v Torontu si můžete vychutnat japonské menu o více chodech. Mezi bzučely-o posledních otvory, jako jsou Sushi Masaki Saito a Hana Yorkville a dlouhotrvající oblíbené, které byly potěšující naše chuťové buňky pro let, Toronto, zdá se, nemůže dostat dost z Japonska překvapení-mi styly stravování.
pojďme si nejprve ujasnit naši terminologii: obvykle uvidíte slova „omakase“ a „kaiseki“ použitá k popisu těchto kulinářských zážitků.
ačkoli jsou tyto dva pojmy odlišné, sdílejí některé podobné prvky.
Omakase je zkratka pro „omakase shimasu,“ Japonský výraz znamená „nechám to na tobě,“ a odráží jídlo, ve kterém šéfkuchař vybere každý kurz pro bistra. V tradičním zážitku omakase, šéfkuchař bude sledovat reakci strávníka na každý chod a použije jej k vedení následného výběru jídel.
Kaiseki je naproti tomu menu s více chody. I to je často nepředvídatelné, přičemž kurzy se pravidelně mění (často denně) na základě toho, jaké ingredience jsou čerstvé a sezónní. V obou zkušenostech se večeře zavazuje k vícechodovému jídlu s minimální znalostí toho, co dorazí na každý talíř.
podívejte se pryč, vybíraví jedlíci, protože nikdy nevíte, co přinese další sousto na těchto špičkových zážitcích Toronto omakase a kaiseki.
Nováček: Hana Yorkville
Aburi Restaurants Canada, skupina restaurací za Miku Toronto a Tora, přináší do Yorkville elegantní styl Kyō-kaiseki v Kjótu. Helmed šéfkuchař Ryusuke Nakagawa, který studoval pod dvě hlavní kyō-kaiseki kuchaři, Aburi Hana dvou 15-samozřejmě nastavit večeře menu zaměření na decentní chutí a jemnou prezentaci.
kývnutí na jmenovce restaurační skupiny, jídla s aburi nebo plamenem, se často dostávají do menu.
Sezení možnosti zahrnují tradiční chef ‚ s table oblasti, kde hosté mohou sledovat Nakagawa a jeho tým v práci, nebo pět intimní soukromé jídelny, kde si hosté mohou ovládat osvětlení, teplotu a hlasitost hudby.
102 Yorkville Ave., 647-343-8887
All-Star: Sushi Masaki Saito
Sushi Masaki Saito postříkal na Toronto jídelní scénu, se může pochlubit všechny znaky, které musíte vyzkoušet restauraci: Michelin 2-hvězdičkový šéfkuchař u kormidla, rezervace, které trvají asi dva měsíce, aby zajistily a bohaté nabídky prix fixe za cenu 500 USD na osobu. Šéfkuchař Masaki Saito získal v roce 2016 jednu michelinskou hvězdu v newyorské Sushi Ginza Onodera a druhou hvězdu v roce 2018, než se přestěhoval do Toronta, aby otevřel tuto stejnojmennou restauraci. Všechny mořské plody restaurace se dovážejí z proslulého Tokijského rybího trhu Tsukiji a připravují se ve stylu edomae.
88 Avenue Rd., 416-924-0888
Šprt: Shoushin
leštěný uptown restaurace helmed kuchař Jackie Lin bere příklad z Tokia je high-end restaurací sushi pro své menu a prostředí. Ryby uvedené v nabídce Shoushin je volně ulovených, s asi 70 procent pochází z Japonska ,a je připraven v tradičním stylu edomae (viz Sushi Masaki Saito výše). Hosté mají na výběr ze tří omakasových menu, z nichž nejdražší zahrnuje pokrmy wagyu a kaviár. Název Shoushin pochází z Čínské fráze s významem „ukázat vlastní vynalézavost, vytvořený k dokonalosti“, a to úsilí o dosažení dokonalosti je patrná v každém prvku zážitek v restauraci. Dokonce i výzdoba je vzácná, s sushi bar vytvořený z cypřiše hinoki, který se obvykle používá pouze k výstavbě svatyní a chrámů v Japonsku.
3328 Yonge St., 416-488-9400
Super Kluk: Skippa
na Rozdíl od většiny restaurací na tento seznam, které nabízejí pouze menu, tento uvolněný Harbord obci restaurace má také à la carte. (Jeho nabídka omakase je také pozoruhodně dobrá cena za kvalitu, mezi $ 100 a $ 150 v závislosti na denních nabídkách.) Šéfkuchař Ian Robinson trénoval pod jedním z nejlepších šéfkuchařů sushi v Torontu Matsuhiro Kaji, než otevřel svůj vlastní joint, který se zaměřuje na chutě japonské oblasti Fukuoka. Velká část ryb Skippy pochází z rybího trhu Fukuoka, a produkty pocházejí z malých farem Ontario. Nabídka omakase zahrnuje pět sezónních jídel, šest nigiri, jednu ruku a dezert.
379 Harbord St., 416-535-8181
og: Kaiseki Yu-zen Hashimoto
Kaiseki Yu-zen Hashimoto nabízí tradiční menu kaiseki set s pokrmy inspirovanými ročními obdobími a přísadami dováženými z Japonska. Nachází se v Japonské Kanadské Kulturní Centrum, restaurace je helmed Masaki Hashimoto, který studoval kaiseki kuchyně pro 10 let, než se přestěhoval do Kanady a nastavení této malé, tři tabulky restaurace. Obědy o šesti chodech i večeře o osmi chodech připravuje zcela sám Hashimoto. Zážitky z večeře jsou obvykle zakončeny čajovým obřadem v přilehlé místnosti tatami.
6 Garamond Ct., 416-444-7100
Quick Draw: Tachi
Shoushin kuchař Jackie Lin nabízí Toronto unikátní omakase zkušeností v Tachi, Toronto je první stojící-pouze v sushi restauraci. Tachi čerpá z populárního japonského konceptu standup sushi bar. Toto malé osm-místné restaurace (nebo, přesněji, osm-stander) je schovaný za skládací dřevěné dveře v Sestavě Chef ‚ s Hall, generální cítit zcela odstraněn od shonu. Hosté mají přísný 30minutový časový limit, aby si mohli užít 11 nigiri a jednu ruku, které jim jsou předloženy. Ve srovnání s jinými japonskými možnostmi pro více chodů v Torontu je zážitek Tachi ukraden za $ 55 na osobu. (Jen se ujistěte, že jíst rychle!)
111 Richmond St. W.