jokainen Pariisissa asuva, jolla on Internet-yhteys ja rakkaus ulkona ruokailuun, tietää ja seuraa Pariisin suulla, tunnettujen ruokakirjailijoiden toimittamaa yhteisruokasivustoa, mutta sen perustajasta meg zimbeckistä tiedetään vain vähän.
se, mikä toi hänet Pariisiin seitsemän vuotta sitten, ei kuitenkaan ollut ruokakenttä, vaan työpaikka eurooppalaisen julkisen politiikan tutkimushankkeen johdossa. Hän huomasi nopeasti uppoutuneensa matkustamiseen ja olevansa hyvin tietoinen ympärillään olevista erikoisista ruoista, jollaista hän ei ollut maistanut Yhdysvalloissa. Hänen kulinaariset uteliaisuus motivoi häntä koota tietokannan ravintoloita ja kauppoja, joka lopulta tuli luuranko PBM jonka hän kehitti avulla muiden foodie Barbra Austin. Lähes kaksi vuotta myöhemmin sivusto on edelleen eturintamassa kaikissa Pariisin ruokauutisissa ja sisältää säännöllisesti Dorie Greenspanin, Alexander Lobranon, Clotilde Dusoulierin ja Patricia Wellsin arvosteluja muiden kokeneiden käsien joukossa.
tänään tämä terävä ruokamies, kirjailija ja dosentti tuo meille Pariisilaisia suosikkipaikkojaan ja paljastaa Pariisin Mouthin uusimman hot new-projektin avulla. On kunnia esitellä sinut Megille!
kuvaile kolmella sanalla, mitä rakastat Ranskassa.
leipää, viiniä ja juustoa, ns.”Nämä ovat ne kolme asiaa, joita kaipaisin hirveästi, jos joskus lähtisin Ranskasta. Täällä Pariisissa voi löytää uskomatonta patonkia, juustoa ja viiniä (leivonnaiset, liian) ei paljon rahaa. Edelleen ihmetyttää, että voin ostaa fermier-juuston muutamalla eurolla, uskomattoman Patongin reilulla eurolla ja hyvän pullon luottoviinikaupasta alle 10 eurolla. Jenkeissä nämä ovat luksustuotteita, joita massat eivät saa. Ranskassa ne ovat edelleen hinnoiteltuja kaikkien nautittaviksi. Samaa ei voi sanoa Pariisin ranskalaisravintoloista, joissa yleensä joutuu käyttämään 30 euroa ymmärtääkseen kohua.
suosikkipaikka perinteisen ranskalaisen ruuan puraisulle Pariisissa?
kannan yhä seitsemän vuoden jälkeen soihtua Le Bistrot Paul Bertille. Hieman säröillä ja kuorinta sisustus liitutaulu menu brusque palvelua, se vain tuntuu minulle kuin Paris bistro (varten bobos) pitäisi tuntua. Ruuanlaitto on himokasta ja runsasta, eikä viinilista koskaan jätä antamatta jotain hyvää. Vähemmän tunnettu on Chez Casimir, Chez Michelin sisarravintola. He käyttävät samaa keittiötä ja samoja raaka-aineita kuin viereisessä tunnetummassa ravintolassa, mutta veloittavat 20 euroa vähemmän per henkilö. Juustolautanen on tappaja niille, jotka ovat kiinnostuneita fromagesta.
Vähä-aikaisten kävijöiden kohdalla mikä ei saa jäädä huomaamatta ja mikä kannattaa ohittaa pääkaupungissa?
keskityn täällä ruokailuun ja sanon (suurella surulla), että Pariisin brasserie ei enää houkuttele. Perun väitteeni mielelläni, jos joku voi näyttää minulle brasserieta, joka ei ole yrityksen omistama turistirysä. Toimittajien poimimat ravintolat ovat paljon parempi veto, mutta valtaosa vaatii varauksen.
ruoka-asioista kiinnostuneiden vierailijoiden, joilla on vain vähän aikaa, kannattaa varata pöytänsä etukäteen (pyytää tarvittaessa apua hotellin vastaanottovirkailijalta) ja säästää spontaaniutta iltapäiväretkeilyyn. Mikään ei ole masentavampaa kuin hiipiä nälkäisenä kaduilla ja päätyä sieluttomalle sukellukselle, joka tarjoilee mikroaterioita turisteille. Niille, jotka haluavat keskitetyn annoksen herkullista, tarjoamme maisteluretkiä läpi joitakin kaupungin gastronomisesti lahjakas lähiöissä. Kolmen tunnin sessiossa kävijät saavat nopeasti käsityksen siitä, miksi ruoka on niin erikoista Pariisissa. Tuo, ja ehkä puoli kiloa tai kaksi…
paras syy rohkeaan kylmyyteen ja käydä talvella Ranskassa?
vähemmän kävijöitä = vähemmän kilpailua ravintolavarauksista! Vielä pitää varata, mutta Ranskiksen varaaminen helmikuussa on paljon helpompaa kuin kesäkuussa. Lentoliput ja hotellit ovat myös halvempia tänä aikana, jättäen enemmän rahaa välttämättömiin kohteisiin (KS. kysymys nro 1).
huvittavin kohtaaminen ranskalaisten kanssa?
saavuin Ranskaan puhuen hyvin vähän ranskaa, joten kielen kanssa oli paljon virheitä. Ehkä huvittavin tapahtui pyöräliikkeessä, jossa yritin ostaa kelloa. Tiskillä ollut nuori mies oli auttamassa muita asiakkaita heidän ostamiensa tavaroiden kokoamisessa. Toivoin, että hän voisi laittaa kellon pyörääni. Joten sanoin ”bonjour”, c ’ est de me monter?”Silmät ympärilläni levenivät, leuat loksahtivat, ja mies vastasi” Et ole ujo.”Mitä minun olisi pitänyt kysyä, jos olisin tiennyt mitään suorista objektipronomineista, oli” c ’ est pour moi?”Kysyin, voisiko hän nousta selkääni.
