ananas-Ananas comosus

ananas (ANANAS COMOSUS) taksonomia

ananas, Ananas comosus Merr., kuuluu Bromeliaceae, suuri, monipuolinen heimo noin 2000 lajia. Se on banaanin tavoin yksi harvoista tärkeistä hedelmämonokkeista.

lajikkeet

vallitseva lajike on ”sileä Cayenne”, jonka Venezuelan intiaanit valitsivat sen viehättävän, maukkaan, siemenettömän hedelmän vuoksi ja mikä tärkeintä, koska lehdissä ei ole piikkejä. Neljä muuta lajiryhmää tunnustetaan: ”Queen”, ”Spanish”, ”Abacaxi” ja ”Maipure”. ”Queen” ja sen johdannaiset kasvatetaan Etelä-Afrikassa ja Australiassa tuoremarkkinoille. ”Spanish” Sisältää ”Red Spanish” – lajin, joka on luultavasti toiseksi tärkein ananas-lajike ja Karibian tärkein tuoremarkkinalajike. ”Abacaxi” – ja ”Maipure” – ryhmät ovat paikallisesti kiinnostavia vain trooppisessa Amerikassa.

ananaksen alkuperä ja historia (ANANAS COMOSUS), VILJELYHISTORIA

ananas on kotoisin Etelä-Amerikan kuivilta metsä-tai piikkipensaskasvillisuusalueilta, joskin sen tarkasta alkuperästä kiistellään. Vanhemmat lähteet sijoittivat monimuotoisuuden Keskuksen Etelä-Brasiliaan ja Paraguayhin, mutta uudemman tutkimuksen mukaan se saattaa olla Pohjois-Brasiliassa, Kolumbiassa ja Venezuelassa. Sekaannus johtuu osittain siitä, että intiaanit levittivät viljeltyjä lajeja trooppiseen Amerikkaan ja Karibialle ennen Kolumbuksen saapumista. Karibi-intiaanit levittivät sen luultavasti Guadeloupelle, josta Kolumbus keräsi sen vuonna 1493. Espanjalaiset ja portugalilaiset 1500-ja 1600-lukujen tutkimusmatkailijat veivät ananaksen sitten Eurooppaan ja levittivät sitä Tyynenmeren saarille, Intiaan ja Afrikkaan. Ensimmäinen kaupallinen plantaasi perustettiin Oahulle vuonna 1885, ja Havaiji tuotti suurimman osan maailman ananaksesta 1960-luvulle asti, jolloin kaupungistuminen ja työvoiman niukkuus pakottivat tuotantoon muualla, erityisesti Filippiineillä. Havaijin teollisuus on jatkanut hidasta laskuaan viime vuosikymmenen aikana, ja nyt se tuottaa vain 2% maailman ananaksesta. Nykyään Kaakkois-Aasia hallitsee yhä maailman tuotantoa, mutta suuria määriä tuotetaan myös Latinalaisessa Amerikassa ja Afrikassa.

maailman ja Yhdysvaltojen ananas (ANANAS COMOSUS) tuotanto

Maailma (2004 FAO) – 15 287 413 MT eli 34 miljardia puntaa. Maailmassa 82 maata tuottaa ananasta taloudellisesti noin 2,1 miljoonalla hehtaarilla. Keskimääräinen tuotto on 17 000 lbs/eekkeri.

Top 10 countries (% of world production)
1. Thailand (11%)	6. Nigeria (6%)
2. Philippines (11%)	7. Costa Rica (5%)
3. Brazil (10%)	8. Mexico (5%)
4. China (10%)	9. Indonesia (3%)
5. India (9%)	10. Kenya (4%)

United States(2004 USDA) – 195,450 MT or 430 million pounds. Alan arvo on 80 miljoonaa dollaria. Kaikki tuotanto on Havaijilla, nykyinen pinta-ala on 13000 ja sato noin 33000 lbs/acre. Viljelijöiden saamat hinnat ovat 19 ¢/lb, 4x korkeammat tuoreista hedelmistä kuin jalostetuista.

ajantasaisimmat tilastotiedot Yhdysvaltojen ja maailman tuotantomääristä löytyvät kahdelta sivustolta:

maailma: Yhdistyneiden Kansakuntien Tilastojaoston (Faostat) elintarvike-ja maatalousjärjestö. Faostat

United States: the United States Department of Agriculture National Agricultural Statistics Service (USDA Ag Stats). USDA Ag Stats

