maniokin valmistamiseksi mukulat kuoritaan, pestään ja raastetaan tai murskataan soseeksi. Soseen voi sekoittaa palmuöljyyn ennen sen laittamista huokoiseen pussiin. Sen jälkeen se asetetaan säädettävään puristuskoneeseen 1-3 tunniksi ylimääräisen veden poistamiseksi tärkkelyksellä. Kun maniokki on kuivunut tarpeeksi, se on valmis seuraavaan vaiheeseen. Sen jälkeen se siivilöidään ja paistetaan suuressa saviastiassa palmuöljyn kanssa tai ilman. Tuloksena oleva kuiva rakeinen garri voidaan säilyttää pitkiä aikoja. Se voidaan murskata tai jauhaa hienoksi jauhoksi.
Èbà on jäykkä taikina, joka on valmistettu liottamalla garri kuumassa vedessä ja vaivaamalla sitä puutikulla, kunnes siitä tulee pehmeää ja tahnamaista ruokaa, jota tarjoillaan erilaisten keittojen ja kastikkeiden lisukkeena. Näitä ovat muun muassa okra-keitto, egusi-keitto, kirpeä vernonia-keitto, kasviskeitto, afang-keitto, banga-keitto…jne.
Kokoro on yleinen välipala Nigeriassa, erityisesti Nigerian etelä-ja kaakkoisosissa, erityisesti Abian, Riversin, Anambran, Enugun ja Imon osavaltioissa. Se valmistetaan maissijauhotahnasta, sekoitetaan garriin ja sokeriin ja paistetaan.
Garria valmistetaan erilaisina konsistensseina, jotka voidaan karkeasti luokitella karkeaan, keskikokoiseen ja pehmeään. Kutakin tyyppiä käytetään tiettyyn elintarvikkeeseen.
välipalana, murona tai kevyenä ateriana garri voidaan liottaa kylmässä vedessä (jolloin se talletetaan pohjalle), sekoittaa sokeriin tai hunajaan ja joskus paahtaa. Joskus lisätään maapähkinöitä ja / tai haihdutettua maitoa. Garriin tarvittavan veden suhde on 3: 1. Garria voi syödä myös kuivana ilman vettä, mutta sokerin ja paahdetun maapähkinän kanssa.
kuivattuna garria käytetään pehmeiden keitettyjen papujen ja palmuöljyn lisukkeena. Tätä elintarvikeseosta kutsutaan Ghanassa Ga-kielellä nimellä yoo ke garri tai foto gari. Foto gari on kostutetun garrin ja muhennoksen yhdistelmä, kun taas yoo ke garri on Garri papujen kanssa, yhdistelmä, jota syödään yleensä lounaaksi. Sitä syödään myös papukakun kanssa Nigeriassa.
kokonaista ateriaa varten garri kypsennetään yleensä lisäämällä se kuumaan veteen ja vaivaamalla se sitten. Sitä syödään erilaisilla paksuilla lehtivihanneksilla, meloninsiemenkannaksilla, maapähkinäpannuilla tai pavuilla.
pehmeä garri (tunnetaan Joruban kielellä nimellä lebu) voidaan sekoittaa pippuriin ja muihin mausteisiin aineksiin. Pieni määrä lämmintä vettä ja palmuöljyä lisätään ja sekoitetaan käsin pehmentämään. Tämäntyyppinen garri tarjoillaan paistetun kalan kanssa. Sitä tarjoillaan frejónin kanssa myös pitkäperjantaina.