Hot and Spicy Chocolate Chip Cookies

muutamat jälkiruoat aiheuttavat mielestäni yhtä paljon keskustelua kuin suklaahippukeksin oikea koostumus. Toiset pitävät niistä purevina, toiset rapeina, kun taas toinen leiri suosii kakkumaisempaa rakennetta. Olen aina ollut aidan, rakastava rapea karamellisoitu snap hyvä rapea cookie samalla tunne yhtä osittainen pehmeä ja chewy cookie muistuttaa enemmän taikina ennen kuin se on keitetty. Ja jos olet dunker kuten minä, luultavasti myös arvostavat cakier keksejä niiden kyky imeä maitoa kuin sieni viileä kermainen suupala sweet heaven.

miksi nämä suklaakeksit ovat aina olleet toisensa poissulkevia? Eikö ole mahdollista saada keksi, joka sopii kaikille? Nämä olivat joitakin kysymyksiä aloin kysyä itseltäni, kun asetin tehdä ensimmäinen erä evästeitä yli 4 vuotta. Aloitin perusreseptillä, jonka opin äidiltäni lapsena. Sitten vähensin jauhojen määrää (her ’ s On hyvin paakkuinen), lisäsin sokerin määrää (tehdäkseni siitä märemmän ja lisätäkseni rapeutta) ja leikittelin lopuksi paistoajoilla jokaisella tarjottimella.

käyttämällä tasapainoista taikinaa (jauhojen, sokerin ja voin välissä) sain erilaisia kuvioituja keksejä sen mukaan, kuinka kauan ne oli keitetty. 12 minuutin kohdalla reunat olivat hieman käheät, kun taas keskitykset olivat purevia ja hieman tahmeita. 16 minuutin kohdalla keksit kypsyivät kauttaaltaan rapeilla reunoilla ja murenevalla keskiosalla. 14 minuuttia osoittautui taikanumeroksi uunilleni, joka tuotti keksejä, joiden reunoilla oli mukava napsahdus, kerros, jonka päällä oli hieman paakkuinen muru ja tiheä purupohja.

makuosastolla tykkään maalaismaisesta meksikolaisesta suklaasta, johon on usein lisätty mausteita, kuten kanelia ja chilipaprikaa. Se on myös yleensä paljon enemmän tietenkin kuin eurooppalainen suklaata, koska ei ole conching. Halusin lisätä tätä kekseihin, mutta koska meksikolaista suklaata voi olla vaikea löytää, lisäsin mausteet taikinaan. Lämpö todella puhkaisee maanläheisen suklaan ja ruskean sokerin, mikä saa sinut pysähtymään hetkeksi miettiessäsi, mikä tässä keksissä on erilaista.

vaikka suosittelen komboa, jos mausteiset keksit eivät ole sinun juttusi, kokeile lisätä taikinaan piparminttuöljyä tai korvata osa sokerista vadelmahillolla. Vaikka kokeiluja leivonnassa paheksutaan usein, keksit ovat aika anteeksiantavia ja loistava tilaisuus kokeilla jotain hieman erilaista.