parasta meksikolaista ruokaa alkaa kirjaimella T—tacot, tortas, tlayudas. Tässä esitellään maukkaimmat ” t ” – puremat L. A: n kaduilta
L. A: n ensimmäisellä kadulla—Olvera St.: ssä—el Pueblo de Los Angelesin sydämessä, mistä yksi L. A: n perimmäisistä pakkomielteistä sai alkunsa. Se on tarina tacosta, tai tässä tapauksessa taquitosta tai pikku tacosta. Taco USA: n kirjoittaja: Miten Meksikolainen Ruoka valloitti Amerikan, Gustavo Arelleno kirjoitti, että Cielito Lindon perustaja Aurora Guerrero ja hänen tyttärensä Ana Natalia (joka myös avasi Las Anitasin samalla aukiolla) toivat taquitonsa Olvera St.: iin ja levittivät maukkaan reseptinsä kaikkialle Los Angelesiin, ja, sanoo Arelleno, ”nykyajan taco otti pienokaisen askeleensa kohti ylivaltaa.”
olemme kaikki hyvin kiitollisia.
Cielito Lindon taquitot ovat yksinkertaisia—kevyesti maustettu naudanliha rullataan tuoreeseen maissitortillaan ja paistetaan rapeaksi ennen kuin sen päälle kauhotaan runsas loraus kuuluisaa vetistä, vaaleanvihreää avokadokastiketta—joka on kiistatta annoksen ydin. Taquito on olemassa slurping up kastike, joka taalaa tavallista kirpeys tomatillo-pohjainen vihreä salsa tai purra tuoretta chilisalsa hyväksi kastike, joka on lievästi Pikant, tasapaino lämpöä, suolaisuus, ripaus avokado ja rasvaa, joka vuotaa pois taco.
se on maku, että stills komentaa 80 vuotta myöhemmin repliikin, joka on samalla uudenlainen turistinähtävyys ja Epikuroksen kuuri. L. A: n orastavan taco-kulttuurin aikakaudella on helppo unohtaa Cielito Lindon taquitojen merkitys, Mutta muistakaa, että ”me rakensimme tämän kaupungin, me rakensimme tämän kaupungin” ta-qui-tosilla.
Cielito Lindo, 23 Olvera St, El Pueblo de Los Angeles, 213-687-4391