harvoin kananmunien puuttuminen on este maailmassamme. Kakut ja leivonnaiset pärjäävät ilman niitä samoin kuin letut ja muut herkut. Myös makaronit sopivat hyvin aquafaban kanssa. Mutta voi noita matzopalloja. Kokeile sekoitusta tavallisten munankorvikkeiden kanssa, niin huomaat nopeasti, että ne hajoavat kiehuvaan veteen tai keittoon.
silti olimme päättäväisiä. Muutama internet hakuja ja keksimme kolme neljä reseptejä kannattaa kokeilla (neljäs lisättiin äskettäin ja olemme iloisia teimme!). Sivuhuomautuksena emme edes aikoneet kokeilla mitään niistä, jotka on tehty tofulla, ei vain siksi, että ne eivät välttämättä olisi Pääsiäisystävällisiä. Ei, vain ei. Se on kuin mustikkarinkeleitä. Jotkut asiat vain eivät riitä ja tofu matzo pallot on yksi.
yrityksemme sisälsivät muun muassa Peta matzo-palloreseptin, tabletille ladatun reseptin (joka sisältää aquafabaa, joten se ei välttämättä ole OK kaikille tarkkaavaisille pääsiäisen viettäjille) sekä särmikkään Vegin reseptin, jossa käytetään seltzeriä ja terveellistä määrää perunatärkkelystä. Lopuksi kokeilimme Nava Atlaksen versiota hänen blogistaan ja vegaanista Lomakeittiötä. Oli muitakin, mutta todella, kuinka monta voidaan kokeilla kerralla.
tuomio? Sekä PETA: n reseptistä että Tablettireseptistä löytyi palloja, jotka olivat makuisia, eivät kuitenkaan liian tiiviitä mutta koossa pidettyjä. Särmikäs Vegeresepti tuotti matzoh-palloja, jotka näyttivät parhaimmilta (isoilta ja pörröisiltä), mutta ne olivat kumipalloja, jotka saattoivat olla syötäviä (ehkä valtavia, tiheitä gnoccheja), mutta eivät mitään, mitä haluaisin tarjoilla matzo-palloina. Se saattoi olla ongelmia meidän päässä kuitenkin – ehkä sekoitimme liikaa perunatärkkelystä, mutta kuka tietää?
todellinen voittaja oli navan resepti, jossa käytetään kvinoahiutaleita. Vaikka ne leivottiin, ne maistuivat perinteisimmiltä. Ne eivät olleet liian tiiviitä, pysyivät koossa keitossa ja olivat riittävän hyviä tarjottavaksi muillekin kuin vegaaneille.
muutama vinkki, Jos haluat kokeilla omiasi näillä resepteillä tai muulla vastaavalla (eli ei tofupohjaisilla palloilla):
** pienempi on parempi. Vaikka perinteisesti pidimme isommista palloista, pienemmät olivat vähiten todennäköisesti liian purevia tai kovia keskelle.
** * käytä suolaa kevyesti tai jätä suolattu kiehuva vesi väliin keittämistä ehdottavien reseptien vuoksi.
** älä jätä niitä tai keitä keittoosi. Ne hajoavat hieman niin parempi sijoittaa keitto, kun valmis palvelemaan. Voit myös lämmittää uudelleen, kun ne on asetettu ilman riskiä niiden hajoamisesta.
tekisimmekö ne uudestaan? Luultavasti siksi, että joskus vain kulhollinen höyryävää matzoh-pallokeittoa mahtuu. Nauttia.