Anthony Bourdainin mieleenpainuvimmat Chicago-sitaatit

Anthony Bourdain tunsi yhteyden Chicagoon, ja monet kaupungin asukkaat ovat huojumassa perjantaiaamuna kuultuaan hänen kuolemastaan. Bourdain toi kansalliseen valokeilaan Burtin paikan lähiöpizzan, South Siden anoppileivän ja Hot Dougin gourmet-makkaran. Back in 2009, when No Reservations aired its Chicago episode, he called the city ”a colossus right smack in the middle of the country ”with” everything that I love about a city-tall towers, hard corners, and sharp ewnes. Ja tietenkin ruokaa.”

ennen Burt Katzin taikaa Bourdain kuvaili Chicagon deep-dish pizzaa ” keitokseksi, jonka olen aina vahvasti uskonut olevan lasagnea kuoressa kuin mitään, mikä voisi kantaa pizzan ylpeää nimeä.”Myöhemmin hän myönsi, että syvä ruokalaji oli herkullista — hän vain kamppaili sen kutsumisen pizzaksi kanssa.

vaikka Bourdainilla oli ristiriitaisia tunteita Chicagon deep dishiä kohtaan, hän myönsi, että kaupungin hot dogit olivat parempia kuin New Yorkin, sillä Chicago tarjoilee ”planeetan hienointa hot dogia. Sanoin sen ja tarkoitin sitä. Painu helvettiin.”

hänen vaikutuksensa kokkeihin oli valtava. Stephanie Izard (tyttö & vuohi) tutustui Bourdainiin.

”Tony oli hyvin tukenani siitä lähtien, kun tapasimme ensimmäisen kerran Top Chefin kuvauksissa 12 vuotta sitten”, hän sanoi tiedottajan välityksellä. ”Kun hän lausui minulle kohteliaisuuden, sillä oli pitkäaikainen vaikutus, koska hän ei ollut koskaan täynnä paskaa. ”

Bourdain ystävystyi myös Old Town Ale-talon omistajan Bruce Cameron Elliottin kanssa. Hän omisti kaksi osaa kahdessa TV-ohjelmassa ikoniselle sukellukselle. ”Se todella puuttuu elämästäni”, hän sanoi. ”Tarvitsen vanhan miehen baarin.”

vuoden 2009 jaksossa hän kutsui Hot Doug ’ sissa tarjoiltuja ankanrasvaperunoita ”jumalten nektarissa kypsennetyiksi ranskanperunoiksi.”Kun hänet tavoitettiin perjantaiaamuna, Doug Sohn sanoi, että oli liian aikaista kommentoida ja hän tarvitsi aikaa käsitellä uutisia.

saman vierailun aikana Bourdain sieti esiintymistä kiistellyssä shock-jock Mancow Muller ’s show’ ssa ja vei hänet West Townin Silver Palmiin, jossa hän kutsui the diner ’ s Three Little Pigs sandwichiä yhdeksi maan parhaista.

muistellessaan vuonna 2008 kuvattua jaksoa Bourdain vierailee Homaro Cantun luona motossa, edesmenneessä chef ’ s West Loop-ravintolassa. Bourdainin tavoin Cantu kuoli itsemurhalla. Tribunen toimittaja Louisa Chu esiintyi No Reservations-jaksossa. Hän auttoi helpottamaan vierailua Chicagoon tavattuaan Bourdainin vuonna 2004 Pariisissa.

”surullisinta mielestäni on, että hänen perintönsä oli se, että hänellä oli maailman paras työ”, Chu sanoi perjantaina. ”Muistan usein, kun hän jakoi tuon kommentin, kun olimme julkisesti yhdessä. Hän katsoi minua ja katsoi, missä oli maailman paras työ, mutta se oli myös yksi vaikeimmista.”

Chu jätti perjantaiaamuna tribiin jutun, jossa hän keskustelee Cantun lesken Katie McGowanin kanssa. Bourdainin kuolema toimii muistutuksena mielenterveydestä, joka vaikuttaa voimakkaasti elintarviketeollisuuteen.

”meidän kaikkien pitäisi tietää tässä vaiheessa, että kyseessä on sairaus ja että seurauksena voi olla itsemurha”, Chu sanoi. ”On tärkeää muistaa, että resursseja on saatavilla.”

tässä lisää Bourdainin ikimuistoisimpia sitaatteja Chicagosta.

