How To Make the Homesick Texan’ s Choriqueso

koti-ikävän teksasilaisen Lisa Fainin uuden keittokirjan Queso lopussa on oikein hyvä syy huutomerkki! On vaikea olla sanomatta sitä ilman, no, huudahdusta! Jos Texasin repertuaarissa on yksi ruokalaji, josta kannattaa olla todella innoissaan, se on queso. Tässä kirjassa on kaikki resepti-plus joitakin olennaisia tietoja – voit koskaan tarvitse tulla todellinen mestari. Oletko valmis tekemään choriquesoa? Se on yhtä herkullista kuin kuulostaakin.

Etelä-Texasin rajakaupungissa Laredossa vallitsee ylivoimainen juustopaisti, jossa on tuhtia chorizo-makkaraa. Choriqueso, kuten se on yleisesti tunnettu, on niin yleistä, että se voi olla vaikea löytää kermainen keltainen queso siellä. Tämä on runsas ruokalaji, joka on tarkoitettu syötäväksi tortillojen kanssa, ja sitä voi nauttia mihin aikaan päivästä tahansa. Voisit käyttää kaupasta ostettua chorizoa ja poistaa kuoren, mutta ei ole vaikeaa tehdä omaa, kuten monet Laredossa tekevät ja kuten minä täällä.

uusintapainos queson luvalla!

ohjeet

ketsuppeihin

1. laita Anjos tehosekoittimeen etikan ja veden kanssa. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten sipuli, valkosipuli, suola, kumina, paprika, oregano, kaneli ja cayenne. Sekoita uudelleen tasaiseksi raaputtamalla sivut kumilastalla tarpeen mukaan. Jos se on liian jäykkä sekoittumaan kunnolla, lisää vettä, 1 rkl kerrallaan.

2. lämmitä kasviöljy Isossa broileriturvallisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada chilipyreeseen ja keitä 1 minuutti. Lisää jauhettu sianliha ja sekoita hyvin kastikkeeseen. Cook, välillä sekoittaen, kunnes ei enää vaaleanpunainen, noin 10 minuuttia. Maista ja säädä mausteita, jos haluat.

3. aseta teline 6 tuuman päähän ylemmästä lämmityselementistä ja kuumenna broileri.

4. ripottele tasaisesti Monterey Jack-juustoa paistetun chorizon päälle paistinpannulla. Aseta paistinpannu broilerin alle ja kypsennä 2 minuuttia, tai kunnes juusto on kevyesti ruskistunut ja kupliva.

5. Tarjoile lämpimänä paistinpannulla tortillojen kanssa.