viime kesänä tein kuukauden mittaisen matkan Balkanin alueelle. Näkymät olivat henkeäsalpaavat ja kokemus oli unohtumaton, mutta eniten puhun Balkanilaisesta ruoasta. Minulla on intohimo ruokaan, koska mielestäni se tarjoaa portin minkä tahansa alueen ihmisiin ja kulttuuriin. Matka ei ole matka, ennen kuin olet maistanut tiesi läpi matkojen ja uppoutunut paikalliseen keittiöön.
erityisesti tälle alueelle keittiö tarjoaa monenlaisia vaihtoehtoja. Äyriäisistä makeisiin seuraavat kymmenen parasta Balkanin herkkuvalintaani:
balkanilainen ruoka: 10 annosta, joita haluat kokeilla
Lähi-idässä on tästä versio, mutta kokeilin sitä ensimmäistä kertaa Serbiassa ja rakastuin (suosikkini oli itse asiassa ravintolassa Bosniassa). Pohjimmiltaan se on maitotuote, jota käytetään kuin juustoa– maitorasva, joka nousee pinnalle, kun maitoa keitetään ja annetaan jäähtyä (tunteja, joskus päiviä).
siinä ei ole terävää makua, mutta se on hyvin kermaista ja sopii mihin vain. Nautin siitä erityisesti alkupalana makean punaisen paprikan kanssa etikkakastikkeessa.
reissullani söin sitä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Sen voi laittaa pizzan päälle, syödä leivän ja hillon kanssa tai syödä makkaran kanssa. Joka tapauksessa, se varmasti täydentää mitä tahansa ruokaa ja olen haaveillut siitä siitä lähtien.
salata od hobotnice
mustekalasalaatista on useita variaatioita riippuen olinpaikasta, mutta raikas, täydellisesti grillattu mustekala on mukana jokaisessa muunnelmassa. Usein mukana hieman oliiviöljyä, sitruunaa ja suolaa, tämä salaatti on täydellinen alkupala tahansa aterian.
Girice
Adrianmeren läheisyyden vuoksi merenelävät ovat iso osa Balkanin keittiötä. Suosikkini olivat paistetut sardiinit. Yksinkertainen ja herkullinen, tämä pieni, pop-in-your-mouth herkku on loistava liikkeellä tai ravintolassa, josta on henkeäsalpaavat näkymät. Se tarvitsee vain pari tippaa sitruunaa.
Suho meso
Tämä on ilmakuivattua lihaa, jonka voi parittaa juuston, leivän tai syödä yksin. Se on heidän versionsa charcuteriesta ja rakastuin siihen nopeasti. Vaikka he kuvailevat sitä kuivalihaksi, se ei ole kova tai liian pureva. Siinä on mainio maku, jossa on prosciuttoa muistuttava rakenne.
sen lisäksi, että söin kuivattua lihaa yksin, rakastin syödä sitä pizzan täytteenä. Sarajevossa tutustuin Pekara Kovaciin, pizzapaikkaan, jossa tarjoiltiin pizzaa suho mesolla, sienillä ja kajmakilla. Viikon kestäneen oleskeluni aikana onnistuin syömään tämän pizzan kolme kertaa. Sanomattakin on selvää, että olin rakastunut!
Punjaene paprike
tämä ruokalaji on täytettyjä paprikoita, jotka ovat yleensä pieniä valkoisia / keltaisia paprikoita. Täyte tehdään jauhelihasta, riisistä ja perunasta ja keitetään tomaattiliemessä. Lisään omani smetanalla. Se kypsennetään lieden päällä ja viimeistellään uunissa, jolloin kaikki maut sulautuvat yhteen ja tuottavat herkullisen aterian.
rakastan paprikoiden makua yhdistettynä mausteisiin ja tomaattiliemeen. Se on täyttävä ateria ja erityisen hyvä kylmänä päivänä!
Burek
Tämä on yksi yleisimmistä Balkanilaisista ruokalajeista, aina hieman erilainen alueesta riippuen. Se on lihalla täytetty ja usein spiraalimaiseksi muotoiltu hiutaletaikina, joka sitten leikataan tai kääritään paperiin matkaherkkua varten. Join burekia enemmän kuin muistan; se oli mainio ateria matkustaessani maasta toiseen.
joillain alueilla sitä täydentää jogurttijuoma, jota en ole suuri fani, mutta moni on. Vaikka tämä on vain lihaa ja leipää, tapa, jolla se kypsennetään, tekee taikinasta hilseilevän ja rapean ja liha supermakuisen, ja se on maustettu tuolla alueella. Tuloksena on lämmin pala taivasta.
