Div>
catibias o cativias (Dominikaaninen yucca Empanadas) – Petit Gourmet
yksi Dominikaanisen katuruoan klassikko! Katuruoka taitaa olla hyvin lähellä sydäntäni! kun olin nuorempi, minulla oli tapana ostaa näitä herkullisia rapeita empanadoja hyvin usein, itse asiassa ensimmäisessä raskaudessani, mieheni (joka on enkeli! Jumala siunatkoon hänen sieluaan) aja 20 minuuttia hakemaan minulle katibiaa ruokamyyjältä, jolla tiesin olevan suuri catibias ja hän on ollut samassa paikassa yli 30 vuotta.
siirtomaan vuosina Dominikaanisen tasavallan alkuasukkaille esiteltiin Empanada, espanjalainen ruokalaji, jota tuolloin kutsuttiin Hispaniolaksi. Historioitsijat kertovat, että kuudennellatoista vuosisadalla Santiagossa (dr: n toiseksi suurimmassa kaupungissa) valmistettiin ja myytiin julkisesti jauhokakkuja, ”Pan cakes ”sekä naudanlihaa että sianlihaa.
Catibias o Cativias (Dominikaaninen Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
DR: ssä empanadasta on kaksi variaatiota, molemmat lihalla, juustolla tai kasviksilla täytetyt ja paistetut: yksi valmistettu vehnäjauhosta ja Pyöreä, nimeltään ”pastelito” ja toinen, valmistettu catibia (paksu maniokkijauho käytetään pääasiassa casabe) ja puoliympyrän muotoinen. Tämä toinen muunnos säilytti nimen ”Catibia”, vaikka se ei ole kotoperäinen kilpi. Ilmeisesti koska saarella oli siirtokunnan aikana usein pulaa vehnäjauhosta, se korvattiin usein yucca-tai catibia-jauholla. Joten, kuten näette alkuperä ”Catibia” on hyvin aihetodisteita.
Yucca – Petit Gourmet
kuulin kerran, että ruoka on osa maalaisidentiteettiä! ja he taisivat olla oikeassa! Dominikaaninen keittiö on sekoitus useita periages, alkuperäiskansojen, Espanjan, Afrikkalainen, meillä on pala kunkin näistä kulttuureista. Ja me vaalimme sitä, ja kaikkialla, missä Dominikaani on, hän tuo ruoanlaittoperinteensä tavaroidensa joukkoon. Kun Ulkomailla asuva Dominikaaninen kansalainen saa Dominikaanisia vierailijoita, he valmistavat ensimmäistä kertaa Dominikaanista ruokaa vierailleen, se on aivan kuin välttämättömyys muistaa, mitä he ovat jättäneet jälkeensä ja alkuperänsä. Se on turvallisin tapa näyttää vieraillesi, kuinka tärkeitä he ovat sinulle!
raastettu Yucca – Petit Gourmet
usein Ranskassa asuessani tapasin kokoontua muiden Dominikaanien kanssa kokkaamaan dominikaaneja, se taisi saada meidät tuntemaan olomme läheisemmäksi, luulisin. Riisi, punaiset pavut ja haudutettu kana on aina hyvin suosittu tostones (paistettu vihreä jauhobanaanit) tietenkin. Tarpeetonta mainita Dominikaaninen Sancocho, Dominikaaninen olut (Presidente), Guandules con coco y arroz (kyyhkynherneet kookos ja riisi), asopao de camarones, toivon vaalia kotikaupungin ruokaa yhtä paljon kuin minä vaalin omaani!
puristamalla kaikki neste ulos Yuccasta – Petit Gourmet
Pico de Gallo – Petit Gourmet
Printtiresepti
Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
ainekset
- taikinalle
- 3 kiloa jukajuurimakrillia, maniokkia ja tapiokaa hienoksi raastettuna,
- 3/4 kuppia vettä
- 1 tl suolaa
täytteelle
- 1 lb katkarapuja puhdistettuna
- 2 rkl oliiviöljyä + 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli hienonnettuna pieniksi kuutioiksi
- 1/2 pieni paprika pilkottuna, pieniksi kuutioiksi
- 3 valkosipulinkynttä pilkottuna pieniksi kuutioiksi
- 1/4 kuppi korianteria pilkottuna
- 1 rkl Dominikaanista rommia
- 2 kokonaista pientä tomaattia murskattuna
- 1 tl tomaattipastaa
- hieman kasviöljyä taikinan käsittelyyn ja paistamiseen sen verran, että 3/4 pannulla paistat
ohjeet
-
pese ja kuori ensin Jukka. Poista kaikki ruskea ulompi iho ja alapuoli (tumma ruusu) suoraan karkean ruskean ihon alta. Varmista, että yucca on kirkkaan valkoinen.
-
Raasta jukra (maniokki) hienoksi, voit tehdä tämän elintarvikeprosessorissa, siinä tulee olla raastetun kookospähkinän rakenne. Purista juustoliinalla kaikki neste pois Jukasta.
-
raskaaseen pohjapannuun ja lisää 3/4 kuppia vettä, jukra ja 1 tl suolaa. Käännä lämpö keskitasolle tai keskitasolle. Sekoita tätä seosta jatkuvasti. Tämä vaihe koostuu vain taikinan keittämisestä, joten se on taipuisa ja helppo työstää, taikina ei saa olla yli kokki tai poltettu ja tämä pilaa taikinan, jatkat sekoittamista noin noin 15 minuuttia. Kun taikina on valmis, se muuttuu läpinäkyväksi, se on silti tahmea, se on ok, se on normaalia. Anna taikinan jäähtyä.
valmista sofritosi
-
paistinpannulla, kuumenna 2 rkl oliiviöljyä, kun on valmis heitä joukkoon: sipuli, paprika ja 2 valkosipulinkynttä, sillä hetkellä kun ne alkavat muuttua läpinäkyviksi lisää tomaatit ja tomaattipasta, anna seoksen hautua 15 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä.
