Dolmeh-proomu mo-täytetyt rypäleen lehdet

Dolme proomu mo ovat täytettyjen rypäleen lehtien persialainen versio, jossa on herkullinen täyte riisiä, keltaisia halkaistuja herneitä, yrttejä ja lihaa. Loistava alkupala.

tämä postaus voi sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitaan karsinnoista. Katso lisätietoja politiikan sivulta.

useimmissa itäisen Välimeren maissa näyttää olevan jokin versio täytetyistä rypäleen lehdistä / täytetyistä viininlehdistä. Nimet vaihtelevat kielestä riippuen dolmehista, dolmasta ja dolmadeista ja myös täytteet vaihtelevat, vaikka suurin osa sisältää riisiä ja jauhelihaa sekä erilaisia yrttejä.

nämä dolmehit perustuvat persialaiseen versioon sen kunniaksi, että on melkein persialainen uusivuosi, plus se, että ne ovat todella herkullisia, täynnä suuria yrttejä ja lisäämällä kermaisia keltaisia halkaistuja herneitä.

mitä dolmeh-proomu Mo tarkoittaa?

kaikille, jotka ihmettelevät, koko nimi, dolmeh proomu mo, otsikossa on nimenomaan tarkoittaa täytettyjä rypäleen lehtiä verrattuna muihin täytettyihin vihanneksiin, koska termi ”dolmeh” (ja sama koskee sen vastinenimeä muutamissa kielissä) itse asiassa enemmän tarkoittaa jotain täytettyä, eikä nimenomaan rypäleen lehtiä.

täytteet, kuten paprika, munakoiso / munakoiso tai kaali, ovat myös melko yleisiä. Täytettyjä rypäleen lehtiä teki kuitenkin mieli, ja nämä ovat varmasti maukkaita pieniä purtavia.

miten dolmehin valmistaminen

näiden valmistaminen vaatii hieman aikaa, erityisesti niiden kääriminen, mutta huomaat joutuvasi hieman tuotantolinjaan, laskien muutaman lehden pois kerrallaan, kauhoo täytteen päälle ja pyörittele. Jos niiden vierittäminen tuntuu hieman pelottavalta, älä ole huolissasi – taita vain alareunat, taita sivut, työnnä osat, jotka olet taittanut täytteen päälle, kun rullaat alhaalta kohti lehden yläreunaa (katso kuvat ylä-ja alapuolella). Istut lehdet liitos/lehden kärki alaspäin, jotta se auttaa pitämään sen koossa, kun ne kypsyvät.

nyt tiedän, että suuri osa ruuastani on tarkoitettu koko perheelle sopivaksi ja myönnän, että lehdet täällä eivät ole kovin hyviä pienille, mutta täyte varmasti on. Jos et halua, että kaikkien lehtien pyörittäminen vie osan nuoremmille syöjille, pidä osa täytteestä sivussa tai tee hieman ylimääräistä, lisää siihen hieman vettä ja sitruunamehua alla olevien ohjeiden jälkeen ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt ja yrtit ovat lakastuneet ja sinulla on samanlainen tulos täytettyjen rypälelehtien lopulliseen täyttöön.

alla olevaan määrään käytetään noin puolet rypäleen lehtiä / viininlehtiä sisältävästä purkista, joita on noin 30. Tämä, minulle, riitti olla noin, koska se ei ollut juhlia tai mitään, mutta selvästi tehdä enemmän, jos tarvitset niitä. Loput lehdet olen jättänyt purkkiin, työntää alas hieman ja täydentää nesteen vedellä ja ne pitäisi säilyttää jääkaapissa vähän aikaa. Itse täytetyt rypäleen lehdet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän, joten voit vähitellen kaivautua niihin kuten tähänkin asti.

toivon, että kokeilet näitä, sillä ne todella ovat pikkuisen ylimääräisen vaivan arvoisia. Lopputulos on herkullinen ja ne ovat loistavia juhlien alkupalana. Voit myös lisätä muutamia lisäyksiä, kuten salaatin, kuku sabzi (yrtti fritatta), humous ja pitta ja cacik/tzatziki (molemmat raastettu kurkku, puristettu ylimääräisen nesteen poistamiseksi, sekoitettu tavallinen jogurtti – kreikkalaistyylinen paras-ja sitten maustettu tilli ja murskattu valkosipuli tai minttu) tehdä täyden aterian. Syökää ja nauttikaa.

kokeile näitä muita persialaisia suosikkireseptejä:

• persialaisia pähkinäpähkinäkeksejä (nan-e gerdui)
• Kuku sabzi (persialainen yrtti-frittata)
• persialainen-tyylimarinoitu kala cacikilla
• Plus saa lisää persialaisia reseptejä arkistoista.

