jokaisella maalla on yksi: kansallisruoka, johon heidät on kasvatettu, kansallisen ylpeyden aihe, jonka jokaisen muun kansallisuuden mielestä täytyy olla vastenmielisin ruoka, jota he eivät ole koskaan maistaneet. Australiassa se on Vegemite. Skotlannissa se on haggis. Brasiliassa se on feijoada. Kolumbiassa se on aguapanela.
asiattomalle aguapanela on kolumbialaista ”teetä”. Se valmistetaan panelasta, puhdistamattomasta sokeriruokomehusta, joka keitetään korkeassa lämpötilassa ja annetaan sitten kristalisoitua. Yhdistä kiteytetty sokeriruoko, kuuma vesi ja sitruuna tai maito ja saat aguapanelan. Listo.
se on hankittu maku, voisi sanoa.
Panela on iso bisnes Kolumbiassa. Jopa YK on sitä mieltä. Sitä kasvaa yli 200 000 hehtaarilla Kolumbian maaperällä. Sen tuotanto työllistää 350 000 ihmistä ja sen osuus bruttokansantuotteesta on yli 6 prosenttia. Kolumbialaiset kuluttavat 32 kiloa vuodessa henkeä kohti.
saat idean: they love the stuff.
kysy keneltä tahansa kolumbialaiselta, joka on painonsa arvoinen sokeriruo ’ osta, niin he kertovat sinulle aguapanelan lukuisista ravitsemuksellisista eduista. Se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se antaa sinulle valtavasti energiaa ja saa sinut kasvamaan isoksi ja vahvaksi. Ja kukapa sairas kolumbialainen niño-parka, jolla on nuha, ei olisi saanut hoitoa kupillisella aguapanela con limónia, kiitos abuelitansa?
siitä tavasta, jolla kolumbialaiset kunnioittavat tavaraa, aloin miettiä, onko se jonkinlainen ihmejuoma. Aloin nähdä näkyjä kolumbialaisesta Kippari-Kallen versiosta, joka hörppäsi mukillisen aguapanelaa, ennen kuin hyppäsi lähimmästä ikkunasta hauis pullistuneena.
niinpä päätin tehdä hieman tutkimusta nähdäkseni, mistä kaikessa hypessä oli kyse.
valitettavasti, mitä enemmän luin, sitä enemmän kolumbialaisen Kippari-Kallen hauikset alkoivat kuihtua. Aguapanela sisältää C-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Määrät ovat kuitenkin niin pieniä, että syödäkseen esimerkiksi suositellun päivittäisen C-vitamiinin saannin, sitä pitäisi juoda 26 kuppia. Edes kolumbialaiset eivät pidä siitä niin paljon!
sillä on energiaa. Ei ihme, koska se on vain sokeria. Se on suhteellisen halpa ja paikallisesti tuotettu kulutustavara. Totuus on, että se on itse asiassa merkittävä kalorilähde monille Kolumbian köyhille. Se ei ole välttämättä huono asia, ellei sitä käytetä suurena ravinnonlähteenä, jolloin se voi johtaa aliravitsemukseen, erityisesti lapsilla.
mutta se ei ole pelkkää tuomiota ja synkkyyttä. Ilmeisesti rotilla tehty koe osoitti, että panela auttaa saasteisiin liittyviin hengitysongelmiin! Ehkä se on vain panela viejien propagandaa. Tai ehkä kolumbialainen Kippari-Kalle voi hengähtää rauhassa ja elää juodakseen aguapanelaa.