filozofický postoj proti jíst zvířata. To také mohlo být poháněno touhou po dlouhověkosti. Maurya Dynastie/304-232 B. C.: Buddhistické vegetariánské advokáta Indický Císař Ashoka povzbuzuje lidi, aby péče o zvířata, pokouší se zastavil obětování zvířat. 300 n. l.: Filosof porfyr autoři o abstinenci od živočišných potravin na základě filosofa Plotinus‘ pokračování Pythagoras‘ dietní filozofie. dynastie Tang / 675 NL: japonský císař Tenmu zakazuje lidem jíst maso divokých zvířat. pozdní 1400s: Leonardo da Vinci následuje vegetariánskou stravu. 1720: 16-rok-starý Benjamin Franklin čte anglický obchodník a vegetariánské advokát Thomas Tyron je Moudrost Diktuje, a stává vegetarián součástí jeho života. pozdní 1700s: utilitární filozof Jeremy Bentham se ptá na etiku konzumace zvířat: „Otázkou je, že nemohou důvod? Ani nemohou mluvit? Ale mohou trpět?“ 1809: Biblická křesťanská církev, vegetariánská církev, je založena v Anglii. 1817: Biblická křesťanská církev je založena ve Filadelfii. 1843: Bronson Alcott, otec Louisy May Alcottové, zakládá veganskou komunu v Harvardu, mši., tzv. Fruitlands. 1847: první vegetariánská společnost založená v Ramsgate v Anglii. 1850: první vegetariánská společnost založená v New Yorku. pozdní 1800: John Harvey Kellogg obhajuje vegetariánský životní styl. |
1901: Lenna Frances Cooper absolventů z Battle Creek Sanitarium v ošetřovatelství a pracuje pod vegetariánská lékařský ředitel Kellog.
1906: Upton Sinclair píše Džungli, zobrazující nehygienické postupy v masný průmysl a řídit více lidí k vegetariánské stravě. 1906: Cooper je jmenován hlavním dietologem v Battle Creek Sanitarium. 1910: ministr Adventistů Sedmého Dne e. g. Fulton vydává vegetariánskou kuchařku. 1913: Cooper vydává svou první knihu The New Cookery s vegetariánskými recepty. 1917: Cooper spoluzaložil americkou dietetickou asociaci. 1937: Cooper slouží jako 14. prezident ady. 1947: Americká Vegetariánská strana podporuje naturopatického lékaře Johna Maxwella v prezidentských volbách v roce 1948. Skupina nominovala kandidáty ve všech volbách až do roku 1964. 1962: ADA je první Lenna Frances Cooper Memorial Lecture Award je představen. 1970: Australský morální filozof Peter Singer ‚ s Animal Liberation začíná moderní hnutí za práva zvířat. 1971: americký vědec Frances Moore Lappé píše dietu pro malou planetu. 1972: Americká spisovatelka Anna Thomas píše vegetariánskou Epicure. 1992: Akademie (dříve ADA) tvoří vegetariánskou výživu dietetickou praktickou skupinu kvůli zájmu členů. |
Dne 4. února 2021, titulek tohoto článku byl změněn z „Historie Vegetariánské Diety: Prozkoumat Vývoj Rostlinné Bázi Jíst“, aby se „Snímek Vegetariánství a Jeho Vliv na Dietetika Povolání“ a leitsatz bylo přidáno, aby se lépe reprezentovat působnosti čl.
2019 průzkum potravin a zdraví. Webové stránky nadace Mezinárodní rady pro informace o potravinách. Publikováno 22. Května 2019. Přístup K 12. Červnu 2019.
Stručná historie USDA Food Guides. Vyberte Web MyPlate. Aktualizováno 30. Října 2018. Přístup K 19. Červnu 2019.
Dodatek 5: USDA Food Patterns: zdravé vegetariánské stravování. 2015-2020. Dietní pokyny pro Američany webové stránky. Přístupné 24. Května 2019.
Avey T. od Pythagorean po Pescatarian-vývoj vegetariánství. Webové stránky systému veřejného vysílání. Publikováno 28. Ledna 2014. Přístup K 15. Červnu 2019.
Davidson A, Jaine T, Vannithone s. Oxford Companion to Food, 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Pět potravinových trendů, které je třeba sledovat v roce 2019. Webové stránky nadace Mezinárodní rady pro informace o potravinách. Publikováno 8. Ledna 2019. Přístup K 12. Červnu 2019.
Greenebaum J. vegani barvy: správa viditelných a neviditelných stigmat. Jídlo, Kultovní Soc. 2018;21(5):680-97.
Klimczak N. odkrývá starověké kořeny vegetariánství. Web starověkého původu. Publikováno 13. Listopadu 2016. Přístup K 19. Červnu 2019.
Kron T, Krishnan P. Leonardo DaVinci příspěvky k lékařské fyzice a biomedicínskému inženýrství: oslava života „Polymath“. Australas Phys Eng S.2019:1-3.
Lenna Frances Cooperová. Web Michigan Women ‚ s Hall of Fame. Přístupné 23. Května 2019.
Maurer D. Amos Bronson Alcott: idealista, transcendentalista, vegetarián. Web skupiny vegetariánských zdrojů. Přístup 14. června 2019
Melina V, Craig W, Levin s.Pozice Akademie výživy a dietetiky: vegetariánská strava. J Acad Ořech Dieta. 2016;116(12):1970-80.
výživa: 3. Globální a regionální vzorce a trendy spotřeby potravin: 3.4 Dostupnost a změny ve spotřebě živočišných produktů. Webové stránky Světové zdravotnické organizace. Přístup 21. července 2019
minulí příjemci: Národní ceny-Přednáška Lenny Frances Cooperové. Webové stránky Akademie výživy a dietetiky. Přístup K 19. Červnu 2019.
Sias JJ. Starověká zvířecí etika: nejčasnější argumenty pro etické zvážení nelidských zvířat. Downtown Rev. 2016;2(1): 4.
iniciativa druhého století nadace Akademie. Webové stránky nadace Akademie výživy a dietetiky. Přístup K 20. Červnu 2019.
vegetariánské volby ve skupině bílkovinných potravin. Vyberte Web MyPlate. Aktualizováno 26. Října 2017. Přístupné 24. Května 2019.
vegetariánství v Americe. Web vegetariánských časů. Aktualizováno Květen 10, 2017. Přístupné 24. Května 2019.
spoluzakladatel Westerdahl J. Academy Lenna Frances Cooper: průkopník vegetariánské výživy a dietetiky. Vegetariánská výživa DPG webové stránky. Přístupné 23. Května 2019.
