Typy Otravy Jídlem

Když se dostanete nemocný z potravin kontaminovaných bakterií nebo jiných patogenů, jako je syrové maso, to je odkazoval se na jako „otrava z jídla“ nebo „foodborne nemoci.“Některé typy otravy jídlem způsobují zvracení, žaludeční křeče a průjem dočasně, zatímco jiné mohou být smrtelné(zejména u malých dětí a starších osob).

bylo zdokumentováno nejméně 250 různých druhů otravy jídlem, ale nejběžnější jsou e. coli, listeria, salmonella a norovirus, který se běžně nazývá “ žaludeční chřipka.“Dalšími méně častými nemocemi, které lze přenést z manipulace s potravinami nebo potravinami, jsou botulismus, campylobacter, vibrio a shigella.

běžně se tyto typy otravy jídlem přenášejí z:

• Neumyté ruce manipulaci s potravinami
• Neumyté syrové ovoce nebo zeleninu, nebo jakékoliv suroviny s bakterií
• Nedostatečně tepelně upravené nebo syrové maso
• Pokojové teplotě potravin, které by měly být v chladu
• Cross-kontaminace potravin bakterií
• Nesprávně připravené nebo uložené uzeniny, hot dogy, nebo mletého hovězího masa
• Nepasterizovaného mléka
• Zkažené mléčné výrobky nebo sýry měkké
• prkénka, mísy, nebo nože, které jsou neprané nebo cross-kontaminované bakteriemi

Tento článek poskytuje přehled o těchto konkrétních odrůd alimentárních nemoci, naše práva na bezpečnost potravin, a odkazy na podrobnější informace o každém z nich. Podívejte se na potraviny nejvíce spojené s otravou jídlem a jak se potraviny kontaminují? Chcete-li se dozvědět více. Kromě toho se můžete podívat na nemoci způsobené potravinami: co potřebujete vědět od amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) pro rozsáhlý seznam nemocí.

E. Coli

úplný název konkrétního typu E.coli, který způsobuje onemocnění, je Escherichia coli 0157: H7. Většina kmenů e. coli jsou neškodné a nalézt všude v přírodě, zatímco kmen, který způsobuje onemocnění u lidí se vyskytuje ve střevech zdravých zvířat (např. skot, kozy a ovce). E. coli je obvykle šíří během procesu porážení, ale také se může dostat do syrového mléka v mlékárnách a dokonce mohou kontaminovat okolí zeleninové nebo ovocné plodiny. Nedostatečně vařené maso a kontaminovaná surová zelenina jsou hlavními zdroji otravy E. coli spolu s osobním kontaktem v domácnostech a centrech péče o děti.

• příznaky: krvavý průjem, selhání ledvin (v závažných případech)
• Další informace: Typy Otravy Jídlem: e. Coli

Listeria (Listerióza)

bakterie Listeria monocytogenes může způsobit závažné infekce zvané listerióza, které většinou postihuje novorozence, těhotné ženy a dospělé s výrazně oslabeným imunitním systémem. Listeria se nachází v půdě a ve vodě a mohou ji přenášet i zdravá hospodářská zvířata. Nevařené (nebo nedostatečně vařené) maso a zelenina, stejně jako některé zpracované potraviny před balením, mohou nést organismus. Děti mohou smlouvu listerioris od svých matek před narozením.

• Příznaky: horečka, bolesti svalů, nevolnost, průjem, ztráta rovnováhy, křeče
• Další informace: Typy Otravy Jídlem: Listeria/Listerióza

Norovirus

Často nazýván „střevní chřipku,“ norovirus se odkazuje na skupinu virů nalézt především ve stolici nebo zvracet infikovaných jedinců. Norovirus je vysoce nakažlivý, ale není smrtelný a obvykle prochází po jednom nebo dvou dnech. Nakažení pracovníci stravovacích služeb, kteří si po použití koupelny neumyjí ruce a poté manipulují s jídlem nebo se dotýkají kuchyňských povrchů, nemoc často šíří. Dotýkat se infikovaných povrchů, včetně jiných lidí, a pak se dotýkat úst je dalším způsobem, jak nakazit virus.

• příznaky: nevolnost, zvracení, průjem, žaludeční křeče
• více informací: typy otravy jídlem: Norovirus

Salmonella (Salmonelóza)

rodiny bakterie odkazoval se na jako Salmonella enterica, která obsahuje šest známých poddruhů, způsobuje onemocnění známé jako salmonelóza. Salmonella lze nalézt v syrové kuře nebo vejce; zkažené nebo špatně zacházeno mléko; plazi; zkažené produkty; a drůbež, vepřové maso nebo hovězí maso. Závažnější, ale méně častá forma salmonelózy může vést k tyfu, který může být fatální. Většina lidí se zotaví po čtyřech až sedmi dnech bez léčby, ale může být smrtelná, pokud se dostane do krevního řečiště (v takovém případě jsou nutná antibiotika).

• Příznaky: průjem, horečka, křeče v břiše
• Další informace: Typy Otravy Jídlem: Salmonella

Vaše Právo na Bezpečné Potraviny Od Restaurací a Obchodů s Potravinami

Ve Spojených Státech, státy často mají jednotlivé normy a zákony týkající se bezpečnosti potravin a prevenci alimentárních onemocnění. Jednotlivé vládní agentury v každém státě mohou mít také pokyny pro zpracovatele potravin a restaurace. V roce 2011, federální vláda schválila zastřešující normy pro snížení případů otravy jídlem s Food Safety Modernization Act (FSMA) a také finanční prostředky Centra pro Kontrolu Nemocí a Prevenci (CDCP) do práce, aby se zabránilo život ohrožující onemocnění a nejčastější příčiny otravy jídlem.

Pokud vy nebo miloval jeden utrpěl vážná nemoc z otravy jídlem z restaurace, prodejce nebo obchodu s potravinami, můžete být schopni hledat náhradu za jejich nedbalost s pomoc zranění právník ve vašem státě. Ačkoli mohou být složité dokázat, tyto případy jsou obzvláště závažné a mohou být fatální pro malé děti nebo starší osoby, a je třeba brát vážně.