Chilessä käydessäsi, jos sinusta tuntuu, että näet panaderioita (leipomoita) lähes joka korttelissa ja mietit, tekeekö mielesi tepposia, se ei ole. Chileläiset ovat maailman toiseksi suurimpia leivän kuluttajia saksalaisten jälkeen, ja jokainen laittaa keskimäärin 86-95 kiloa leipää vuodessa.
vaikka se voi tuntua paljolta, kun kokeilet chileläistä leipää itse, on helppo ymmärtää, miksi leipä on Chilen tärkein ravinnon katkottua: se on herkullista! Vuoden lähes joka päivä panaderiat ympäri maata suolaavat erän höyryämisen jälkeen tuoksuvia, lämpimiä leipiä monista lajikkeista, jotka katoavat nopeasti to-go-pusseihin asiakkaiden viillellessä niitä kotiin ennen kuin leipä jäähtyy illaksi kerran (teeaika). Monet syövät leipää useimmilla aterioilla. Jotta todella ymmärtää kansallisen luonteen, matka paikalliseen naapurustoon panaderia kokeilla eri lajikkeita on välttämätöntä.
aloittaaksesi chileläisen leipäopetuksen, Tässä 6 Chilen suosikkileipää, joihin todennäköisesti törmäät ateriarytmillä ja joita kannattaa kokeilla! Kerro suosikkisi Chileläisleivästä alla olevissa kommenteissa..jpg?width=320&name=30263460303_8fbee6d55b_z%20(1).jpg)
Marraqueta
marraqueta on Chilen versio ranskalaisesta Patongista; ei välttämättä muodoltaan tai rakenteeltaan, mutta siinä mielessä, että se on kulttuurinen merkkimies, Chilen gastronomian symboli ympäri maailmaa, välittömästi tunnistettava kansallinen ikoni. Tunnetaan myös nimillä pan batido ja pan frances, marraqueta on yksi leipä, joka on puolitettu neljään pienempään rullaan, mutta silti yhdistetty ohuella leipäkerroksella, joka pitää erilliset rullat kiinni, mutta tekee helpoksi katkaista rullat yksilölliseksi nautinnoksi. Rapea kuori ja kevyt, pörröinen täyte, joka syntyy paistamalla sämpylät pannulla vettä uunissa höyryn luomiseksi, marraquetat ovat suosittuja voileipien valmistukseen ja pullana completos ja choripan. Uskotaan, että marraqueta ensimmäinen tuli Chilen rannoille ansiosta pari Ranskan veljekset menossa nimellä Marraquete, jotka saapuivat alussa 19th century. Yhteys Ranskaan löytyy myös marraketojen ja monien ranskalaisten leipien samankaltaisten ainesosien käytöstä, sillä niissä käytetään vain jauhoja, vettä, hiivaa ja suolaa.
Hallulla
luultavasti toiseksi suosituin leipä marraketojen jälkeen, hallulla on pyöreä, litteä rulla, jossa on tärkkelyspitoinen täyte. Käytetään yleisimmin Chilen runsaiden voileipien tai paahtoleivän valmistukseen chileläisen ”pico de gallon” pebren päällä, erilainen maku ja rakenne saadaan aikaan lisäämällä sekoitukseen kasvis-tai voita. Toisin kuin marraqueta, hallulla on kotoisin Lähi-idästä, jossa sitä syötiin pääsiäisen tienoilla, ja se teki matkan uuteen maailmaan espanjalaisten kanssa.
Pan Amasado
vaikka chileläiset ovat bonafidileivän ystäviä, pan amasadolla on erityinen paikka heidän sydämessään paitsi makunsa ja uunilämmön vuoksi, myös siksi, että sitä voi helposti valmistaa kotona, toisin kuin muita leipiä. Tämän vuoksi katukauppiaita löytyy usein haukkumassa ” pan amasado!”kärryistä, joiden päällä on pyöristetyt saviuunit, jotka paistavat leivän ja pitävät sen lämpimänä kadulla. Kirjaimellisesti käännettynä” vaivattu leipä”, pan amasado on hilseilevä kuori ja pehmeä, taikinainen täyte, ja se on parasta nauttia heti sen jälkeen, kun se on paistettu, kun se on vielä tulikuuma uunista. Pyöreällä, kiekkomaisella muodolla, joka muistuttaa sopaipillasta tai hallullaa, sitä voi syödä pebren, voin tai vaikka jonkin makean, kuten manjarin, Chilen vastaus dulce de lechelle.
Coliza
tasainen ja neliömäinen, coliza muistuttaa maultaan ja ulkonäöltään hallullaa: pureva, raskas leipä, mutta hiutaleisempi kuori ja helpompi murtaa ja hajottaa syödä palasina. Colizan alkuperästä tai Chileen tulosta ei tiedetä paljoakaan, mutta erityisen maukasta se on voilla tai hillolla paahdettuna. Monet leipurit haluavat myös olla colizan kanssa lisäämällä koristeita ja koristeita litteään kuoreen, jäljittämällä malleja ja kuvia tai käyttämällä rullia tai taikinasta leikattuja kuvia kuvaamaan kohtauksia tai kuvia.
Dobladita
jos pidät leivästäsi rapeana ja rapeana, niin dobladita on chileläinen leipä sinulle! Tasainen taikinalevy taitetaan kahdesti kolmioksi, joka sitten päällystetään sulatetulla voilla ja paistetaan täydelliseksi! Vaikka dobladitas ei ole ihanteellinen voileipiin, se sopii erinomaisesti naposteluun kerralla ja mausteiden, kuten pebren, voin tai hillon kanssa. Taikinan tyyppi ja valmistustyyli on samanlainen kuin empanadojen valmistuksessa, sans täyte.
Sopaipilla
blogimme lukijoille sopaipillan pitäisi olla tuttu ja Nami näky! Tuntemattomille chileläinen sopaipilla on suosittu katuruoka, pikkuruinen, jauhoista ja pehmennetystä Andien kurpitsasta valmistettu litteä Kiekko. Kuumassa öljyssä paistettuna se on kätevä välipala matkalla tai kerrankin, ja sen päällä voi olla mitä tahansa mausteita ketsupista ja sinapista tuliseen kastikkeeseen ja pebreen. Sopaipillat ovat espanjalaisen keittiön katkottuja ruokia, ja ne vaihtelevat maasta tai alueesta riippuen. Esimerkiksi New Mexicossa ja muissa osissa osavaltioita, joissa on vahva latinalaisamerikkalainen vaikutus, sopaipillas on makea leipä, joka pullistuu kuin tyyny ja on parasta syödä hunajan tai sokerin kanssa, kun taas muissa Etelä-Amerikan maissa sopaipillas taipumus enemmän kohti suolaista. Chilen makeanhimoa ei kuitenkaan kielletä, joten Chileläisillä on oma talviaikainen versionsa sopaipilloista, jotka tunnetaan nimellä sopaipillas pasadat, jossa vanhat sopaipillat kastellaan siirapissa ja syödään sitten kuin letut.
mikään ei mene paremmin chileläisen leivän kanssa kuin pebren kylki! Opi tekemään se tällä yksinkertaisella reseptillä.