”olen tehnyt keikkoja LA: ssa, mutta LA’ s a fantastic sprawl. San Franciscossa? Hieno kaupunki. New Orleans? Mielentila. Chicagoon? Chicago on kaupunki.”—No Reservations, 2009

” Chicago on iso — ei mikä tahansa iso-puhun suurkaupungin isosta. Rakastan tätä kaupunkia. Mielestäni se on ainoa oikea metropoli Amerikassa.”- No Reservations, 2009.

”heräät Chicagossa, vedät esiripun taakse ja tiedät missä olet. Et voi olla missään muualla. Olet Isossa, röyhkeässä, lihaksikkaassa, leveäharteisessa kaupungissa. Metropoli, täysin ei-neuroottinen, alati liikkuva, suurisydäminen mutta kylmäverinen kone, jossa on miljoonia liikkuvia osia-peto, joka, jos sitä halveksitaan tai ei oteta vakavasti, jyrää sinut ilman katumusta.”- Medium essay for Parts Unknown, 2016.

”se on myös, kuten usein huomautan, yksi Amerikan viimeisistä suurista no BULLSHIT-alueista. Mahtipontisuus, mahtailevuus, kaikenlainen esittäminen, törppöys ja huumorintajun puute eivät vie Chicagossa pitkälle. Se on piirre, joka on yhteinen Glasgow ’ n kanssa – Toinen kaupunki, jota rakastan samanlaisella työväenluokkaisella eetoksella ja historialla.”- Medium essay, 2016

”Chicago on kaupunki, kaupunki, jonka ei tarvitse koskaan mitata itseään mitään muuta kaupunkia vastaan. Muut paikat joutuvat mittaamaan itseään sitä vastaan. Se on iso, ulospäinsuuntautunut, kova, jääräpäinen ja kaikilla on tarina.”- Osat tuntematon, 2016

Tässä muutamia paikallisia reaktioita. Tätä viestiä päivitetään myöhemmin päivällä lisää.

”kamppailin välillä Bourdainin kanssa — hänen röyhkeydestään ja one-liner — letkautuksistaan-mutta tiedän myös, että enemmän kuin kukaan muu hän innosti miljoonia ihmisiä murtautumaan ulos kuoristaan ja kokemaan sen täyteyden, mitä maailmallamme on tarjottavanaan. Hänen ansiostaan tuhannet nuoret kokit ovat tehneet uraa keittiössä. Hän teki rakastamisesta ja ruuanlaitosta yhden hippeimmistä asioista, joille kukaan voi omistautua. Tulevina vuosina hänen menetyksensä on kouriintuntuva kulinaarisessa maailmassa.”- kokki Rick Bayless kertoi The Sun-Timesille.

” tapasin Anthonyn ensimmäisen kerran 18 vuotta sitten Blackbirdissä, juuri Kitchen Confidential-lehden julkaisun jälkeen. Vaikka en tuntenut häntä kovin hyvin, Paul oli matkoilla ja yksi kokista sattui tunnistamaan hänet, joten menin esittelemään itseni. Ruokailun jälkeen hän kysyi, voisiko palata keittiöön rupattelemaan ja kiittämään jonossa olevia kokkeja. Hän vietti heidän kanssaan puolisen tuntia. Kaikki ihailivat häntä.; hän oli helposti lähestyttävä ja mukaansatempaava, ja hän kiitteli tiimiä siitä, että kokkasi hänelle. Siihen aikaan kaikkea keittiössä luottamuksellista pidettiin tabuna. Hän otti ison riskin jakaessaan näkökulmansa-ei vain ravintolayhteisön kanssa, vaan laajan yleisön kanssa, joka ei luultavasti tiennyt paljoakaan talon takaisesta keittiökulttuurista tai edes ravintoloiden toiminnasta. Kaikki kanssakäymiseni hänen kanssaan vuosien varrella ovat olleet positiivisia. Hän vaikutti niin ravintolamaailmassa kuin itse maailmassakin. Hän toi ihmisiä yhteen.”—Donnie Madia, partner at One Off Hospitality

” minulla oli onni hengailla Anthonyn kanssa pariin otteeseen. Hän oli aina todella nokkela ja toi alallemme ristiriitaisen äänen, mikä on mielestäni tärkeää. Hän oli avecin suuri fani, ja jossain vaiheessa hän jopa nousi seisomaan ravintolassa ja sanoi: ”Tämä on diningin tulevaisuus Amerikassa! Se merkitsi minulle jotain. Tämä on uskomattoman surullista minulle henkilökohtaisesti.”- Paul Kahan, kokki ja osakas kerralla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.