Tämä artikkeli on alun perin kirjoitettu Helene Cincebeaux ’ n Slovakia-lehteen. Sen on määrä ilmestyä talven 2010 numerossa.
joulu Slovakiassa on aikojen taianomaisin. Kadut ovat hiljaisia lukuun ottamatta lumen rapinaa jalkojen alla. Pakkanen maalaa sumuisiin ikkunaruutuihin taidokkaita kristallikukkia, kun taas sisällä perhe istuu ruokapöydän ääreen huoneessa, joka on täynnä vastaleivottujen pikkuleipien herkullista tuoksua.
jokin aika sitten ensimmäinen talven merkki viestitti, että edessä on pitkiä ja kylmiä pimeitä öitä. Ulvova tuuli peittäisi jäljet lumeen. Kylmä ilma puristaisi tietään puuseinien raoista. Ruokaa olisi niukasti ja kevät kaukana. Aurinko himmeni hitaasti ja menetti elinvoimansa. Pimeys toi noidat esiin piilostaan. Tämä oli heidän aikansa pelata.
marraskuun 25.päivä, Pyhän Katariinan päivä, oli ensimmäinen monista niin kutsutuista stridžie dni: stä, witching daysista. Kukaan ei ollut turvassa. Noidat tykkäsivät livahtaa navettoihin ja varastaa maitoa tai johdattaa hevosia pois. Noita voisi helposti ottaa toisen kuvan. Vieraan naisen vierailu jonakin päivänä oli huono enne. Sellainen vieras saattoi helposti huomata, että hänet ajettiin pois talosta luudalla tai häntä heitettiin kuumilla hiilillä. Perheen oli parasta olla erityisen valppaana.
mutta Katariina vyöryi hitaasti Barboran, Mikulášin (Pyhän Nikolaoksen), Lucian luokse, ja ennen kuin huomasikaan, joulu kolkutteli oville. Joulu, joka saapui pian vuoden lyhimmän päivän jälkeen, toi hyvät uutiset siitä, että pahin oli ohi. Päivät alkaisivat pian pidentyä, ja nuorentunut aurinko toisi mukanaan uuden vuoden.
läpi keskiajan uuttavuotta vietettiin joulukuun 25.päivänä, ja usko ”ensimmäisen päivän taikuuteen” oli yleistä. Kuten uutenavuotena, niin oli pakko tehdä myös loppuvuonna. Siksi joulu (Vianoce) liittyy runsauteen. Jopa jouluaaton slovakialainen nimi štedrý večer-joka tarkoittaa ”anteliasta iltaa” – kertoo tämän tarinan. Se, että pöydällä oli paljon ruokia, varmisti yltäkylläisyyden tulevana vuonna.
siinä missä Yhdysvalloissa Joulua vietetään pääasiassa 25.joulukuuta, Slovakiassa jouluaaton päivä, 24. joulukuuta, on erikoisin. Päivä alkaa pian puolenyön jälkeen. Talon emäntä alkaa vaivata taikinaa monenlaisiin leivonnaisiin, joita hän valmistaa. Leivonta piti saada valmiiksi ennen auringonnousua ja jälkiruokien laatu oli arvovaltakysymys. Kiirehtiminen ei ole koskaan ollut hyväksi. Taikinan oli noustava ja kuoren pysyttävä ehjänä, muuten huono tuuri lankeaisi varmasti kotitalouden niskaan.
Joululaulajat, nuoret pojat, jotka toivat onnea, tulivat nousevan auringon mukana ja palkittiin koláčella (kotona leivotut keksit) tai Shotilla kotitekoista slivovicaa (luumubrandy), jos he olivat täysi-ikäisiä. Päiväsaikaan syöminen oli kuitenkin ehdottomasti kielletty. Pidettiin paasto, ja tytöt, jotka selvisivät illalliselle syömättä, saattoivat odottaa löytävänsä miehen aiemmin.
elämä on tietysti erilaista nyky-Slovakiassa. Monet perinteet ovat hiljalleen katoamassa, mutta tähän päivään ovat jääneet jouluateriaan liittyvät rituaalit. Moni keksi pilkistää edelleen ruokapöydässä, vaikka taikina tulisi markettien pakastimesta.
kaupungeissa joulumarkkinoiden avaaminen viestii joulun saapumisesta. Kopeista löytyy ruokaerikoisuuksia, kuten lokše, hapankaalilla, hanhenmaksalla tai hillolla täytetyt litteät perunataikinapannarit ja myös varené víno, glögiviini. Ihmiset eivät kuitenkaan etsi ruokaa tai joulukuusia. He tulevat ostamaan elävää karppia. Kalaa pidetään elossa (yleensä kylpyammeessa perheen lasten iloksi) jouluaattoon asti. Suomut poistetaan ja kala valmistetaan päivälliseksi. Katolisen perinteen mukaan lihaa voitiin nauttia vasta keskiyön messun jälkeen. Paasto ei koskenut kalaa ja paistetusta leivitetystä Karpista tuli tämän loman perinteinen pääruoka. Kalansuomut edustavat kolikoita; kuka tahansa, joka pitää niitä lompakossaan, voi olla varma varallisuudesta.
