Zřídka je absence vajec překážkou v našem světě. Dorty a pečivo jsou bez nich v pořádku, stejně jako palačinky a další pochoutky. Dokonce i makarony jsou dobře podávány s aquafabou. Ale ach ty matzo koule. Zkuste použít směs se standardními náhražkami vajec a rychle zjistíte, že se rozpadnou ve vroucí vodě nebo polévce.
stále jsme byli určeni. Několik vyhledávání na internetu a my jsme přišli se třemi čtyřmi recepty, které stojí za vyzkoušení (čtvrtý byl přidán nedávno a jsme rádi, že jsme to udělali!). Jako stranou, ani jsme nezkoušeli žádný z nich vyrobený s tofu, nejen proto, že nebyli nutně přátelští k Pesachu. Ne, prostě ne. Je to jako borůvkové bagety. Některé věci to prostě neřežou a tofu matzo balls je jeden.
Naše pokusy zahrnovaly PETA knedlíčky recept, recept zveřejněny na Tabletu (který zahrnuje aquafaba tak nemusí být OK pro všechny všímavé Pesach slaví), a recept od Nervózní Veg, který používá sodu a zdravé množství bramborového škrobu. Nakonec jsme vyzkoušeli verzi Nava Atlas z jejího blogu a veganské prázdninové kuchyně. Byli tam jiní, ale ve skutečnosti, kolik lze vyzkoušet najednou.
verdikt? Jak recept PETA, tak tabletový recept ukázaly kuličky, které byly chutné, ne příliš husté, ale držely pohromadě. Recept na nervózní zeleninu produkoval matzoh koule, které vypadaly nejlépe (velké a načechrané), přesto to byly gumové koule, které mohly být jedlé jako něco (možná obrovské, husté noky), prostě nic, co bych chtěl sloužit jako matzo koule. Na našem konci to však mohl být problém-možná jsme přimíchali bramborový škrob, ale kdo ví?
skutečným vítězem byl recept Nava, který používá quinoa vločky. I když byly pečené, chutnaly nejtradičněji. Nebyly příliš husté, držely pohromadě v polévce a byly dost dobré, aby sloužily neveganům.
několik tipů v případě, že chcete vyzkoušet své vlastní s těmito recepty nebo něčím podobným (tj. Zatímco se nám tradičně líbily větší míče, ty menší byly nejméně pravděpodobné, že budou ve středu příliš žvýkací nebo tvrdé.
* * jděte na sůl nebo přeskočte slanou vroucí vodu pro recepty, které naznačují vaření.
* * nenechávejte je ani je nevařte v polévce. Rozpadnou se trochu tak lépe umístit do polévky, když je připraven sloužit. Můžete také znovu ohřát, jakmile jsou nastaveny bez rizika, že se rozpadnou.
udělali bychom je znovu? Pravděpodobně proto, že někdy se hodí pouze mísa kouřící matzohové kuličkové polévky. Vychutnat.