on olemassa erilaisia juustoleipiä, jotka ovat erittäin suosittuja Etelä-Amerikassa, erityisesti Brasiliassa (jossa sitä kutsutaan nimellä pão de queijo), Ecuadorissa, Argentiinassa ja Paraguayssa. Juustoleivän eri lajikkeet valmistetaan maissi-tai maniokkijauhosta (jota kutsutaan myös maniokkitärkkelykseksi) tai molemmista sekä juustosta. Maissa, joissa juustoleipä on suosittu välipala, sitä löytyy usein leipomoista, ruokakaupoista ja jopa katukojuista (erityisesti Paraguayssa ja Argentiinassa).
Argentiinassa suosituin juustoleipä on nimeltään ”chipa” tai ”chipá”, ja koska se on alun perin Paraguaysta, se on yleisempää maan luoteisosassa, jossa sitä syödään yleensä aamulla tai iltapäivällä Mateen kera (puhumme matesta tulevassa blogin artikkelissa 🙂 ). Viime vuosina chipan suosio on kasvanut muualla maassa, eikä ole harvinaista löytää sitä leipomoista Buenos Airesissa ja muissa maakunnissa.
chipan hyvä puoli on sen lisäksi, että siinä ei ole gluteenia, ja se on paljon kevyempi kuin muut juustoleivät (koska siinä on maniokkijauhoa).
Chippa on ollut kokkikursseillamme niin menestyksekäs ruokalaji, että ajattelin, että on hyvä idea jakaa resepti täällä. Muuten, on olemassa monia eri tapoja valmistaa chipa, tämä on vain suosikkini 🙂 .
resepti
ainekset:
1,5 kuppia maitoa
1/2 kupillista kasviöljyä
750 grammaa noin maniokkijauhoa tai tärkkelystä – saa halvalla/tai aasialaisen ruokakaupan tuoteosastolla
ripaus suolaa
360 grammaa (3 kuppia) juustoa säikeinä (paras on cheddar)
ohjeet:
Sekoita öljy ja maito 600 grammaa maniokkitärkkelystä (varaa loput maniokki jälkeen) ja suolaa. Lisää munat ja sekoita hyvin. Lisää juusto ja sekoita hyvin. Jotkut ihmiset käyttävät tähän ruoanjalostajaa, mutta minä teen sen mieluummin käsin.
lisään vähitellen loput maniokkitärkkelyksestä taikinaan, kunnes se ei enää tartu sormiin.
peitän pellin leivinpaperilla. Muotoilen taikinasta pieniä palloja ja laitan ne tarjottimelle. Vien ne uuniin ja paistan ne 400F / 200C, kunnes ne ruskistuvat hieman ja turpoavat hieman.
That ’ s it! Ne kannattaa nauttia tuoreina uunista, mutta ne voi myös lämmittää uudelleen.
muistiinpanot:
voit pakastaa sekä taikinan että valmiit pallot ja kypsentää ne sulamatta (kestää noin 20 minuuttia)tai