- Share
- Pin
Tweet
klassinen gluteeniton kermapihvi, joka on tehty helpolla gluteeniton Choux-leivonnainen leivotaan rapeiksi ja ilmaviksi puffeiksi ja täytetään vaniljakermalla. Vaikuttava, mutta helppo jälkiruoka viihdyttää! Käytä choux leivonnaiset tehdä gluteenittomia kerma puffs, eclairs, tai profiteroles!
Mitä juhlit juuri nyt? Onko maailmassasi suuria siirtymiä? Mitä ne ovatkaan, tarvitset todennäköisesti gluteenittomia kermaleivoksia juhlan kunniaksi. Meille elämämme on muuttumassa niin monella tavalla juuri nyt ja he ovat kaikki syytä juhlia.
Zoella aloitti esikoulun tällä viikolla, mikä tarkoittaa, että olemme kaikki siirtymässä aikaisempaan herätysaikatauluun (silti jotenkin me aikuiset emme ole keksineet, miten siirtyä myös varhaiseen NUKKUMAANMENOAIKATAULUUN). Zo tosin ilmeisesti nukahti koulussa kesken tarinatunnin iltapäivällä, joten hänkin selvittää asiaa. Koulun jälkeen jälkiruokayllätykset auttavat.
olemme myös reilun viikon päässä suuren kotilisäyksemme murtamisesta (puhuttiin ensin tässä). Aluksi he suunnittelevat lisäystä, mutta kun he murtautuvat taloon, meidän täytyy muuttaa pois kahdeksi kuukaudeksi. Kierrämme täyden ympyrän. Muutamme Takaisin appiyksikköön, jossa Lucas ja minä asuimme, kun perustin Snixy Kitchenin 7 vuotta sitten. Tällä kertaa kahden lapsen kanssa. Kuulostaa tosi-TV-ohjelmalta: Aviopari, jolla on kaksi kissaa ja kaksi alle 3-vuotiasta lasta noin 400 neliössä 60 päivän ajan. Selviävätkö he?
ehkä vielä tärkeämpää, selviääkö Snixy Kitchen? (Vitsi, enimmäkseen). Blogini tagline oli silloin ” kulinaarisia stuntteja tuopin kokoisessa keittiössä.”26 neliön tuopin kokoinen keittiö. Painiskelen ensi kuussa sen kanssa, mikä tulee mukaamme. Mitä kaikkea tarvitsen voidemurojen, keksien ja kakkujen leipomiseen? Maksan hyvin, jos teet listan ja pakkaat puolestani. Itse asiassa, unohda se, niin leivon sinulle gluteenittomia kermaleivoksia!
sen jälkeen, kun ensimmäisen kerran postasin kuvan näistä gluteenittomista kermapihveistä instagram-palveluun, olen saanut useita pyyntöjä reseptistä. Se ensimmäinen versio leivottiin ilmasämpylässäni 360, – mutta olen muokannut reseptin toimimaan joko ilmasämpylässäsi tai sinun uunissasi. Ne paistuvat identtisesti kummin päin tahansa, joten käytä mitä vain – molemmat leivontaohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista!
- helppo gluteeniton kermakakkuresepti tai gluteenittomia profiteroleja
- Kuinka tehdä gluteenitonta Choux-leivonnaista
- gluteenittomat kermaleivokset
- käytä choux-leivonnaista gluteenittomien eclairien valmistukseen
- gluteenittomien Kermasoseiden säilytys
- millaisen täytteen laittaa kermatoffeeseen?
- ainesosat
- gluteenittomat Kermasoseet
- vaniljavaahto
- ohjeet
- huomautukset
helppo gluteeniton kermakakkuresepti tai gluteenittomia profiteroleja
tällä gluteenittomalla kermakakkureseptillä voit nyt nauttia tätä klassista ranskalaista herkkua, joka on täynnä pilvin pimein makeutettua Vaniljavaahtoa-paitsi ilman gluteenia. Tuloksena on näyttävä, mutta helppo jälkiruoka, joka sopii viihdyttämiseen tai juhliin.
Kermapihvit (tai profiterolit) alkavat liedellä kypsennettävästä choux-leivonnaisesta, joka viimeistellään paistamalla uunissa, jossa se pullistuu.