Printtiresepti

5 1 äänestyksestä

Dolmeh proomu Mo – täytetyt rypälelehdet

klassinen alkupala itäisestä medistä – tämä versio perustuu persialaistyyliseen täytteeseen lihalla, riisillä, halkaistuilla herneillä ja yrteillä. Niin maukasta.

Prep Time30 mins

Cook Time1 hr 30 mins

Total Time2 hrs

Course: Appetizer/Starter

Cuisine: Persian

Servings: 30 -35 pieces

Calories: 32kcal

Author: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

ainekset

• ¼ kuppia keltaisia halkaistuja herneitä 55g
• ½ kuppia riisiä 90g, basmati toimii hyvin
• ½ sipulia kuutioituna
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• ¼ lb jauhelihaa 115g naudan jauhelihaa, voit käyttää myös karitsaa ja vähän muutakin on hienoa
• ¾ kuppi persiljaa 70g paino varressa, hienonnettuna, tehden ¾ kuppi hienonnettuja lehtiä
• ¾ kuppi minttua 30g paino varressa, hienonnettuna, ¾ kuppi hienonnettuna lehdet
• 3 rkl rakuunaa 10g paino varressa, hienonnettuna, jolloin 3tbsp hienonnettuja lehtiä (tai käytä 3tsp kuivattua)
• 2 rkl tilliä hienonnettuna – sisältää varret,paitsi paksut, 5G paino varressa, jolloin 2tbsp hienonnettuna (tai käytä 2tsp kuivattuna)
• ½ tl kurkumaa
• 1 rkl tomaattipastaa
• ½ sitruunan mehu eli ½ sitruunasta
• 30 rypäleenlehteä viininlehtiä, jarrutettuja, n. ½ ruukkua
• vesi eri kohdissa katso alla

ohjeet

• laita keltaiset halkaistut herneet pieneen kattilaan ¾cup / 180 ml: n veden kanssa, kiehauta ja keitä noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja kumoa
• sillä välin keitä riisi 1 kupillisessa/480 ml vettä, kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes se on kypsää ja vesi imeytyy. Siirrä sivuun.
• herneiden ja riisin kypsyessä keitä sipulit ja murskatut valkosipulit isossa paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-10 minuuttia. Lisää jauheliha / Naudan jauheliha ja keitä ruskistuneeksi, riko se kypsyessään.
• lisää pilkotut yrtit ja keitetyt riisi ja keltaiset halkaistut herneet, sekoita hyvin, lisää sitten kurkuma, tomaattimurska ja ½ kuppia / 120 ml vettä. Lisää hieman suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita hyvin.
• keitä vielä pari minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Poista lämpöä.
• huuhtele rypäleen lehdet / viininlehdet, jotta pääset eroon suolavedestä purkista, aseta muutama tasaiseksi puhtaalle pinnalle.
• lusikoi hieman täyteseosta – noin 1tbsp lehteä kohti – jokaisen lehden keskelle, taita alareunat, sitten Sivut, työnnä Taitetut sivut täytteen päälle yläreunasta ja rullaa sitten alhaalta kärkeä kohti rullaksi (KS.kuvat yllä).
• Voitele kevyesti suuri, matala raskaspohjainen pannu tai hollantilainen uuni ja asettele täytetyt rypälelehdet kerroksittain pohjan poikki pakaten ne tiiviisti. Jos mahdollista, tee yksi kerros, mutta tarvittaessa kaksi.
• purista päälle ½ sitruunan mehu ja kaada päälle ½ kuppia / 120 ml vettä. Peitä levy pitää ne alas ja laita kansi päälle sitten kypsennä yli Keski-miedolla lämmöllä noin 45mins. Tarkista loppupuolella, että nestettä on vielä vähän ja lisää tarvittaessa sitruunaa ja vettä.
• Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

toteaa

ravitsemus

p>katso joitakin lempikeittovälineitäni ja raaka-aineitani Caroline ’ s cooking Amazon-kaupasta.

muista pinssata myöhemmäksi!