Chevapi
yksi asia, jonka huomasin kaikista Balkanilaisista ruoista oli se, kuinka erilaiselta ne maistuivat amerikkalaisiin vastineisiinsa verrattuna. Näin kävi erityisesti chevapin eli pienten lihamakkaroiden kohdalla. Luulin, että ne maistuisivat kaikilta lihamakkaroilta, joita olen syönyt Yhdysvalloissa, mutta eivät maistuneet!
en tiedä, johtuuko se eläimen / lihan käsittelystä vai valmistuksesta, mutta näissä grillatuissa makkaroissa oli niin paljon enemmän makua. Tämä ruokalaji tarjoillaan sipulin, kajmakin ja somunin (pitaleipä) kanssa. Suosikkini oli sarajevolaisessa ravintolassa Cevabdzinica Zeljossa.
gulassia
Tämä on paremmin tunnettu ruokalaji, jonka juuret ovat muutamissa eri maissa ja toistaiseksi en ole löytänyt versiota, josta en pitäisi. Se on lihapata ja peruna; se voi olla kanaa tai naudanlihaa minkä tahansa määrän vihanneksia (vaikka porkkanat ja perunat näyttävät olevan suosituin).
tuloksena on keitto, joka on täynnä makua ja lihaa, joka vain sulaa pois luusta. Kunhan et unohda pala (tai kaksi) leipää imeä muhennos–et halua mitään mennä hukkaan.
balkanilainen ruoka: 10 ruokalajia, joita haluat kokeilla
Palacinke
Tämä on vain toinen sana krepeille, jotka ovat kaikki piti saada minut rakastumaan! Jos etsit jotain tutumpaa, tämä on oikea tapa edetä. Heillä on kahviloita ja katukojuja, jotka myyvät niitä. Balkanilla niitä tarjoillaan vähemmän röyhelöinä kuin Yhdysvalloissa,mutta yksinkertainen Nutella palacinke on aivan yhtä hyvä.
luota minuun, tämä on ensimmäinen sana, jonka olen oppinut, mahdollisesti jo ennen please and thank you-sanaa, koska oikeastaan kun suu on täynnä palacinkea, kiitoksen sanominen ei ole enää tarpeen. (Vitsi vain – ole kohtelias!).
balkanilainen ruoka: 10 ruokalajia, joita haluat kokeilla
tämä jälkiruoka, joka tehdään hiutaleisesta leivonnaistaikinasta kermakastikkeessa keskellä, on samanlainen Napoleon ja tyydyttää mitään makealle. Krempita on kevyt eikä liian makea, mutta mainitsinko, että se on herkullista?
balkanilainen ruoka: 10 ruokalajia, joita haluat kokeilla
matka Balkanille
matka Balkanille ja Budapestiin: the real deal with Cassie kifer
kaksi viikkoa Turkissa, Budapestissa ja Balkanilla: the real deal with Shayna Zand
Montenegron matka: 48 tuntia Balkanilla ’ helmi
Top 10 syytä vierailla Albaniassa
Oletko matkustanut Balkanille? Jäikö listalta yhtään Balkanin ruokaa väliin? Lähetä meille sähköpostia osoitteeseen saadaksesi tietoa kokemustesi ja neuvojesi jakamisesta Pink Pangea-yhteisön kanssa. Emme malta odottaa yhteydenottoasi.
Photo credits for Balkan Food: 10 Dishes You ’ ll Want to Try by Jessica Shen ja Jodie Marie S.
tietoja Kristal Sajasista
Kristal sajasi on Pink Pangean ruokakäsikirjoittaja.
Kristal on ruokamies, jolla on intohimo matkustamiseen. Hän on ollut 24 eri maissa ja vaikka hän on Los Angeles, hän asuu nyt San Francisco, CA. Hänellä on MBA Global Management – tutkinto ja hän työskentelee tällä hetkellä start up-yrityksessä pyörittäen samalla omaa ravintolakatselmussivustoaan Eat Escape.
Katso kaikki Kristal Sajasin viestit