PINEAPPLE (ANANAS COMOSUS) BOTANICAL DESCRIPTION

Plant
ananakset ovat ruusukkeita muodostavia, ruohomaisia monokotteja, 2-4 jalkaa korkeita ja 3-4 jalkaa leveitä. Varret ovat lyhyitä (12″), ja huomaamaton keskellä ruusuke pitkiä (20-72″), lineaarinen lehtiä. Lehdissä on piikit kärjissä ja reunoissa, lukuun ottamatta ”sileitä Cayennelajeja”, joilta puuttuvat marginaaliset piikit. Lehdet ovat spiraalimaisesti järjestetty varret ja on kainaloiden silmut niiden tyvestä, jotka voivat tuottaa sivusuunnassa versoja kutsutaan imijät; näitä käytetään taimina lisätä seuraavan sadon. Vaihtoehtoisesti kasvit leikataan takaisin sadonkorjuun jälkeen, jolloin yksi nuija jää kasvamaan alkuperäisen kasvin tilalle, jolloin saadaan ”ratoon-sato”, tai toinen sato samalta pellolta.

Kukat
yksittäiset kukat ovat pieniä (½ -1″), purppuranpunaisia, yhden keltaisen, vihreän tai punaisen verholehden välittämiä, 100-200 yksilön piikin varassa sivusuunnassa kasvavia kukkia. Kukinnon kärki on kasvullinen, jolloin siitä tulee hedelmän ”kruunu”. Bromeliadit ovat epätavallisia kasveja siinä mielessä, että kukinta voi johtua kemikaaleista; luonnossa kaasumainen etyleeni käynnistää kukinnan. Kemikaaleja käytetään, kun kasvit saavuttavat tietyn koon, noin 6-12 kuukauden kuluttua istutuksesta tai paloittelusta luusereihin ratoon kasvustoissa (noin 30-Lehtinen vaihe). Kaupallisesti käytetään etefonia, naftaleenietikkahappoa (NAA), kalsiumkarbidia ja BOH (ß-hydroksietyylihydratsiinia), joista etefoni on yleisimmin käytetty kemikaali.

pölytys
ananas on erittäin itsesopiva, sillä siinä esiintyy gametofyyttistä yhteensopimattomuutta, jossa siitepöly itää leimassa, mutta ei kasva tyyli-ja vaikutuslannoituksen kautta. Siemenettömät hedelmät asetetaan partenokarpisesti. Jos kukat ovat ristipölytteisiä, aivan hedelmän kuoren alta saattaa löytyä muutama pieni, ruskea siemen. Kolibrit ovat luonnollisia pölyttäjiä.

hedelmä
hedelmätyyppi on marjojen monikerta, joka on muodostunut viereisten kukkaloistojen fuusioitumisesta piikissä niiden kypsyessä. Toinen nimi tämän tyyppinen hedelmä on syncarpin. Ydin on piikin mehevä rachis, usein kuitumainen ja sulamaton. Hedelmä on peitetty vahamainen, nahkea kuori, koostuu kuusikulmainen ”silmät”, järjestetty spiraalimaisesti, jotka ilmaisevat asemaa yksittäisten kukkien. Yksi hedelmä kasvia kohti tuotetaan, ja Verso, johon se on kantautunut, kuolee takaisin tai katkaistaan. Hedelmät vaativat noin 6 kuukautta pakottamisesta sadonkorjuuseen. Kokonaistuotantoaika on 15-18 kuukautta siirtoistutuksesta, ratuunisatoon noin 12 kuukautta.

ananas (ANANAS COMOSUS) YLEISVILJELMÄ

maaperä ja Ilmasto
hyvin ojitettuja hiekkasakkoja, joiden pH on 4,5-6,5 ovat parhaita. Kaasutusta harjoitetaan rutiininomaisesti, sillä sukkulamadot ovat vakavia ongelmia useimmilla kasvualueilla. Ananakset sietävät luonnollisesti kuivuutta, koska ne ovat CAM-kasveja, jotka avaavat vatsansa yöllä hiilidioksidin talteenotolle ja sulkevat ne päivällä. Niitä voidaan kasvattaa tropiikin kausittaisilla kosteilla / kuivilla alueilla, jotka eivät tue vähemmän vettä tehokkaita viljelykasveja. Usein tarjotaan kuitenkin lisäkastelua sadon maksimoimiseksi kuivina kausina. Mustaa muovimurskaa käytetään intensiivisissä istutuksissa rikkakasvien torjuntaan ja maaperän kosteuden säilyttämiseen. Ananakset on rajattu kuumille, trooppisille alangoille, joiden lämpötila on yli 65°F.

