hyvä keto-keittokirja on painonsa arvoinen kullassa. Olen ollut viimeisen vuoden keto, olen ehdottomasti oppinut paljon matkan varrella. Yksi tärkeimmistä asioista, jonka olen oppinut, on se, että on aina hyvä pitää silmät auki uusille ja jännittäville resepteille. Aivan kuten perinteinen ruokavalio, syöminen ja ruoanlaitto voi muuttua yksitoikkoiseksi ja rutiininomaiseksi.
Martina Orjerovan Aloittelijan KetoDiet-keittokirja on juuri sitä, mitä siinä sanotaan. Se on loistava resurssi aloitteleville ketonsyöjille, mutta väittäisin, että se on täydellinen kumppani myös pitkäaikaisille ketonsyöjille!
Ota nämä shiratakin nuudelit. Kun uppouduin viime vuonna keto-tutkimukseen, törmäsin vähähiilihydraattisiin shiritaki-nuudeleihin. Poimin innostuneena paketin näitä vedessä uivia nuudeleita ja menin kotiin yrittämään valmistaa niitä. En selvästikään tiennyt, mitä olin tekemässä ja tulokset olivat vähemmän ruokahalua herättäviä.
niinpä kirjoitin ne pois ja unohdin ne kokonaan. Jatkoin kokonaisen nuudelittoman vuoden.
se oli iso virhe.
kaipasin nuudeleita. Kaipasin heitä. Varsinkin tämän keto Pad Thain kaltaisissa ruoissa.
keittokirjassaan Martina hahmottelee kokonaisen osion keto-dieetin niiteistä, mukaan lukien oikean tavan valmistaa nämä shirataki-nuudelit. Se kestää alle 15 minuuttia aloittaa loppuun sitten sinulla on nuudeleita käyttää tahansa aterian haluat tehdä koko viikon. Tämä muuttaa kaiken.
miten shiratakin nuudelit valmistetaan
- pese ja valuta nuudelit
- keitä niitä 2-3 minuuttia
- laita kuumaan, kuivaan pannuun ja paista noin 10 minuuttia, pihdeillä heitellen samalla kun keität
siinä kaikki, mitä tarvitaan tämän uskomattoman puoliväliin tyydyttää keto pad thai. Loppureseptiin kuuluu muun muassa gheessä kypsennettyjä broilerinreikiä ja helppoja kananmunamunakkaita, pavun ituja, kevätsipulia ja tuoretta rapeaa kaalia.
yksinkertainen kastike tehdään kalakastikkeesta ja mantelivoista ja se antaa pad Thaille hämmästyttävän pähkinäisen maun.
jopa lapseni rakastivat tätä reseptiä ja mieheni, joka on uusi keto, oli cloud ninessä syömässä nuudeleita.
Ketoystävälliset nuudelit ovat uusi paras ystäväni!
Printtiresepti
keto Pad Thai
Equipment
-
Small bowl
-
Stock pot
-
Frying pan
Ingredients
Sauce:
- 1/4 cup 60 ml fish sauce
- 1 tablespoon 15 ml coconut aminos
- 1 tablespoon 15 g/0.5 oz Sriracha
- 2 cloves garlic crushed
- 4 tablespoons 64 g /2.3 oz almond butter or coconut butter
- Optional: 1 to 2 tablespoons erythritol or 5 to 7 drops stevia extract
Stir -fry:
- 2 packs 400 g/14.1 oz shirataki noodles
- 4 large eggs
- 1/4 cup plus 1 tablespoon 70 g/2.5 oz ghee, divided
- 1.1 pounds 500 g boneless, skinless chicken thighs
- 2 medium 30 g/1.1 oz spring onions, sliced
- 2 cups 100 g/3.5 oz bean sprouts
- Sea salt and black pepper
- 1/4 cup 15 g/0.5 oz flaked almonds or coconut, toasted
- 2 cups 140 g/4.9 oz silputtua punakaalia
- 2 tablespoons 30 ml tuoretta limemehua
- pieni nippu korianteria hienonnettuna
ohjeet
-
pilko ainekset.
-
Valmista kastike: yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhossa, myös erytritoli, jos käytät. Siirrä sivuun.
-
valmista shirataki-nuudelit: pese shirataki-nuudelit huolellisesti ja keitä niitä 2-3 minuuttia. Valuta hyvin. Laita nuudelit kuumaan kuivaan kattilaan. Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Käytä pihtejä ja heitä nuudelit niiden kypsyessä. Siirrä sivuun.
-
valmista munakkaat: Kuumenna pannulla voideltuna 1/2 rkl gheetä. Vatkaa 2 munaa, kaada kuumalle pannulle ja pyörittele pinnan päällystämiseksi, jotta saat hyvin ohuen munakkaan. Kypsennä keskilämmöllä pari minuuttia tai kunnes se on napakkaa. Käännä lastalla ja keitä vielä 30 sekuntia. Kun valmis, siirtää lautaselle. Voitele vuoka jäljellä olevalla gheellä ja toista loput 2 kananmunaa. Laita sivuun jäähtymään, Kauli sitten munakkaat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
-
leikkaa broilerin reidet 2,5-senttisiksi paloiksi. Kuumenna iso pannu voideltuna jäljelle jäävällä 1/4 kupilla (55 g/1.9 oz) ghee ja keitä keskivahvalla lämmöllä, kunnes ne ovat vaaleita ja kypsyvät läpi, noin 5-7 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää kevätsipulit. Kypsennä keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Lisää sitten munakas suikaleet ja pavun ituja ja keitä vielä 1 minuutti sekoittaen. Lisää valmis kastike ja shirataki-nuudelit, keitä hetki, kunnes ne kuumennetaan kauttaaltaan, ja poista lämmöltä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
paahda mantelilastut, laita ne kuivalle kuumalle pannulle ja keitä keskivahvalla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat 1-2 minuuttia. Jatka sekoittamista palamisen estämiseksi. Tarjoile pad thai kaalin, limettimehun, korianterin ja paahdettujen manteleiden kanssa.