jogurtti on ikisuosittu aamiaistuote, välipalaruoka, smoothie-proteiiniboostaus ja jopa mainio marinadi ja mauste joillekin suolaisille ruuille. Mutta mitä tarkalleen luonnehtii jogurtti, ja sinun pitäisi syödä sitä? Selvitä 5 asiaa, jotka sinun tulee tietää täältä.
lain mukaan kaikki jogurteiksi kutsuttu on tehtävä muutamasta tavallisesta aineksesta: maidosta sekä kahdesta bakteerilajista: Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Muut ainesosat, kuten hedelmät ja maut sekä muut bakteerit ovat valinnaisia.
mikä tekee jogurteista erilaisia? Mirjana Curic-Bawden the house expert on yogurt-making microbes at Christian Hansen selittää, että on olemassa paljon vaihtelua sisällä tahansa kaksi bakteerilajia; esimerkiksi, jotkut kuluttavat laktoosia nopeammin kuin toiset, kun taas jotkut vapauttaa enemmän että hapan, kirpeä maku. Lisäksi joillakin bakteereilla on pitkä ja kaukainen perintö, ja ne on alun perin kerätty jogurtin kotimaista eli Kreikasta, Turkista, Bulgariasta, Balkanilta ja Kaukasuksen alueelta.
tyypillisessä jugurttia valmistavassa viljelmässä on neljästä kuuteen bakteerikantaa. Monet jogurtin valmistajat lisäävät sekoitukseen muita bakteerilajeja, kuten Lactobacillus acidophilus, Bifidus regularis ja Lactobacillus casei. Nämä ovat probiootteja, joita mainostetaan suoliston terveyden parantamiseksi-mutta ne eivät vaikuta jogurtin makuun kovin paljon.
hyötyä suolistosta! Tutkimuksissa on havaittu, että hyödyllisillä pieneliöillä on ratkaiseva rooli siinä, miten kehomme toimii. On käynyt selväksi, että vaikutus ulottuu sisuskaluja laajemmalle. Oma bakteerisekoituksemme vaikuttaa immuniteettiimme muun muassa allergioita, ekseemaa ja astmaa vastaan.
vaistosi ja tunteesi voivat olla kohdallaan! ”Suolisto-aivo-akseli on ruoansulatuskanavan ja aivojen välinen kollektiivinen viestintäväylä”, selittää John Cryan, anatomian ja neurotieteen professori University College Corkissa Irlannissa. Cryan havaitsi, että kun hän ja hänen ryhmänsä ottivat Lactobacillus-kannan ja syöttivät sitä yhdelle hiiriryhmälle joka päivä kuukauden ajan, he olivat paljon vähemmän ahdistuneita…”he käyttäytyivät melkein kuin olisivat käyttäneet Valiumia tai Prozacia”, Cryanin mukaan. Nyt tutkijat alkavat ymmärtää, miten suolistomme vaikuttaa henkiseen terveyteemme!