Tento článek byl původně napsán pro časopis Helene Cincebeaux na Slovensku. Má se objevit v zimním vydání 2010.
Vánoce na Slovensku jsou nejkouzelnějšími časy. Ulice jsou tiché, až na zvuk sněhu křupajícího pod nohama. Mráz maluje propracované křišťálové květy na mlhavé okenní tabule, zatímco uvnitř, rodina sedí u jídelního stolu v místnosti naplněné s lahodnou vůní čerstvě upečeného cukroví.
není to tak dávno, co první znamení zimy signalizovalo, že před námi jsou dlouhé a chladné temné noci. Vyjící vítr by pokrýval Stopy ve sněhu. Studený vzduch by se protlačil štěrbinami v dřevěných stěnách. Jídlo by bylo vzácné a jaro daleko. Slunce pomalu vybledlo a ztratilo svou životodárnou sílu. Temnota vynesla čarodějnice z jejich úkrytu. To byl jejich čas hrát.
25. listopad, den Svaté Kateřiny, byl prvním z mnoha tzv. stridžie dni, čarodějnických dnů. Nikdo nebyl v bezpečí. Čarodějnice se rády vplížily do stodol a ukradly mléko nebo odvedly koně pryč. Čarodějnice by mohla snadno vzít podobu jiného. Být navštíven cizí ženou v jeden z těchto dnů bylo opravdu špatné znamení. Takový návštěvník by se snadno ocitl v tom, že by byl vyhnán z domu koštětem nebo že by na ni hodil horké uhlí. Nejlepší bylo, aby rodina byla mimořádně ostražitá.
Ale Katherine pomalu převalil se Barbora, Mikuláš (St. Nicholas), Lucia, a než se jeden nadál, Vánoce klepou na dveře. Vánoce, které přišly brzy po nejkratším dni v roce, přinesly dobrou zprávu, že nejhorší je za námi. Dny se brzy začnou prodlužovat a slunce, omlazené, přinese nový rok.
během středověku se 25. prosince slavily nové roky a víra v „magii prvního dne“ byla rozšířená. Jako jeden dělal na Nový rok, tak byl jeden povinen dělat po zbytek roku. Proto jsou Vánoce (Vianoce) spojeny s hojností. Tento příběh vypráví i slovenský název Štědrý večer. Mít mnoho jídel na stole zajistilo hojnost v příštím roce.
zatímco v USA se Vánoce slaví hlavně 25. prosince, na Slovensku je Štědrý den, 24.prosince, nejzvláštnější. Den začíná krátce po půlnoci. Paní domu začíná hnětení těsta pro mnoho druhů pečených dobrot, které připraví. Pečení muselo být dokončeno před východem slunce a kvalita dezertů byla otázkou prestiže. Spěchat nebylo nikdy dobré. Těsto se muselo zvednout a kůra zůstala neporušená, jinak by smůla jistě dopadla na domácnost.
koledníci, mladí kluci přinášející dobré přání, přišli s vycházejícím sluncem a byli odměněni koláčem (domácí pečené sušenky) nebo panákem domácí slivovice (slivovice), pokud byli věku. Ale jídlo během dne bylo přísně zakázáno. Konal se půst a dívky, které se dostaly na večeři bez jídla, mohly očekávat, že si manžela najdou dříve.
samozřejmě, život je na moderním Slovensku jiný. Mnoho tradic pomalu mizí, ale to, co zůstává dodnes, jsou rituály spojené s vánoční večeří. Mnoho cookies stále tečkuje Jídelní stůl, i když těsto pochází z mrazničky supermarketu.
ve městech otevření vánočních trhů signalizuje příchod Vánoc. Ve stáncích najdete potravinářské speciality, jako jsou lokše, ploché bramborovo-těstové placky plněné zelím, husími játry nebo marmeládou, a také varené víno, svařené víno. Ale není to jídlo nebo vánoční stromky, které lidé přicházejí hledat. Přijdou si koupit živého kapra. Ryba je udržována naživu (obvykle ve vaně k potěšení všech dětí v rodině)až do Štědrého dne. Váhy jsou odstraněny a ryby jsou připraveny na večeři. Podle katolických tradic se maso mohlo konzumovat až po půlnoční mši. Půst se nevztahoval na ryby a smažený obalovaný kapr se stal tradičním hlavním chodem tohoto svátku. Rybí šupiny představují mince; ten, kdo drží jeden ve své peněžence může být zajištěna bohatství.
