- ruokatrendit
Islanti on Google Trendsin tietojen mukaan noussut veganismin suosion maailmanlaajuisessa rankingissa kärkeen viimeisen kahdentoista kuukauden aikana. Miten tämä tapahtui?
aiemmin tänä vuonna Chef ’ s Pencil kertoi veganismin räjähdysmäisestä noususta maailmanlaajuisesti ja nimesi 10 suosituinta maata, joissa veganismi oli suosituinta vuonna 2018. Australia, Iso-Britannia ja New Zeeland jakoivat voittajan palkintokorokkeella.
havaintomme perustuivat Google Trends-tietoihin, joiden avulla voit analysoida hakuluokan, tässä tapauksessa kaikkien vegaanihakujen, suosiota eri puolilla maailmaa. Oletusmaajaottelu ei sisällä Islannin kaltaisia pienempiä saarivaltioita, koska niiden väkiluku on hyvin pieni.
Google Trendsillä on kuitenkin mahdollisuus kartoittaa myös maita, joiden väestömäärä on hyvin pieni. Kun tämä vaihtoehto on käytössä, se on itse asiassa Islanti, joka näkyy ensimmäisenä maailman suosituimpana veganismin paikkana viimeisten 12 kuukauden aikana. Yhdistynyt kuningaskunta tulee toiseksi, Jerrseyn ja Guernseyn saaret, kun taas Australia on viidentenä.
Top 10 Vegaanimaata (viimeiset 12 kuukautta; mukaan lukien vähämaaliset alueet)
- Islanti (100 pistettä)
- Yhdistynyt kuningaskunta (95 pistettä)
- Jersey (94 pistettä)
- Guernsey (91 pistettä)
- Australia (91 pistettä)
- Gibraltar (83 pistettä)
- Bermuda (81 pistettä)
- Caymansaaret (80 pistettä)
- Ruotsi (75 pistettä)
li>Uusi-Seelanti (77 pistettä)
tarkempi tarkastelu Islannista osoittaa, että vegaanisuuteen liittyviä hakuja ovat esimerkiksi vegaani uppskriftir (eli Vegaanireseptit), vegaani fæði (ts. vegaaniruokavalio) eli vegaaniruokavaliot ovat lisääntyneet tasaisesti vuodesta 2013 ja ovat tällä hetkellä kaikkien aikojen huippulukemissa. Huiput ovat yleensä vuoden alussa-todennäköisesti Veganuaarin vaikutuksesta.
ota paikallinen pulssi
Joten mitä paikalliset vegaanit sanovat tästä? Keskustelimme Linnea Hellströmin, pääkokki ja vegaanipäivällisen omistaja, Ragnar Freyrin, miehen, joka on vegaanisen Islanti-sovelluksen takana, ja Valli Gunnlaugssonin, Íslenska Flatbakanin toimitusjohtaja, pizzerian, jonka ruokalistalla on paljon vegaanisia ruokia.
Linnea lienee theislandin suosituin ja kiihkein vegaani. Hän muutti sinne Ruotsista jo vuonna 2012 ja on siitä lähtien ollut veganizeicelandissa. Tällä hetkellä käynnissä täysin vegaaninen diner pääkaupungissa Reykjavik, Linneatells Chef ’ s Pencil että vuonna 2012 Islanti ei luultavasti ollut valmis anall-vegan paikka.
moni asia on muuttunut sen jälkeen, Linnea sanoo. Paikallinen kasvissyöjäyhdistys on kehittynyt vegaaniyhteiskunnaksi, Islannissa on Sea Shepardin luku, ja huhutaan muidenkin vegaaniyritysten avautuvan.
Linnea on auttanut monia paikallisia yrityksiä kehittämään vegaanisia menuja ja työskennellessään Kafe vinylillä muutama vuosi sitten hän sai omistajat muuttamaan Kafe Vinylin keittiön kokonaan vegaaniseksi. Hän perusti oman kämpän vuonna 2018 ja sillä menee erittäin hyvin, Linnea kertoo, sillä he tarvitsevat jo lisää tilaa.