Kuinka tehdä gluteenitonta Choux-leivonnaista
saadakseen klassisen kermapuheen terävän kuoren ilmavalla taikinalla, tässä gluteenittomassa choux-leivonnaisessa (pate a choux) käytetään tapiokajauhon, mantelijauhon ja maissitärkkelyksen yhdistelmää. Inspiraationa brasilialaisista juustoleipäresepteistä tämä choux-leivonnainen luottaa samalla tavalla tapiokajauhoon pureskeltavan joustavan rakenteen vuoksi. Mantelijauho lisää proteiinia ja makua ja maissitärkkelys takaa kirpeän kuoren.
gluteenittoman choux-leivonnaisen tekeminen on erittäin helppoa. Tärkeää on keskittyä tekstuuriin munan lisäysvaiheessa. Varmista ensin, ettei taikina ole liian kuumaa ennen kananmunan lisäämistä, tai munat alkavat kypsyä, jolloin niihin jää hieman munainen maku. Et myöskään tarvitse kaikkea vatkattua kananmunaa, vaan lisää vain vähän kerrallaan vain, kunnes taikina on tasaista ja putkimaista, mutta ei juoksevaa. Kun tihkutat taikinaa lastalla takaisin itseensä, sen pitäisi useimmiten pitää muotonsa 10-15 sekuntia.
jäljellä olevan kananmunan määrä riippuu muutamasta tekijästä: kuinka kauan olet keittänyt taikinaa liedellä, kuinka kosteaa se on ja kuinka painavia omat kananmunasi ovat. Niitä tehdessäni päädyn yleensä noin 20-26 grammaan vatkattua kananmunan tähteitä. Voit kuitenkin olla varma, että choux-leivonnaiset ovat paljon vähemmän nirsoja kuin macaronit! Tekstuureissa on aika iso valikoima, joka vielä leivotaan kauniiksi gluteenittomiksi kermaleivoksiksi.
gluteenittomat kermaleivokset
p>kun kermapihvit paistuvat, ne pullistuvat ja muuttuvat kullankeltaisiksi. Vastusta halua avata uuni, kun he paistavat. Jos haluat tarkistaa, ovatko kermapaistokset valmiita, vedä uunista yksi kermapaistos ja halkaise se kahtia. Jos taikina vaikuttaa sisältä hyvin kostealta ja munaiselta, jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia. Toista. Sisäpuolen tulee olla pääosin hallaa, reunojen ympärillä hieman ohutta kypsennettyä taikinaa.
kun vedät gluteenittoman profiterolin uunista, viipaloi sen päälle hyvin pieni ohut rako, joka vapauttaa höyryn, jotta ne pysyvät rapeina. Kun olet jäähtynyt, halkaise ne kahtia ja kaada ne täyteen makeutettua vaniljavaahtoa ja tomusokeria!
käytä choux-leivonnaista gluteenittomien eclairien valmistukseen
käyttääksesi choux-leivonnaisten ohjetta gluteenittomien eclairien valmistukseen – putsaa sen sijaan 3-4 tuuman pituisia suikaleita leivinpaperille ja paista samalla tavalla, lisäten hieman enemmän aikaa keskusten kuivumiseen.
gluteenittomien Kermasoseiden säilytys
Kermasoseet ovat parhaiten tuoreita, mutta jos sinulla on ekstraa tai haluat tehdä ne etukäteen, säilytä ne jääkaapissa päivän tai kaksi. Vaikka ne vielä maistuvat herkullisilta, kuoret pehmenevät muutaman tunnin täyttämisen jälkeen.
voit myös säilyttää kermakuoria täyttämättöminä löyhästi huoneenlämmössä enintään kaksi vuorokautta. Nosta ne uudelleen uuniin 350°F: n lämpötilaan 5 minuutiksi, jotta kuori rapeutuu uudelleen ennen jäähtymistä ja täyttöä.
millaisen täytteen laittaa kermatoffeeseen?
klassinen kermavaahtotäyte on yksinkertaisesti makeutettua kermavaahtoa. Sen näet tässä. Voit käyttää myös muita täytteitä, kuten leivonnaiskermaa, lemon curdia tai vaikka jäätelöä!
vaikka olen jättänyt tämän kermapullan klassisella vaniljalla, voit vapaasti maustaa täytteesi – get creative! Kermavaahdon sekaan voisi lisätä jauhettuja pakastekuivattuja mansikoita tai matchajauhetta!
ainesosat
gluteenittomat Kermasoseet
- 8 rkl suolatonta voita, paloiteltuna 8 osaan
- ½ kuppia (120 ml) vettä
- ½ kuppia (120 ml) täysmaitoa
- 2 tl rakeistettua sokeria
- ¼ tl kosher-suolaa
- ½ kupillista + 2 rkl (72g) Bob ’s Red Mill tapiokajauho/tärkkelys
- ¼ kuppia + 2 tablespoons (44g) Bob’ s Red Mill Superfine blanched mantelijauho
- 3 tablespoons (24G) maissitärkkelys
- 3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattu
vaniljavaahto
- 2 kuppia raskasta kermaa
- ¼ kuppia rakeistettu sokeri
- 2 tl vaniljauutetta tai vaniljapaputahnaa
- 2 rkl tomusokeria pölyämistä varten
ohjeet
- Kuumenna uuni 400°F: een.vuoraa kaksi isoa leivinpaperia pergamenttipaperilla ja sivele paperi kevyesti vedellä. Vatkaa yhteen tapiokajauho, mantelijauho ja maissitärkkelys pienessä kulhossa ja laita sivuun.
- Yhdistä voi, vesi, maito, sokeri ja suola keskikokoisessa kattilassa ja anna hautua keskilämmöllä vatkaten välillä.