není to jen ryba, která má mýtický význam. Každý vánoční stůl obsahuje sklenici medu a několik stroužků česneku, potraviny symbolizující zdraví. Mák a hrášek se často nacházejí; oba představují peníze. Mít peňazí ako maku, tolik peněz jako máku, by bylo opravdu hezké!
Dvě věci, které najdete na každém slovenské Vánoční stůl: nakrájené jablko, což naznačuje hodně štěstí, pokud hvězda je neporušený, a Vánoční oplatky zvané oblátky konzumovány s medem.
večer začíná příchodem první hvězdy na noční oblohu. Paní domu zapaluje svíčky. Říká se modlitba a každý si dá panáka, jmenuje se radostník. Jablko je nakrájeno na střední nepřerušenou hvězdu, což naznačuje štěstí. Další přicházejí oblátky, Vánoční oplatky tradičně připravuje učitel nebo kněz obce, ale samozřejmě, v dnešní době pečené komerčně. Jedí se s medem a česnekem. V mnoha rodinách následují obláčky bobalky, kousky těsta namočené v mléce a medu a přelité mákem. Bobalky jsou jedny z nejstarších jídel slovenské kuchyně. Jejich historie sahá až do doby, kdy byly pečeny pouze nekvašené chleby, které musely být změkčeny v mléce, pokud nebyly konzumovány čerstvé z trouby.
večeře pokračuje polévkou. Polévka je důležitou součástí každého slovenského jídla a Vánoce se neliší. Typ se liší od regionu k regionu,ale nejčastěji se podává kysaná zelná polévka kapustnica. Tato lahodná polévka se vyrábí vařením zelí a hub s česnekem, kmínem, paprikou, muškátovým oříškem a cibulí. Jablka nebo švestky dodávají vydatné polévce mírnou sladkost. Ale recept, a dokonce i název, se liší.
na východě se nazývá jucha a je vyroben pouze z kysaného zelí šťávy smíchané se sušeným hráškem, švestkami a dokonce i klobásou. Další verze se nazývá mačanka a zahrnuje houby, česnek a cibuli. Tato verze je zahuštěna zakysanou smetanou nebo moukou a je konzumována ponořením kousků chleba do omáčky.
Někdy během večeře, máma nebo táta by se tajně vyplížit umístit dárky pod stromeček. Po hlavním chodu smažených ryb a bramborového salátu nastal čas podívat se, co vám dedo Mráz, Děda Mráz, přinesl. Rodina se přestěhovala do obývacího pokoje a jeden po druhém otevřela dárky. To byl také čas navštívit blízké přátele a popřát jim veselé Vánoce (štastné vianoce). Pak si rodina oblékla těžké kabáty a vydala se na procházku do kostela na půlnoční mši. Svědky průvod vesničanů, sníh křupavý pod nohama, jejich lucerny kymácející pod hvězdnou oblohou, je opravdu kouzelný pohled.
i vy můžete zažít slovenské Vánoce přípravou těchto nádherných lahůdek pro vaši rodinu. Najdete zde ilustrované recepty krok za krokem pro mnoho svátků slovakcooking.com. 18 měsíců starý web nyní obsahuje více než 80 ilustrovaných receptů krok za krokem s použitím ingrediencí, které se snadno nacházejí ve vašem místním obchodě s potravinami. Zkus to. Dobrú chuťu a štastné vianoce! (Bon Appétit a veselé Vánoce)
více o slovenských vánočních tradicích se dozvíte také v návaznosti na rok 2011, Veselé Vánoce.
Tweet
na Twitter nebo Facebook? Spojte se s námi. Preferujete e-mail? Přihlaste se k odběru newsletteru.