hunaja voi olla raakaa, pastöroimatonta tai pastöroimatonta. Mutta mitä eroa niillä on? Onko toinen parempi kuin toinen? Selitämme kaiken.
näiden kolmen hunajalajin ero löytyy hunajan jalostustavasta.
Raakahunajan voi nähdä hunajana suoraan pesästä. Se uutetaan hunajakennoista ja kaadetaan nailonkankaan päälle erottamaan hunaja epäpuhtauksista. Kun hunaja on uutettu, se pursotetaan kuumentamatta ja suodatetaan vain kevyesti. Koska hunaja pidetään sen luonnollisessa tilassa, se sisältää edelleen kaikki sen ravitsemukselliset ominaisuudet.
pastöroimatonta hunajaa kuumennetaan hieman käsittelyn aikana. Suurin osa hunajien ravitsemuksellisista ominaisuuksista on edelleen läsnä jalostuksen jälkeen.
pastöroitu hunaja on altistunut kovalle lämmölle käsittelyn aikana. Kuumennusprosessin aikana hunajassa luonnostaan oleva hiiva tuhoutuu, jolloin se saa tasaisemman rakenteen. Valitettavasti korkea lämpö tuhoaa myös suurimman osan hunajien ravinto-ominaisuuksista. Pastöroidussa hunajassa on vähemmän antioksidantteja, aminohappoja, vitamiineja, kivennäisaineita ja terveellisiä entsyymejä kuin raa ’ assa ja pastöroimattomassa hunajassa. Tästä syystä kaikki Country Bee-Hunajatilalla myytävä hunaja on raakaa ja pastöroimatonta.
kiteytyminen
kun on pitänyt hunajaa ruokakomerossaan jonkin aikaa, saattaa huomata, että se alkaa kiteytyä. Tämä tapahtuu lopulta kaikille nestemäisille hunajille eikä vaikuta hunajan laatuun! Raaka ja pastöroimaton hunaja muuttuu useimmiten kiteytyneeseen tilaan nopeammin kuin pastöroitu hunaja. Tämä johtuu siitä, että nämä hunajat kuumennetaan alemmassa lämpötilassa käsittelyn aikana.
onko hunajasi kiteytynyt ja haluatko muuttaa sen taas nestemäiseksi? Poista kansi ja laita purkki kuumaan veteen. Sekoita varovasti. Kuumuus palauttaa hunajan nestemäiseen tilaan. Se on taas valmis nautittavaksi.
Kermahunajaa
olet saattanut nähdä myös kermahunajaa myymälässämme. Tämä raakahunaja muuttuu nesteestä kiinteäksi hyvin yksinkertaisella mutta ainutlaatuisella prosessilla. Otamme periaatteessa ”siemenen”, kuten teet hapantaikinaleivän kanssa. Siemen lisätään nestemäiseen hunajaan samalla kun sitä sekoitetaan ja jäähdytetään. Kermahunajan muodostavat pienet glukoosi-ja fruktoosikiteet alkavat monistaa itseään ja muuttavat koko nestemäisen hunajan erän kermahunajaksi muutamassa päivässä. 