jotkut rakastavat niitä. Jotkut vihaavat niitä. Raa ’ at osterit (”puolikuoriset”) eivät sovi jokaiselle suulakelle, mutta ne houkuttelevat antaumuksellisia seuraajia. Suurin osa maassa syödyistä ostereista tuli Meksikonlahdelta ennen BP: n öljytuhokatastrofia. Nykyään vähemmän, vaikka maailman suurimmat jäljellä olevat osteririutat löytyvätkin Louisianasta. Jos siis lähdet lomalle Persianlahdelle, otatko henkesi käsiisi syömällä Persianlahden ostereita? Riippuu keneltä kysyy.
Meksikonlahden osterit
Meksikonlahdella on niin paljon ihania paikkoja, joissa voi käydä, että se voisi pitää kiireisenä vuosikymmenen loman ajan. Menitpä minne tahansa, merenelävät ovat todennäköisesti ensimmäisenä ruokalistalla, mukaan lukien villinä pyydetty Gulf Oyster, joka on itäisen Osterin (Crassostrea virginica) kanta, mutta jonka maku ja rakenne ovat erilaiset. Persianlahteen laskevan Mississippijoen makea vesi alentaa veden suolaisuutta ja tekee osaltaan Persianlahden ostereista suuria, pehmeitä ja lihaisia. Maun kerrotaan olevan mieto ja herkkä. Lusikkamaiset, raakana kermanväriset tai ruskehtavat, kypsänä norsunluunmuotoiset.
näinä sukupuolentaivutusaikoina on mielenkiintoista huomata, että Persianlahden osterit ovat protandrisia, kutevat ensin uroksina, mutta myöhemmin, kun ne kasvavat suuremmiksi, naaraina. Persianlahden osterit kutevat kesällä, ja joidenkin mielestä ne eivät maistu yhtä hyviltä tänä aikana. Toisaalta tuoreiden Persianlahden ostereiden löytäminen ruokalistalta onnistuu parhaiten toukokuun ja lokakuun välisenä aikana.
Persianlahden ostereita keräsivät ensimmäisenä intiaanit, joiden oli helpompi kerätä suhteellisen paikallaan olevia äyriäisiä kuin liikkuvia äyriäisiä, kuten katkarapuja. Jos lähtee kahlaamaan Persianlahdelle, voi nähdä eläviä ostereita paikoissa, joissa on matalaa murtovettä, kuten estuaareissa ja äänissä. Äyriäiset ankkuroituvat lujittamaan asioita veden alla, kuten kiviä, paaluja, veneitä, renkaita ja pulloja.
Gulf Oyster Dangers
jo ennen BP: n öljyvuotoa Persianlahdella Gulf oysterin tuotanto oli ollut laskussa useiden ympäristökysymysten jälkeen. Osteririkkaasta Pontchartrain-altaasta pyydetyt osterit kuitenkin putosivat jyrkästi vuodon jälkeen, ja niiden määrä laski 8,2 miljoonasta vuonna 2009 1,9 miljoonaan vuonna 2012. Myöhemmin Tietoja ei otettu. Jotkut pitävät tätä laskua vuotona, toiset eivät.
tutkijat (osittain BP: n rahoittamia) eivät ole löytäneet todisteita korkeammista saastumistasoista vuodon jälkeen tietyillä testatuilla alueilla. Vaikka nämä havainnot eivät koske koko aluetta, öljyyn liittyvät kysymykset eivät ole johtaneet siihen, että viranomaiset eivät ole säätelleet ostereita.
Lihansyöjäbakteerit
joten kannattaisiko sinun nauttia raakoja ostereita, kun olet Louisianassa tai muissa Persianlahden valtioissa? Mahdollisen öljysaastumisen lisäksi lihansyöjäbakteerit ovat todellinen ja ajankohtainen vaara. Jotkin Meksikonlahden raa ’ at osterit kantavat lihaa syövää Vibrio vulnificus-bakteeria.
noin 700 ihmistä on sairastunut vakavasti Vibrio vulnificus-bakteeritartuntaan, jonka sanotaan aiheuttavan sietämätöntä kipua syödessään ihon ja lihasten läpi. Heistä lähes puolet on kuollut ja moni selvinnyt on menettänyt raajojaan. Tämä bakteeri voidaan poistaa ostereista käsittelyllä, mutta julkaisuhetkellä liittohallitus ei ole puuttunut asiaan tehdäkseen tästä pakollista.
Kaliforniassa on ollut jo 20 vuotta voimassa laki, joka kieltää raakojen, käsittelemättömien Persianlahden ostereiden myynnin osavaltiossa. Kielto on voimassa vuosittain huhtikuusta lokakuuhun, niinä kuukausina, joina Vibrio vulnificus-bakteeria esiintyy.
joten paras neuvo, Jos olet matkalla Meksikonlahdelle? Syö Toki Persianlahden ostereita, mutta syö ne kypsinä, ei raakana. Tai ehkä vain katkarapua.
kirjailija bio
Teo Spengler syntyi Keski-Alaskassa ja on matkustellut siitä lähtien. Freelance kirjailija, jolla on MA Englanti ja MFA Luova kirjoittaminen, hän on kirjoittanut matka kappaletta S. F. Gate, Fairmont Hotellit, IHS Hotellit, Jet Blue, Choice Hotels, Women of Green, eHow, Arizona Central ja USA Today, muun muassa. Hän on asunut muun muassa itärannikolla ja lännessä sekä Meksikossa, Sveitsissä, Italiassa ja Ranskassa. Hän ja tällä hetkellä jakaa aikansa San Franciscon ja Ranskan Baskimaan välillä.