lisäys
kasvit lisääntyvät kasvullisesti latvuksista tai kainaloiden versoista, jotka syntyvät joko hedelmän tyvestä (liuskat) tai kasvin tyvestä (imijät). Juurettomat versot laitetaan maahan ja juureen paikan päällä. Taimiaineiston koko vaikuttaa tuotantoon; suuremmat latvukset / imijät antavat suurimman sadon ja lyhentävät aikaa istutuksesta sadonkorjuuseen.

juurakot – ei mitään

Istutussuunnittelu, koulutus, karsinta

ananasta kasvatetaan usein suurilla, vertikaalisesti integroiduilla istutuksilla, jotka ylläpitävät peltoja kaikissa kehitysvaiheissa maanmuokkauksesta sadonkorjuuseen. Koko toiminta on yleensä pitkälle koneellistettua. Kasvit kasvavat yleensä kaksirivisissä vuoteissa, 12 sentin välein riveissä ja 1-2 ft rivien välissä vuoteessa. Kujat välillä sängyt ovat 2-4 jalkaa leveä. Näin saadaan 18 000-24 000 hehtaarin kasvitiheydet.

ananaksen (ANANAS COMOSUS) sadonkorjuu, jälkikäsittely

maturiteetti
hedelmien ulkopinnan värin muutos vihreästä keltaiseksi on yleisin kypsyyden määritysmenetelmä. Säilöntää varten hedelmien annetaan saavuttaa kehittyneempi vaihe ennen sadonkorjuuta, noin ½ – 3/4 keltaista.

Sadonkorjuumenetelmä
tuoreilla markkinoilla hedelmät korjataan käsin. Hedelmät leikataan tai katkaistaan varsista ja kuljetetaan selässä tai asetetaan kuljettimelle hedelmien lastaamiseksi kuorma-autoihin tai säiliöihin. Mekaanista sadonkorjuuta käytetään säilöntään joillakin plantaaseilla,joissa 2 kuljettinta, yksi ylitse muiden, korjaa hedelmät katkaisemalla ne ja kuljettamalla ne alaslaskimella.

jälkikäsittely
tuoreet hedelmät pestään ja vahataan ennen nyrkkeilyä. Jälkitautien ehkäisyyn tarkoitetut fungisidit ovat vahassa. Kukkavarteen jätetään lyhyt pätkä suojaamaan hedelmän tyveä lähetyksen aikana. Säilykkeitä varten hedelmät kuoritaan, kuoritaan ja kuoritaan, sitten viipaloidaan ja tölkitetään. Käsittelyn aikana vaurioituneita viipaleita myydään paloina. Noin 60% hedelmästä otetaan talteen viipaleina tai paloina, ja jäljelle jäänyt ydin ja iho murskataan mehuksi. Jäännös, jota kutsutaan ananasleseeksi, käytetään karjan rehuna. Jäädytetty ananas kehittää off-makuja; siksi useimmat jalostetut hedelmät on purkitettu.

säilytys
ananaksia voidaan säilyttää enintään 4 viikkoa vähintään 45°f: n lämpötilassa. Jäähdytysvamma on yleinen lämpötilassa <45°f, ja se näkyy vasta kylmästä poistamisen jälkeen lihan ruskistumisena ja latvuksen vahingoittumisena.

ananaksen (ANANAS COMOSUS) osuus ravinnosta

noin 35-45% Havaijin sadosta myydään tuoreena ja loput jalostetaan, enimmäkseen säilykkeiksi, paloiksi, mehuiksi ja hedelmäcocktailiksi. Hedelmän lisäksi hentoja versoja ja terminaalisia silmuja (kukintoja) syödään sydänpalmun kaltaisissa salaateissa. Kulutus henkeä kohti oli 12,9 lbs/vuosi vuonna 2004.

Dietary value, per 100 gram edible portion

Water (%)	86
Calories	49
Protein (%)	0.3
Fat (%)	0.1
Carbohydrates (%)	13
Crude Fiber (%)	0.5
	% of US RDA*
Vitamin A	1.6
Thiamin, B1	3.6
Riboflavin, B2	1.2
Niacin	1.1
Vitamin C	20
Calcium	2
Phosphorus	1
Iron	5
Sodium	—
Potassium	3

* Percent of recommended daily allowance set by FDA, assuming a 154 lb male adult, 2700 calories per day.