Valli Gunnlaugsson on samaa mieltä siitä, että veganismi ei ennen ollut kovin suosittua Islannissa ja että sen suosio nousi, joka alkoi noin neljä vuotta sitten, on tällä hetkellä hyvin havaittavissa.
Ragnar Freyer kertoo Chef ’ s Pencilille, että hänen mukaansa veganismin suosio kasvoi eniten vuosina 2017 ja 2018, ja että Islannin suurimmassa vegaanisessa Facebook-yhteisössä on nyt yli 22 000 jäsentä.
matkailun vaikutus veganismin suosioon
Islannin kukoistava matkailuala houkuttelee vierailijoita maista, joissa on vahvat vegaaniyhteisöt, kuten Saksasta, Britanniasta ja theU: sta.S. sekä Linnea että Valli ovat yhtä mieltä siitä, että matkailulla on nettopositiivinen vaikutus ravintoloihin, joissa on vegaaniset ruokalistat. Vegaanit valitsevat aina vegaaniravintolan jabusism omistajat ovat kiinnittäneet huomiota.
Linnea kuitenkin sanoo, että vegaanibisnes menestyisi ilman turismiakin, sillä yhä useampi Islantilainen on siirtymässä kasvipohjaiseen ruokavalioon.
Ragnar Freyerin mukaan Islannissa ei ole juuri yhtään reastaurantia, joka ei tarjoaisi enää vegaanista vaihtoehtoa. Ja vegaanisen Islanti-sovelluksen suosion vuoksi useimmat näistä ravintoloista ovat merkinneet ne selkeästi vegaanisiksi ruokalistalla.
mikä saa islantilaiset kääntymään Veganismiin
maailmanlaajuisesti ihmiset kääntyvät veganismiin, koska he haluavat terveellisempiä ruokavaihtoehtoja, ovat huolissaan ilmastonmuutoksesta tai paheksuvat eläinrääkkäystä. Entä islantilaiset?
Íslenska Flatbakanin toimitusjohtaja Valli Gunnlaugsson arvelee sen johtuvan siitä, että yhä useammat islantilaiset ovat tulleet tietoisiksi lihateollisuuden ajamasta eläinrääkkäyksestä sekä lihateollisuuden vaikutuksesta ympäristöön.
Linnea Hellström sanoo, että kyse on terveellisemmästä elämäntyylistä sekä tietoisemmasta veganismin merkityksestä ja kasvipohjaisten vaihtoehtojen saatavuudesta (mikä on ehkä keskeinen syy).
suosittuja vegaaniruokia saarella
Veganæsin suosituin vegaaniruoka on mausteinen Seitanic Black Bean Burger, joka palkittiin reykjavikilaisen Grapevinen parhaana paikallisena vegaaniburgerina. Linnean mukaan hampurilaiset ovat vegaaniruokavalion Graalin malja ja tämän naulaaminen on erittäin tärkeää.
Veganæs vegan fried fish ish on myös myyntimenestys, mikä käy järkeen saarella, joka on niin tottunut syömään kalaa.
Íslenska Flatbakanin paras vegaanimyyjä on vegaanijuustosta, dadeista, valkosipulista ja tuoreesta ruccolasta, punasipulista, tomaateista ja mausteisesta vegaanimajoneesista valmistettu ”the fresh one” – pizza.
Chef ’ s Pencen aiheeseen liittyvä tutkimus
- suosituimmat maat veganismi maailmalla
- Euroopan parhaat vegaanimaat
- veganismin nousu Etelä-Afrikassa
vegaanireseptit
uskomattomia vegaanireseptejä löydät valkoisen parsan reseptistä, grillatusta paprikasta, Marinoiduista sienistä Balsamicosta tai syötävien kukkien oppaasta.
esitellyn kuvan tekijänoikeus: Jennifer Boyer
Corina
Corina on innokas muodin ystävä, ruoan ystävä ja matkailija. Hän on Chef ’ s Pencil-lehden toimittaja ja pitää myös omaa blogia kaikesta kohtuuhintaisesta luksuksesta. Hänen töitään on ollut esillä lukuisissa julkaisuissa, kuten Newsweek, The Independent, The Guardian, Forbes tai Eater.