Tart třešně, které se někdy nazývají kyselé, červené třešně, nebo koláč třešně jsou nejlépe známý jako hlavní přísada do dezertů. Jsou také vynikající v hlavních chodech, salátech, džemech a želé a nápojích.
Tart třešně se zřídka prodávají čerstvé v místním obchodě s potravinami. Sklízejí se v červenci a obvykle jsou zmrazené, konzervované nebo sušené pro použití po celý rok. Budete muset najít Farmářský trh, abyste je mohli koupit čerstvé.
mezi oblíbené odrůdy patří Montmorency, Morello a Early Richmond. Montmorency je nejoblíbenější z odrůd višní v USA a Kanadě, které poskytují 95% nebo více višní na trhu. Sklízejí se v červenci a jsou světle až tmavě červené. Tato třešeň byla pěstována ve Spojených státech již více než století.
višně jsou obvykle menší než sladké třešně. Višně také rostou v širším podnebí . Mezi přední americké státy ve výrobě višní patří Michigan, New York a Utah. Višňové stromy produkují ovoce, když jsou opylovány vlastním pylem nebo pylem z jiné odrůdy višní.
Třešeň Tipy:
Pro ještě sladší višně, nechte třešně na stromech až těsně předtím, než si myslíte, že budou hnít. Obsah cukru je pak nejvyšší.
stejně jako u jiných druhů ovoce by se při práci s třešněmi měly používat vhodné manipulační techniky. Přidejte třešně na konci procesu přípravy vašeho receptu, pokud je to možné, zachovat strukturu a tvar.
skladování třešní:
čerstvé třešně-čerstvé třešně vložte do plastového sáčku a ihned chlazte. Jezte je do 3 dnů.
konzervované třešně-konzervované třešně zůstanou po dobu jednoho roku neotevřené v chladné, tmavé skříni. Po otevření plechovky přeneste třešně do zakryté skleněné, plastové nebo keramické nádoby a chlazte až 1 týden.
Příprava Třešní:
Čerstvé Třešně – Pokud používáte čerstvé třešně v koláče nebo jiné pečené pokrmy, jámy ovoce s cherry pitter nebo malý, ostrý nůž. Pracuje jako děrovač, třešňový pitter dělá rychlou práci jinak zdlouhavého úkolu. Jednoduše vložte stonkovou třešeň do pitteru a poté stiskněte rukojeť. Nástroj vystrčí jámu a ponechá ovoce celé.
Konzervované Třešně – Pokud recept žádá konzervované višně a chcete použít čerstvé třešně, snížit množství cukru a přidat trochu citrónové šťávy podle chuti. To funguje velmi dobře pro třešňový koláč, třešňovou omáčku na zmrzlinu nebo třešňovou polevu na tvarohový koláč.
Nutriční Analýzu pro Cherry Produkty:
Po celá staletí, třešeň, buď jako kůry, kořenů nebo ovoce, se zdrojem medicíny pro domorodé národy. Domorodí Američané cenili třešně jako léky proti bolesti, zejména pro bolest v krku. Cherokees použil infuzi Višňové kůry k léčbě laryngitidy. Ojibwa použil drcený kořen pro bolest žaludku. Lesní Potawatomi použil infuzi vnitřní kůry ke zmírnění vnitřních bolestí, zatímco MicMac používal černé třešňové ovoce jako zdravotní tonikum. (Mám podezření, že třešňová příchuť většiny léků proti kašli je slabou vzpomínkou na toto starověké indiánské použití.)
následující informace jsou z Cherry Marketing Institute:
dobrá zpráva o zdravotních výhodách třešní se stále zvyšuje. Podle probíhajícího výzkumu jsou třešně z Montmorency bohatým zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci v boji proti rakovině a srdečním onemocněním. Kromě toho existují prospěšné sloučeniny v třešňových třešních Montmorency, které pomáhají zmírnit bolest artritidy a dny. Jiné ovoce a zelenina nemají úlevu od bolesti třešní. Zatímco výzkum přesných mechanismů, které poskytují úlevu od bolesti, probíhá, mnoho spotřebitelů zjišťuje, že třešňový džus a další třešňové produkty mohou odvrátit bolest.
mnoho lidí zjistilo, že 100% připravená k pití třešňové šťávy pomáhá zmírnit bolest artritidy a dny. Jiní říkají, že léčí bolesti hlavy a někteří říkají, že jim pomáhá lépe spát. Nyní je k dispozici nová brožura o třešňové šťávě. Říká se tomu “ přirozená volba: třešňový džus.“Tato brožura, kterou vytvořil Cherry Marketing Institute (CMI), poskytuje spotřebitelům informace o zdravotních výhodách, výživě a nápadech na použití.
podívejte se také na zdravotní přínosy třešňové šťávy.
věděli jste?
cherry byla spojena s panenství od starověku až po moderní, které pravděpodobně vzniklo od červené barvy ovoce, s uzavřeným semen symbolizující dělohu. Maya, Panenské matce Buddhy bylo nabídnuto ovoce a všeobecná podpora svatou třešní, když byla těhotná.
1 libra čerstvých třešní = 2 1/2 až 3 šálky vypeckovaných třešní.
jedna libra čerstvých nebo zmrazených třešní = asi 3 šálky. Na výrobu koláče trvá 4 až 5 šálků třešní.
existuje asi 2 1/3 šálky třešňový koláč plnění v 21 unce může. Existuje asi 2 šálky koláč třešní v 16 unce plechovka.
To trvá 6 až 8 liber čerstvého koláč třešně, aby se 1 libra sušené třešně
Zmrazení Třešně:
Zmrazit třešně co nejrychleji po sklizni, aby se zajistila vysoká kvalita produktu. Zmrazit: stonek a třídit třešně. Umyjte ve studené vodě. Odtok a jáma. Balení do nádob jedním z následujících způsobů:
s cukrem: 3/4 šálku cukru na 1 šálek vody; promíchejte, aby se rozpustil.
v sirupu: přiveďte 5 šálků cukru a 4 šálky vody k varu. Chill sirup před použitím zmrazit třešně.
Plain: vložte do plastových sáčků mrazicí kvality.