-
paistinpannulla, kuumenna 2 rkl oliiviöljyä, kun se on valmis heitä loput valkosipulit ja katkaravut, sekoita niin, että se ei tartu pannun pohjaan, kunnes kullanvärinen, sitten deglaze rommin kanssa, romuta koko pohja, lisää sofrito ja korianteri anna kiehua 3-5 minuuttia, kaikki nesteen olisi pitänyt haihtua. Anna seoksen jäähtyä.
-
peitä kätesi öljyllä; tämä helpottaa taikinan käsittelyä. Ota taikina ja alkaa muodostaa palloja (hieman suurempia kuin golfpallot) ja valssaustapin tai tortilla maker rullattu ulos tai purista taikina ympyröihin (voit käyttää muovikalvo wrap tai harjattu joitakin kasviöljyä valssaustappi tai tortilla maker tai molemmat). Tee ympyrä ja lisää täyte (iso ruokalusikallinen) keskelle, taita sitten ja paina sinetöidä. Toista, kunnes taikina on loppu.
-
paista kuumassa öljyssä, kunnes kullanruskea (reunoilta) laita sitten talouspaperin päälle uuttamaan kaikki öljy. Nauti heti.
ravitsemus
tein yksinkertaisen ja superraikaan pico de gallon menemään catibiasin kanssa! Niin helppoa ja yksinkertaista! täältä löydät helpon & tuoreen pico de gallon reseptin.
Catibias tai Cativias
Dominikaanisen katuruoan klassikko! Katuruoka taitaa olla heikkoa. Kun olin nuorempi minulla oli tapana ostaa näitä herkullisia ja rapeita empanadoja hyvin usein, itse asiassa ensimmäisessä raskaudessani mieheni (joka on enkeli, Jumala siunatkoon hänen sieluaan) ajoi autollaan ja ajoi noin 20 minuuttia, tuoden minulle katibioita catibias-myyjältä, jolla on ollut ruokakoju samassa paikassa yli 30 vuotta. Katibiasi ovat herkullisia.
siirtomaavuosina Dominikaanisen tasavallan alkuasukkaille esiteltiin Empanada, espanjalainen ruokalaji, jota tuolloin kutsuttiin Hispaniolaksi. Historioitsijat kertovat, että kuudennentoista vuosisadan Santiagossa (Dominikaanisen tasavallan toiseksi suurin kaupunki) tehtiin ja myytiin julkisesti, ”Pan cakes”, jauhokakut, jotka oli täytetty sekä naudan-että sianlihalla.
catibia-taikina-Petit Gourmet
Dominikaanisessa tasavallassa piirakasta on kaksi vaihtoehtoa, jotka molemmat on täytetty lihalla, juustolla tai kasviksilla ja paistettu: toinen on tehty vehnäjauhoista ja Pyöreä, jota kutsutaan ”leivokseksi” ja toinen on tehty jauhoista maniokki (karkeajauhoa käytetään pääasiassa maniokkileivän valmistukseen). Tämä toinen muunnos säilyttää nimen ”Catibia”, vaikka se ei ole kotoperäinen ruokalaji. Ilmeisesti koska saarella oli siirtokunnan aikana usein pulaa vehnäjauhosta, se korvattiin usein maniokkijauholla tai katibijauholla. Siten, kuten näette alkuperä ”Catibia” ovat hyvin aihetodisteita.
Catibias tai Cativias (Dominikaaninen Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
tein yksinkertaisen ja superraikaan pico de gallo to go yhdessä katibiani kanssa! Täältä löydät helpon ja raikkaan pico de galloni reseptin.
jossain kuulin, että ruoka on osa maan identiteettiä ja taisivat olla oikeassa! Dominikaaninen keittiö on sekoitus erilaisia perinteitä, alkuperäiskansojen, Espanjan, Afrikan, meillä on pala kutakin näistä kulttuureista ja rakastan sitä, että monimuotoisuus. Missä tahansa Dominikaani on, sillä ei ole väliä, hän aina kuljettaa hänen kulinaarisia perinteitä hänen omaisuutensa. Kun Dominikaaninen kansalainen asuu ulkomailla ja vastaanottaa Dominikaanisia vieraita, hän etsii ensimmäistä saatavilla olevaa tilaisuutta ja valmistaa Dominikaanista ruokaa heille, se on kuin tarve jakaa vähän siitä, mitä he jättivät jälkeensä, eikä unohtaa alkuperäänsä. Se on varmin tapa näyttää vieraillesi, kuinka tärkeitä he ovat!
Catibias tai Cativias (Dominikaaninen Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
usein Ranskassa asuessani tapasin muita dominikaanilaiset kokkaavat dominikaaniruokaa, mikä sai meidät tuntemaan olomme läheisemmäksi. Riisiä, punaisia papuja ja haudutettua kanaa, aina hyvin suosittu, tostones, tietenkin. Ei ole tarpeen mainita Dominikaaninen Sancocho, Dominikaaninen olut (presidentti), guandules kookos ja riisi, katkarapu asopao. Toivottavasti arvostat kotimaasi ruokaa yhtä paljon kuin minä rakastan omaani!