Kahvipullat ovat pehmeää makeaa pullaa, jonka päällä on kerros kahvinkuorta. Melkein kuin ohut keksikerros, tekstuurin yhdistelmä on yksi laatuaan. Rotiboyn suosiossa Malesiassa oleva leipä on nyt saatavilla Singaporessa, eri puolilla Aasiaa ja pääsi myös Saudi-Arabiaan. Jos kävelet sen liikkeen ohi, haistat tuoksun, joka houkuttelee aina pitkän jonon. Rakastan ottaa tätä aamiaiseksi tai teeaikaan teekupillisen kanssa.
nyt kaksi kerrosta leivässä kuulostaa vaikealta ja hankalalta yrittää? Se ei pidä lainkaan paikkaansa. Seuraa vain ohjeita ja voit nauttia kahvipullat ole aikaa!
tärkeät vinkit kuohkean leivän valmistukseen
leivän valmistuksessa on tärkeää käyttää kylmää voita, maitoa ja vettä. Tämä hidastaa hiivan käymistä ennen gluteenin muodostumista. Suosittelen käyttämään ainekset suoraan jääkaapista. Voit lisätä jäätä suoraan veteen (jos unohdit pitää sen kylmänä), mutta varmista, että ne ovat sulaneet hieman ennen jauhoseokseen lisäämistä.
suolaa lisätään samassa vaiheessa voin kanssa, jotta varmistetaan, ettei se joudu kosketuksiin hiivan kanssa varhaisen sekoittamisen aikana. Hiiva kuolee joutuessaan kosketuksiin suoraan suolan kanssa. Silloin taikina ei nouse yhtä paljon tai ollenkaan.
lopuksi taikinan vaivaaminen, kunnes gluteeni on täysin muodostunut, on erittäin tärkeää. Gluteeni auttaa muodostamaan joustavaa ja joustavaa taikinaa, jota tarvitaan kuohkean leivän valmistukseen. Kun sitä ei vaivata kunnolla, pullat eivät pidä muotoaan tai nouse tarpeeksi.Tee Ikkunalaudan tarkistus aina hieromalla hieman öljyä käsiin ja ottamalla pieni osa taikinasta venytettäväksi. Taikina on valmis todistettavaksi, jos se ei repeile ja näyttää tältä venytettäessä:
voidaan käyttää kaikkia tarkoitukseen soveltuvia jauhoja sen sijaan?
Leipäjauhoa käytetään erityisesti leivän valmistukseen, koska sen proteiinipitoisuus on suurempi (noin 11-13%). Tämä takaa paremman gluteeninmuodostuksen. Proteiinin määrä kaikissa jauhoissa on yleensä noin 8-11%. Tämä tekee sopii leivonta kakkuja tai tehdä vohveleita sen sijaan. Voit kuitenkin käyttää sitä vielä tässä reseptissä, mutta se ei välttämättä nouse yhtä hyvin, jolloin leipä on vähemmän kuohkeaa.
Täytyykö kermavaahtoa käyttää?
se voidaan korvata maidolla, mutta rasvaprosentti on yleensä noin 3,8%. Lisäämällä kermavaahtoa, jonka rasvaprosentti on suurempi, vähintään 35 prosenttia, saadaan täyteläisempi ja kosteampi sämpylä.
suolattu voi vs suolaton voi
sen sijaan, että ostettaisiin kahta erilaista voita, ripottele vain hieman suolaa suolattoman voin päälle ennen kuin pakastat voikuutiot vaiheessa yksi. Jos käytät suolattua voita, jätä suola pois tästä reseptistä.
kuivahiiva vs pikahiiva
Pikahiiva ei tarvitse aktivaatiota. Sen voi lisätä suoraan muiden ainesosien joukkoon reseptin mukaan. Kun käytät kuivahiivaa (5g), aktivoi se vedellä tämän reseptin mukaisesti.
Kahvitaikina
toinen pieni este, jonka kanssa voi joutua tekemisiin, on kahvitaikina. Yli sekoittaminen taikina voi aiheuttaa rakenne on kumimainen. Tämä johtaa ei crusty ja ei rapea kahvi kerros, joten se ei ole mahdollista luoda uudelleen allekirjoitus näyttää ja maku Rotiboy.
halutessaan kahvitaikina voi olla valmistautunut päivää aiemmin. Pidä se vain kylmässä. Koska taikina sisältää voita, se kovettuu kylmänä, jolloin sitä on vaikea puristaa putkipussin läpi. Anna sen siis jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin tiputat sen pullien päälle.
Tuplakääre pakastevoita
näiden kahvipullien toinen erikoisuus on sämpylän keskellä olevan sulatetun voin pehmeä taikina. Tämä tehdään kaulimalla hieman voita leipätaikinaan. Kun siihen kääritään myöhemmin vain yksi taikina, voi sulaa paistamisen aikana ja saattaa tihkua taikinasta saumojen kautta.
jäätyneen voin ensimmäisen taikinakerroksen saumojen on oltava kasvot alaspäin, kun ne asetetaan toiselle taikinakerrokselle. Tämä käärii voin tukevasti vuotojen välttämiseksi.
miten välttää kuivat pullat paistamisen jälkeen?
ne eivät yleensä koskaan kestä kotonani päivää pidempään. Jos on pakko, pidä ne ilmatiiviissä säiliössä. Luota minuun, tulet rakastamaan niitä, varsinkin kun ne ovat juuri leivottuja. Näin nautitaan Rotiboyn kahvipullat.