Gnocchi alla Sorrentina – paistettu tomaatilla, basilika & mozzarella

Posted on

paistettu Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina on Italian Campaniasta lähtöisin oleva suuvesiruoka, joka valmistetaan yleensä perunabnoccheista, jotka paistetaan italialaisten tomaattien, mozzarellan ja basilikan perusaineksista.

mitä sorrentina tarkoittaa?

Gnocchi alla sorrentina on saanut nimensä Sorrenton kaupungista (ja niemimaasta), josta se on saanut alkunsa. Sorrento sijaitsee Napolin provinssissa Campaniassa. Alue on kuuluisa myös sitruunoistaan, joista valmistetaan parasta limoncelloa. Mutta se on toinen tarina!

gnocchit.

tämän reseptin gnocchit ovat perinteisesti kotitekoisia perunagnoccheja. Voit kuitenkin tietenkin käyttää valmiita tuoreita tai pakastettuja. Jos haluat tehdä gnocchit itse, katso itse tekemääni gnocchi-perunareseptiä. Gnocchien tekeminen kotona lisää aikaa, joka kuluu tämän lautasen kokoamiseen. Mutta olen aina sitä mieltä, että se on sen arvoista!

Ingredients for gnocchi alla Sorrentina.

Making gnocchi alla Sorrentina.

tämä uunissa paistettu gnocchiresepti on aika helppo koota. Olitpa käyttää kotitekoisia tai valmiita gnoccheja, sinun tarvitsee vain keittää ne ensin. Sekoita ne sitten uunivuokaan tuoreen tomaattikastikkeen joukkoon. Sen jälkeen kerros päälle fior di lattea tai bufala-mozzarellaa, tuoretta basilikaa ja lorautus parmesaania tai pecorino-juustoa. Paista lopuksi gnocchisi kokonaan sorrentinaksi, kunnes juusto sulaa ja alkaa muuttua kultaiseksi.

leivoin kirsikkatomaatit valkosipulin ja oliiviöljyn kera.

Campaniassa käytetään perinteisesti terrakotta-uunivuokaa, jota Napolin murteella kutsutaan nimellä ”pigniatiello”. Jos sinulla ei ole terrakotta-astiaa, voit tietysti käyttää keraamista (kuten minä tein) tai pyrex-astiaa. Paistetut gnocchit on kuitenkin tärkeää tarjoilla hyvin lämpiminä, mieluiten samassa ruoanlaitossa käytettävässä vuoassa.

Jos teet gnocchit itse, se kestää noin tunnin kauemmin, mutta loppuruoka on melko nopeaa, joten tämä jumalainen herkullisuus voi olla valmis tarjoiltavaksi alle 45 minuutissa. Laadukkaat raaka-aineet ovat tietenkin avainasemassa, jotta tästä annoksesta saadaan paras mahdollinen.

tein tomaattikastikkeen passatasta ja paahdetuista kirsikkatomaateista.

tomaattikastikkeen valmistus.

kastikkeen tekeminen pelkistä tuoreista tomaateista olisi huippua. Mutta kesän ulkopuolella hyvälaatuisia kastiketomaatteja on vaikea saada. Voit käyttää hyvälaatuisia säilöttyjä italialaisia tomaatteja tai passataa. Tai voit tehdä kuten haluan, sekoittaa tuoreita kirsikkatomaatteja passataan.

lisää keitetty peruna gnocchi tomaattikastikkeeseen.

poikkesin gnocchi alla Sorrentinan normaalista reseptistä paahtamalla kirsikkatomaatit valkosipulilla ennen kastikkeen valmistamista. Mielestäni tämä todella antaa kastikkeeseen voimakkaamman maun. Toki sen voi tehdä paahtamatta ensin kirsikkatomaatteja.

laita gnocchit ja tomaattikastike uunivuokaan.

mozzarella.

Gnocchi alla Sorrentinan mozzarellan pitää olla todella tuoretta. Itse asiassa on parempi olla käyttämättä kovempaa tyyppiä tai valmis raastettu. Se ei vain maistu samalta. Napolissa käytetään puhvelinmaitomozzarellaa (mozzarella di bufula) tai Fior di lattea. Jälkimmäinen on periaatteessa hyvin tuoretta mozzarellaa, joka on tehty koko lehmänmaidosta.

Viimeistele kerroksella mozzarellaa, basilikaa ja raastettua Parmigianoa.

