Pokud vás zajímá, zda si červené víno zaslouží místo u vašeho jídelního stolu, čtěte dále. Další informace o známkách nesnášenlivosti vína a alternativách k vínu, které neohrozí vaše zdraví.
temná stránka vína
zatímco média chválí červené víno za jeho schopnost podporovat zdraví, prodloužit život a odvrátit srdeční choroby,v příběhu je toho víc.
vědci z Ústavu mikrobiologie a výzkumu vína na univerzitě v Mainzu v Německu uvádějí, že relativně vysoké procento lidí vykazuje známky nesnášenlivosti vína-konkrétně červeného vína. (1)
Pokud jste někdy po vypití sklenky červeného vína měli zarudlou kůži, rýmu nebo bolest hlavy, můžete mít nesnášenlivost vína nebo alergii na víno. Ale nebojte se-k dispozici je několik zdravých alternativ k vínu.
Podle jejich studie, více než 23% lidí, kteří si stěžují na víno alergie nebo víno nesnášenlivost, s příznaky, jako jsou:
- Zarudlá kůže
- Výtok z nosu,
- Svědění
- Rychlý srdeční tep
- Hlava
- Průjem
- Žaludeční nebo střevní křeče
Ty s vínem alergie obecně reagují na červené víno.
červené víno se vyrábí z kůže hroznů. Hroznová kůže dává vínu jeho červený odstín, ale také obsahuje protein, který je známým alergenem. (2)(3)
Víno Intolerance
Zatímco hroznové kůže obsahuje známý alergen, víno může také vyvolat bolesti hlavy nebo migrény, podporovat vysoký krevní tlak, dráždí gastrointestinální trakt. (4) (5) je to proto, že víno obsahuje skupinu chemických látek nazývaných biogenní aminy, které jsou prozánětlivé a zvyšují průtok krve. Příklady biogenních aminů zahrnují histamin a tyramin.
alkohol zapálí střeva, čímž je netěsný a zvyšuje rychlost absorpce histaminu a tyraminu. A protože alkohol dráždí trávicí trakt, také hluboce ovlivňuje schopnost těla rozkládat biogenní aminy.
někteří lidé jsou citlivější na histamin a tyramin než jiní-proto více výrobců nyní získává pomoc vinařských kultur a technologií, jako je flash pasterizace.
Podle Profesora Dr. Helmut König na JGU Ústavu Mikrobiologie a Víno Výzkumu (IMW), jsme svědky nárůstu citlivosti na biogenní aminy, konkrétně na červené víno.
Alternativy k programu Wine
Výzkum nám říká, že červené víno má hodně co nabídnout, protože polyfenoly nalezené v červených hroznů. Polyfenoly jsou skupinou antioxidantů produkovaných rostlinami. Působí jako nárazník proti oxidačnímu stresu, který stárne a weatheruje tělo. Chrání před zánětem. Mohou chránit tělo před srdečními chorobami. (6) (7) mohou pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. (8) a mohou tlumit cesty, které vedou k degeneraci mozku a Alzheimerově chorobě. (9)
studie dokonce ukazují, že dobré bakterie těží z polyfenolů ve stravě. (10)(11)
Nicméně, víno také obsahuje alkohol—toxin, který ničí mozkové tkáně, rozněcuje střeva, zatěžuje játra, a dokonce ukázal návykové.
- Wigand, P., Blettner, m., Saloga, J., & Decker, h. (2012). Prevalence nesnášenlivosti vína: výsledky průzkumu z Mohuče v Německu. Deutsches Ärzteblatt International, 109 (25), 437.
- Schäd, s.G., Trcka, J., Lauer, i., Scheurer, s., & Trautmann, a. (2010). Alergie na víno ve vinařské čtvrti: Indukce Tolerance u pacienta s alergií na hroznový lipidový přenosový protein. Světová Alergická Organizace Journal, 3 (1), 1-5.
- Mezinárodní unie imunologických společností (IUIS): Podvýbor pro nomenklaturu alergenů; www.allergen.org; přístup k 10. lednu 2014.
- Jansen, S. C., van Dusseldorp, M., Bottema, K. C., & Dubois, a. E. (2003). Nesnášenlivost dietních biogenních aminů: přehled. Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 91(3), 233-241.
- Maintz, L., & Novak, N. (2007). Intolerance histaminu a histaminu. American journal of clinical nutrition, 85 (5), 1185-1196.
- Guidi, G. C. červené víno a kardiovaskulární zdraví“ francouzský Paradox “ se vrátil. International Journal of Wine Research, 1.
- Estruch, R., Sacanella, e., Badia, e., Antúnez, e., Nicolás, J. M., Fernández-Solá, J., … & Urbano-Márquez, a. (2004). Různé účinky červeného vína a ginu spotřeba na zánětlivé biomarkery aterosklerózy: prospektivní randomizované zkřížené studii: vliv vína na zánětlivé markery. Ateroskleróza, 175 (1), 117-123.
- Abraham, K.a. (2010). Akutní spotřeba červeného vína zvyšuje plazmatický inzulín a snižuje hladinu glukózy v plazmě u žen během perorálního testu tolerance glukózy. Int J Diabetes & Metab, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). Nová role polyfenolů odvozených z červeného vína v prevenci Alzheimerovy choroby demence a patologie mozku: experimentální přístupy a klinické důsledky. Planta medica, 78 (15), 1614-1619.
- Requena, T., Monagas, M., Pozo-Bayón, M. a., Martín-Álvarez, P. J., Bartolomé, B., Del Campo, R.,… & Moreno-Arribas, m.v. (2010). Perspektivy potenciálních důsledků polyfenolů vína na lidskou ústní a střevní mikrobiotu. Trends in Food Science& Technology, 21(7), 332-344.
- Queipo-Ortuñou, M. I., Boto-Ordóñez, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R., … & Tinahones, F.J. (2012). Vliv polyfenolů a ethanolu červeného vína na ekologii střevní mikrobioty a biochemické biomarkery. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