- kun olet hauduttanut, vähennä lämpö alhaiseksi ja lisää jauhot, sekoittuen hyvin kuumuutta kestävällä kumilastalla. Kypsennä, sekoittaen ja painamalla taikinaa yhdistellen 3-4 minuuttia, kunnes se on hyvin paksua ja hammastikku seisoisi pystyssä taikinassa. Taikinasta tulee hyvin nyhverö melkein kuin keitetyn mochin rakenne ja hieman öljyinen. On tärkeää kypsentää tätä niin kauan, että se paksuuntuu, jotta osa kosteudesta ehtii kypsyä. Taikinasta kannattaa myös jättää ohut kalvo vuoan pohjalle. Siirrä sauvasekoittimeen, jossa on mela-kiinnitys tai keskikokoinen kulho käsisekoittimella, ja anna istua jäähtymään, kunnes se saavuttaa 160°F.
- lisää 4 lisäyksessä hitaasti joitakin vatkattuja munia, sekoittamalla hyvin keskinopealla nopeudella lisäysten välillä. Tarvitset noin 142g-150g vatkattua munaa riippuen siitä, kuinka kauan olet keittänyt taikinaa. Aluksi se näyttää siltä, että se ei sisällytä, mutta voit olla varma, jos sekoitat sen keskinopealla nopeudella, se tulee. Taikinan tulee olla kiiltävää, paksua ja sileää. Kun vedät lastan tai melat kulhosta, taikinan tulee muodostaa V-muoto olematta juokseva. Kun tihkut taikinaa takaisin itseensä, sen pitäisi enimmäkseen pitää muotonsa 10-15 sekuntia.
- Aseta leivonnaispussi (tai suuri kertakäyttöinen Muovinen säilytyspussi), jossa on ⅜-tuuman pyöreä kärki lasin sisään ja siirrä taikina pussiin.
- Pipe kasaa ruokalusikallisia kierroksia valmistetulle pergamenttipaperille noin 1,5 sentin välein ja katkaise sormellasi taikinavirta nukkejen välistä. Käytä märkä sormi auttaa muodostamaan reunat dollops täydellinen kierroksia, jos jokin on saanut vino. Gluteenittomat choux-taikinakasat ovat paljon tasaisempia ja kiiltävämpiä kuin gluteenittomat-tämä ei haittaa. He pöyhistyvät.
- ellei uunisi mahdu leivinpapereihin vierekkäin, paista levy kerrallaan keskimmäisellä telineellä 20 minuuttia (katso alla oleva huomautus ilmapaistimessa kypsentämisestä). Paista vielä 5-8 minuuttia, kunnes kuori on ruskistunut ja rapea ja sisus on ontto ja kuiva. Tarkista, ovatko ne valmiita leivonnassa, vedä uunista yksi kermatupsu, tökkää terävällä veitsellä ohut reikä yläosaan ja anna jäähtyä muutama minuutti. Halkaise se kahtia, jos taikina vaikuttaa sisältä hyvin kostealta ja munaiselta, jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia. Toista. Sisäpuolen tulee olla pääosin hallaa, reunojen ympärillä hieman ohutta kypsennettyä taikinaa.
- ota uunista ja tökkää terävällä veitsellä kermapuhalluskuoren yläosaan reikä höyryn vapauttamiseksi. Anna jäähtyä muutama minuutti pannulla ennen siirtämistä johtotelineeseen jäähtymään kokonaan. Kun olet jäähtynyt, leikkaa terävällä tai sahalaitaisella veitsellä kermakuoret puoliksi pituussuunnassa-ne ovat enimmäkseen onttoja, ja niissä on kalvo kypsennetystä taikinasta.
- valmista sillä välin vaniljavaahto. Vispilä vispilällä varustetun sauvasekoittimen kulhossa tai käsisekoittimella varustetussa sekoituskulhossa kuohukermaa, kunnes se alkaa paksuuntua, mutta piikit eivät ole vielä muodostuneet. Kun sekoitin käy keskivahvana, lisää sokeri hitaassa virrassa. Lisää vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes tyynynmäiset pehmeät huiput muodostuvat. Kerman pitäisi olla tarpeeksi paksua putkea, mutta ei niin paksua, että se näyttää muhkuraiselta (silloin se on ylikypsää!).
- Pipe tai dollop-voide jokaisen voidekuoren alaosaan, aseta sitten yläosa takaisin päälle. Tomuta ne hienolla seulalla tomusokerilla ja tarjoile samana päivänä.
huomautukset
Ilmasuihkukeitin: jos haluat kypsentää nämä kermasoseet ilmasuihkukeittimessä (kuten tässä), kuumenna ilmasuihkukeitin 400°F: een.käytä samoja ohjeita kuin yllä, mutta laita se päälle pergamenttipaperilla vuoratulle pellille. Paista 20 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 350°F 5-8 minuuttia.
- Share
- Pin
weet