Jos mietit, ansaitseeko punaviini paikkansa ruokapöydässäsi, lue eteenpäin. Opi merkkejä viini-intoleranssi ja vaihtoehtoja viiniä, jotka eivät vaaranna terveyttä.
viinin pimeä puoli
vaikka media kehuu punaviiniä sen kyvystä edistää terveyttä, pidentää elämää ja torjua sydänsairauksia, tarinassa on muutakin.
saksalaisen Mainzin yliopiston mikrobiologian ja Viinintutkimuksen instituutin tutkijat kertovat, että suhteellisen suuri osa ihmisistä osoittaa merkkejä intoleranssista viinille—erityisesti punaviinille. (1)
Jos sinulla on joskus punaviinilasillisen juomisen jälkeen ollut ihon punoitus, nuha tai päänsärky, sinulla voi olla viini-intoleranssi tai viiniallergia. Mutta ei kannata pelätä-viinille on tarjolla useita terveellisiä vaihtoehtoja.
heidän tutkimuksensa mukaan yli 23% ihmisistä valittaa viiniallergiaa tai viini-intoleranssia, jonka oireita ovat:
- ihon punoitus
- nopea sydämen syke
nuha kutina
päänsärky ipuli vatsa-tai suolistokramppeja
viiniallergiset reagoivat yleensä punaviiniin.
punaviini valmistetaan rypäleiden nahasta. Rypäleen nahka antaa viinille sen punaisen sävyn, mutta se sisältää myös proteiinia, joka on tunnettu allergeeni. (2) (3)
Viini-intoleranssi
vaikka rypäleen iholla on tunnettu allergeeni, viini voi myös laukaista päänsärkyä tai migreeniä, edistää korkeaa verenpainetta ja ärsyttää ruoansulatuskanavaa. (4) (5) Tämä johtuu siitä, että viini sisältää biogeenisiksi amiineiksi kutsuttuja kemikaaleja, jotka edistävät tulehdusta ja lisäävät verenkiertoa. Esimerkkejä biogeenisistä amiineista ovat histamiini ja tyramiini.
alkoholi tulehduttaa suolistoa, jolloin se vuotaa ja lisää histamiinin ja tyramiinin imeytymisnopeutta. Ja koska alkoholi ärsyttää ruoansulatuskanavaa, se vaikuttaa myös syvällisesti elimistön kykyyn hajottaa biogeenisiä amiineja.
jotkut ihmiset ovat herkempiä histamiinille ja tyramiinille kuin toiset—minkä vuoksi useammat tuottajat värväävät nyt apua viinin aloitusviljelmistä ja tekniikoista, kuten flash-pastöroinnista.
JGU: n mikrobiologian ja Viinintutkimuksen instituutin (IMW) professorin Helmut Königin mukaan herkkyys biogeenisille amiineille ja erityisesti punaviinille on lisääntynyt.
vaihtoehtoja viinille
tutkimus kertoo, että punaviinillä on paljon tarjottavaa punaisista rypäleistä löytyvien polyfenolien vuoksi. Polyfenolit ovat ryhmä kasvien tuottamia antioksidantteja. Ne toimivat puskurina oksidatiivista stressiä vastaan, joka vanhentaa ja weathers kehon. Ne suojaavat tulehdukselta. Ne voivat suojata kehoa sydänsairauksilta. (6) (7) ne voivat auttaa säätelemään verensokeria. (8) ja ne voivat vaimentaa reittejä, jotka johtavat aivojen rappeutumiseen ja Alzheimerin tautiin. 9)
tutkimukset osoittavat jopa, että hyvät bakteerit hyötyvät ravinnon polyfenoleista. (10) (11)
viini sisältää kuitenkin myös alkoholia—toksiinia, joka tuhoaa aivokudosta, paisuttaa suolistoa, rasittaa maksaa ja on osoittautunut jopa riippuvuutta aiheuttavaksi.
- Wigand, P., Blettner, M., Saloga, J., & Decker, H. (2012). Viiniyliherkkyyden yleisyys: Saksan Mainzissa tehdyn tutkimuksen tulokset. Deutsches Ärzteblatt International, 109 (25), 437.
- Schäd, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Viiniallergia viininviljelyalueella: Toleranssi-induktio potilaalla, joka on allerginen rypäleen lipidinsiirtoproteiinille. World Allergy Organization Journal, 3(1), 1-5.
- International Union of Immunological Societies (IUIS): Allergen Nomenclature Sub-Committee www.allergen.org; accessed 10th of January 2014.
- Jansen, S. C., van Dusseldorp, M., Bottema, K. C., & Dubois, A. E. (2003). Intoleranssi ruokavalion biogeenisille amiineille: katsaus. Annals of Allergy, Astma & Immunology, 91(3), 233-241.
- Maintz, L., & Novak, N. (2007). Histamiini ja histamiini-intoleranssi. The American journal of clinical nutrition, 85 (5), 1185-1196.
- Guidi, G. C. punaviini ja sydän-ja verisuoniterveys” ranskalainen paradoksi” revisited. International Journal of Wine Research, 1.
- Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E., Antúnez, E., Nicolás, J. M., Fernández-Solá, J., … & Urbano-Márquez, A. (2004). Different effects of red wine and gin consumption on inflammatory biomarkers of atherosclerosis: a prospective randomized crossover trial: effects of wine on inflammatory markers. Ateroskleroosi, 175(1), 117-123.
- Abraham, K. A. (2010). Akuutti punaviinin kulutus nostaa plasman insuliinia ja laskee plasman glukoosia naisilla oraalisen glukoosinsietotestin aikana. Int J Diabetes & Metab, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). Novel role of red wine-derived polyfenols in the prevention of Alzheimer ’ s disease dementia and brain pathology: experimental approaches and clinical implications. Planta medica, 78(15), 1614-1619.
- Requena, T., Monagas, M., Pozo-Bayón, M. A., Martín-Álvarez, P. J., Bartolomé, B., Del Campo, R.,… & Moreno-Arribas, M. V. (2010). Perspectives of the potential impacts of wine polyfenols on human oral and gut microbiota. Trends in Food Science& Technology, 21 (7), 332-344.
- Queipo-Ortuño, M. I., Boto-Ordóñez, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R., … & Tinahones, F. J. (2012). Punaviinin polyfenolien ja etanolin vaikutus suoliston mikrobiologiaan ja biokemiallisiin biomarkkereihin. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
