resepti Sarah Phillips; ruoan stailaus ja valokuvat Kelly Hong © 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
tätä reseptiä käytetään Schwarzwälder Kirschtorte-Kirsikkakakun kanssa. Historioitsijat uskovat kakun saaneen alkunsa 1500-luvun lopulla Schwarzwaldin alueella Baden-Württembergin osavaltiossa Saksassa. Tänä aikakautena suklaa yhdistettiin ensimmäistä kertaa kakkuihin ja kekseihin. Tämä alue tunnetaan hapankirsikoistaan ja Kirschistä tai Kirschwasserista (happamasta Morello-kirsikasta valmistettu tuplatislattu kirkas kirsikkabrandy). Joku oli kulinaarinen nero yhdistää nämä kirsikat suklaaseen ja kermaan tehdäkseen herkullisen konvehdin. Se on yksi monista tarinoista kakun alkuperästä.
kuorrutus, kuorrutus, etc RECIPE HELP
ainekset
1 1/2 paunaa maustettuja hapankirsikoita, säilykkeitä (3, 14 unssin tölkkiä) tai pakastettuja, valutettuja
3/4 kupin sokeria
ripaus jauhettua kanelia
1/3 kupin Kirschwasseria (kirsikkasnapseja, Kirsch)
2 tablespoons maissitärkkelystä
3 tippaa punaista geeliä elintarvikeväriä, valinnainen-vain auttaa värin täytteen luonnollisesti näyttää ruskehtavalta
ohjeet
1. Yhdistä kirsikat, sokeri ja kaneli keskikokoisessa kattilassa.
2. Kiehauta keskilämmöllä ja ravista pannua välillä, jotta kirsikat eivät sekoittuisi ja hajoaisi. Keitä, kunnes kirsikat ovat tihkuneet mehunsa.
poista pannu lämmöltä väliaikaisesti.
3. Vatkaa Kirschwasser ja maissitärkkelys yhteen pienessä kulhossa ja sekoita joukkoon pari lusikallista kuumaa kirsikkanestettä.
4. Palauta loput kirsikat ja neste kiehumaan.
sekoita joukkoon maissitärkkelysseos jatkaen sekoittamista, kunnes täyte on paksuuntunut ja mehut ovat kirkkaita, noin 1 minuutti.
Poista lämmöltä ja lisää tarvittaessa punainen geeliruokaväri.
5. Kaavi loput täytteestä kulhoon, peitä se muovikelmulla ja jäähdytä kylmässä.
säilytys
säilytä jääkaapissa noin 5 vuorokautta tai pakasta vähintään kuukausi. Sulata jääkaapissa.