ceviche tai Cebiche on yksi suosituimmista ruokalajeista Latinalaisen Amerikan rannikkoalueilla, erityisesti Perussa. Jokaisella Latinalaisen Amerikan maalla on omat variaationsa cevichestä. Esimerkiksi Kolumbiassa cevichet ovat erittäin suosittuja sekä Atlantin että Tyynenmeren rannikoilla, ja löydät ihmisiä nauttimaan niistä rannalla, ravintoloissa tai kotona. Joitakin perinteisiä kolumbialaisia cevichejä ovat: Ceviche de Pulpo (mustekala Ceviche), Ceviche de Camarones (katkarapu Ceviche) ja Ceviche de Pescado (kala ceviche). Nämä Kolumbialaistyyliset cevichet tarjoillaan yleensä suolakeksien tai patakoneiden (paistettu vihreä piharatamo) kanssa.
Kolumbian suosituin Ceviche de Pescadon valmistukseen käytetty kala on corvina (meriahven,), mutta jos meriahvenia ei löydy, ruijanpallas on hyvä vaihtoehto.
Buen provecho!
ainekset
- 2 kiloa hyvin tuoretta meribassia,ruijanpallasta tai muuta puremakokokaloiksi leikattua vaaleaa kalaa
- tuoretta limettimehua (20 limestä)
- 1 rkl hienonnettua punaista paprikaa
- 1/2 dl punasipulia, hienonnettuna
- 1/2 kupillista tuoretta korianteria, hienonnettuna
- suolaa maun mukaan
suolaa oman maun mukaan
ohjeet
- pese kala hyvin ja laita lasikulhoon. Mausta suolalla ja lisää 10 limetin mehu. Peitä ja anna levätä jääkaapissa noin 3 tuntia.
- huuhtele kala ja hävitä limetin mehu. Lisää paprikat ja sipulit. Peitä ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia enemmän.
- lisää hienonnettu korianteri, suola-ja limeseos kalan joukkoon ja tarjoa suolakeksien kanssa kyljessä.