Gnocchi alla Sorrentinan Vaihtoehtoiset reseptit.

täällä Italiassa tästä reseptistä on olemassa joitakin vaihtoehtoisia versioita, jotka sisältävät erilaisia juustoja kuten scamorzaa tai sisältävät sipulia tai munakoisoa. Jotkut tekevät gnocchi alla Sorrentinaa myös ragulla yksinkertaisen tomaattikastikkeen sijaan. Tähän postaamani resepti on yksinkertaisin ja mielestäni herkullisin versio.

paistettu gnocchi alla Sorrentina valmiina tarjoiluun!

olen myös tehnyt tämän lautasen mannasuurimoista gnoccheja. Sekin oli upeaa. Voit katsoa gnocchi alla Romanan reseptiäni, jos haluat kokeilla tätä. Tee mannasuurimot gnocchi kohti alla Romana, mutta keitä ne sitten uunissa alla Sorrentina. Ainoa ero on, että ne tarvitsevat vähemmän uuniaikaa.

Tämä resepti on todellinen yleisön miellyttäjä ja niin lasten kuin aikuistenkin rakastama täällä Italiassa. Campaniassa gnocchi alla Sorrentina valmistetaan perinteisesti sunnuntaisin, jolloin perheet kokoontuvat lounaalle. Annoskokojen riitojen välttämiseksi voit paistaa sen myös yksittäisissä astioissa,mikä näyttää todella kivalta ja estää ketään tulemasta iskemään!! Koska lupaan, että he tappelevat siitä!

Jos teet tämän paistetun gnocchireseptin, haluaisin kuulla, miten käy ja Tykkäätkö siitä. Jätä kommentti tähän blogiin tai Pastahankkeen Facebook-sivulle.

odotan innolla kuulevani sinusta!

Buon Appetito!

Tämä resepti julkaistiin alun perin vuonna 2017, mutta sitä on päivitetty uusilla kuvilla ja tekstillä.

tallenna tämä resepti myöhemmäksi?

Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.

Baked Gnocchi alla Sorrentina

Jacqueline De Bono

gnocchi alla sorrentina on suussa sulava helppo tehdä paistettu gnocchi-ruokalaji Campaniasta, joka on todellinen väkijoukon miellyttäjä ja jota rakastavat niin lapset kuin aikuisetkin.
5 15 äänestä
valmistusaika 15 minuuttia
keittoaika 30 min
kokonaisaika 45 min

Course Main Course
Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4
Calories 803 kcal

Ingredients

  • 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
  • 12 cherry tomatoes
  • 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
  • 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
  • 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
  • 2 garlic cloves peeled
  • 6-8 basil leaves chopped
  • 4 tbsp extra virgin olive oil
  • ground black pepper to taste
  • salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

  • Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

tomaattikastikkeessa

  • paahda kirsikkatomaatit ja kuoritut valkosipulinkynnet, joihin on ripoteltu puolet oliiviöljystä ja vähän suolaa esilämmitetyssä uunissa 180°C: ssa, kunnes tomaatit alkavat menettää nahkansa.
  • laita valkosipulinkynnet ja paahdetut tomaatit uunimehujen ja muutaman pilkotun basilikanlehden kanssa hieman oliiviöljyä paistinpannuun tai rautaiseen paistinpannuun. Keitä muutama minuutti. Poista valkosipuli ja lisää tomaattipassit.
  • lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä noin 15 minuuttia.

täytä astia

  • leikkaa mozzarella ohuiksi siivuiksi.
  • laita gnocchit kiehuvaan suolattuun veteen ja kun ne alkavat nousta pintaan, poista ne uritetulla lusikalla ja lisää ne tomaattikastikkeeseen.
  • sekoita gnocchit ja tomaattikastike keskenään ja siirrä keraamiseen, pyrex-tai terrakotta-uunivuokaan.
  • peitä yläosa kerroksella mozzarellaviipaleita ja peitä mozzarella raastetulla parmigianolla tai pecorinolla.
  • paista esilämmitetyssä uunissa 180°C: ssa, kunnes pinta alkaa ruskistua. Noin 15-20 minuuttia.
  • tarjoa heti koristeltuna joillakin hienonnetuilla tai kokonaisilla basilikanlehdillä.

toteaa

tämä resepti voidaan tehdä muiden pastojen, kuten Pennen tai rigatonin, tai mannasuurimoiden gnocchien kanssa kuten Gnocchi alla Romana-reseptissäni.

tiukkojen kasvissyöjien kannattaa käyttää kovaa juustoa, joka on valmistettu ilman eläinten juoksutetta. Parmigiano ei ole kasvisjuusto.

keyword alla Sorrentina, aito italialainen pastaresepti, paistettu gnocchi, gnocchi, peruna-gnocchi, perinteinen italialainen ruokalaji, kasvissyöjä

Haluatko tietää lisää elämästäni Italiassa? Siirry kotisivulle ja tilaa uutiskirjeeni. Uudet tilaajat saavat myös ilmaisen resepti-e-kirjasarjan! https://www.the-pasta-project.com

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.