Recept od Sarah Phillips; Food styling a fotografie Kelly Hong © 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
Tento recept se používá s Černý Les Dort Třešeň (Schwarzwälder Kirschtorte) Recept. Historici věří, že dort vznikl na konci 16. století v oblasti Černého lesa (německy Der Schwarzwald) ve státě Bádensko-Württembersko v Německu. Během této éry byla čokoláda poprvé integrována do koláčů a sušenek. Tato oblast je známá svými višněmi a Kirsch nebo Kirschwasser (dvojitá destilovaná čirá třešňová brandy vyrobená z kyselé třešně Morello). Někdo měl kulinářský génius spojit tyto třešně s čokoládou a krémem, aby se chutné cukroví. Ale to je jeden z mnoha příběhů o původu dortu.
POLEVY, NÁMRAZY, ATD RECEPT POMOCI
SLOŽENÍ
1 1/2 kg vypeckovaných višní, sterilované (3, 14-unce plechovky) nebo zmrzlý, vyčerpaný
3/4 šálku cukru
Špetka mleté skořice
1/3 šálku Kirschwasser (třešňové pálenky Kirsch)
2 lžíce kukuřičného škrobu
3 kapky červené gelové potravinářské barvivo, nepovinné – jen pomáhá s barvou náplně s přirozeně vypadá hnědo
NÁVOD
1. Kombinujte třešně, cukr a skořici ve středním hrnci.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni, občas protřepejte pánev, aby nedošlo k míchání a rozbití třešní. Vařte, dokud třešně nevyzařují své šťávy.
dočasně vyjměte pánev z tepla.
3. Rozšlehejte Kirschwasser a kukuřičný škrob dohromady v malé misce a zamíchejte pár lžiček horké třešňové tekutiny.
4. Zbývající třešně a tekutinu vraťte do varu.
zamíchejte směs kukuřičného škrobu a pokračujte v míchání, dokud náplň nezhoustne a šťávy nebudou čiré, asi 1 minutu.
odstraňte z tepla a přidejte červené gelové potravinářské barvivo, pokud používáte.
5. Skřípání zbytek náplně do mísy, kryt s plastovou fólií a chladem, dokud je zima.
uchovávání
uchovávejte v chladničce asi 5 dní nebo zmrazte měsíc nebo déle. Rozmrazte v chladničce.