pelkästään kaloilla ei ole myyttistä merkitystä. Jokaisessa joulupöydässä on purkki hunajaa ja muutama valkosipulinkynsi, terveyttä symboloivat ruoat. Unikonsiemeniä ja herneitä löytyy usein; molemmat edustavat rahaa. Olisi todella mukavaa saada peňazí ako maku, yhtä paljon rahaa kuin unikonsiemenet!
kaksi asiaa löytyy jokaisesta slovakialaisesta joulupöydästä: viipaloitu omena, joka osoittaa onnea, jos tähti on ehjä, ja oblátky-niminen joulukeksi, joka syödään hunajalla.
ilta alkaa ensimmäisen tähden saapumisesta yötaivaalle. Talon emäntä sytyttää kynttilät. Rukoukset lausutaan ja kaikki ampuvat; sitä kutsutaan radostníkiksi (ilonpitäjäksi). Omena pilkotaan keskeltä-katkeamaton tähti osoittaa onnea. Seuraavaksi tulevat oblátky, kylän opettajan tai papin perinteisesti valmistamat jouluvohvelit, mutta tietenkin nykyään kaupallisesti leivotut. Niitä syödään hunajan ja valkosipulin kera. Monissa perheissä oblátkya seuraa bobalky, maidossa ja hunajassa liotetut taikinapalat, joiden päällä on unikonsiemeniä. Bobalkyt ovat slovakialaisen keittiön vanhimpia ruokia. Niiden historia juontaa juurensa niihin aikoihin, jolloin leivottiin vain happamattomia leipiä, joita piti pehmittää maidossa, ellei niitä syöty uunista tuoreena.
illallinen jatkuu keitolla. Keitto on tärkeä osa mitä tahansa slovakialaista ateriaa,eikä Joulu ole sen kummempi. Tyyppi vaihtelee alueittain, mutta useimmiten tarjoillaan hapankaalikeittoa, kapustnicaa. Herkullinen keitto syntyy keittämällä hapankaalia ja sieniä valkosipulin, kuminan, paprikan, muskottipähkinän ja sipulin kanssa. Omenat tai luumut lisäävät hieman makeutta runsaaseen keittoon. Resepti ja jopa nimi kuitenkin vaihtelevat.
idässä sitä kutsutaan juchaksi, ja sitä valmistetaan vain hapankaalimehusta, johon on sekoitettu kuivattuja herneitä, luumuja ja jopa makkaraa. Toinen versio on nimeltään mačanka, ja se sisältää sieniä, valkosipulia ja sipulia. Tämä versio sakeutetaan smetanalla tai jauhoilla, ja se syödään kastamalla leipäpaloja kastikkeeseen.
joskus päivällisen aikana äiti tai isä hiipi salaa ulos asettelemaan lahjoja kuusen alle. Pääruoan paistetun kalan ja perunasalaatin jälkeen oli aika katsoa, mitä dedo Mráz, Pappa Frost, toi. Perhe muutti olohuoneeseen ja avasi yksitellen lahjoja. Nyt oli myös aika vierailla läheisten ystävien luona ja toivottaa heille Hyvää Joulua (štastné vianoce). Sitten perhe puki raskaat takkinsa ylleen ja lähti kävelemään kirkkoon keskiyön messuun. Kyläläisten kulkueen näkeminen, kun lumi rapisee jalkojen alla ja heidän lyhtynsä heiluvat tähtitaivaan alla, on todella maaginen näky.
sinäkin voit kokea slovakialaisen joulun valmistamalla näitä ihania herkkuja perheellesi. Löydät kuvitettuja, vaiheittaisia reseptejä moniin lomaherkkuihin slovakcooking.com. 18 kuukautta vanha sivusto tarjoaa nyt yli 80 kuvitettu askel-askeleelta reseptejä käyttäen ainesosia helposti löytyy lähikaupasta. Kokeile. Dobrú chuť a štastné vianoce! (Bon Appétit ja Merry Christmas)
slovakialaisista jouluperinteistä kerrotaan lisää myös vuoden 2011 seurannassa, Merry Christmas.
Twiittaa
Twitterissä vai Facebookissako? Ota meihin yhteyttä. Haluatko sähköpostia? Tilaa uutiskirje.