tunnustus: en ole koskaan elämässäni käyttänyt riisikeitintä.
Don ’ t get me wrong. Kuulostaa ihanalta ja kätevältä keksinnöltä. Mutta olen aina osannut tehdä hyvää riisiä pelkällä liedellä ja padalla.
riisin valmistaminen liedellä on todella helppoa, mutta vaatii muutaman kikan, että se onnistuu hyvin johdonmukaisesti.
ensinnäkin, jos sinulla on aikaa, liota riisiä vedessä 30 minuuttia.
riisin peseminen on tärkeä askel rakenteen parantamiseksi. Se auttaa myös pääsemään eroon epäorgaanisesta arseenista, joka on läsnä useimmissa riisissä. (Consumer Reports on lisätietoja siitä.)
pese riisi yksinkertaisesti peittämällä se veteen, pyörittelemällä jyviä sormin ympäri, valuttamalla suurin osa vedestä pois ja toistamalla.
Katso kuinka maitomaista vesi on!
saadakseni veden täysin kirkkaaksi, huomaan, että minun täytyy huuhdella riisi noin 10 kertaa, riippuen käyttämästäni riisityypistä. Jos minulla on kiire (tai olo laiska), huuhtelen sen vain noin 5 kertaa ja kutsun sitä hyväksi.
kun olet pessyt riisin, valuta se todella hyvin ja lisää sopiva määrä vettä. Oppia oikea suhde veden ja riisin, tutustu Meseidy ’ s Rice 101 post aiemmin tällä viikolla.
tykkään suolata myös riisini. Mielestäni 1 tl puhdistamatonta suolaa on juuri sopiva 1 kuppi keittämätöntä riisiä. Jos pidät riisistä vähemmän suolaisena tai käytät puhdistettua suolaa, kannattaa tätä määrää vähentää.
keittämiseen!
Aseta riisi, vesi ja suola kovalle lämmölle. Hauduta ja sekoita.
Huomautus: valitse pannu, joka on tarpeeksi iso ottamaan huomioon riisin laajenemisen. Raskaspohjainen kattila toimii hyvin-se estää riisin palamisen.
peitä kattila ja käännä lämpö alimmalle asetukselle. On tärkeää käyttää hyvin matalaa lämpöä, jotta riisi ei kärvenny eikä vesi kiehu yli.
hauduta 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on täysin pehmeää (en kestä al dente-riisiä). Jos olet epätoivoinen, voit syödä riisin heti. Koostumus paranee, jos annat riisin istua peitettynä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tässä toinen tapa, jolla saadaan kuohkea riisi ilman mahdollisuutta paahtua: kypsentää riisi kuin pasta. Hullua, tiedän! Mutta se toimii. Tämä auttaa myös vähentämään riisin arseenia. Voit yhdistää pesun ja ruoanlaiton kuten pastan lisätäksesi arseenin vähenemistä.
tuo kattilallinen vettä kiehumaan. Lisää haluttu määrä riisiä.
suolata vesi avokätisesti. Voit myös odottaa riisin suolaamista, kunnes se on kypsynyt.
keitä 15-20 minuuttia, tai kunnes riisi on täysin pehmeää.
valuta riisi hienosilmäisen seulan läpi. Et halua käyttää tavallista siivilää tähän, usko pois.
voit halutessasi huuhdella keitetyn riisin, mutta suolaa voi olla tarpeen lisätä.
laita riisi takaisin kattilaan ja anna sen kuivua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
pastamenetelmä kestää kauemmin, sillä vettä pitää saada kiehumaan enemmän, mutta tulokset ovat satumaisia. Jyvät ovat hieman tavallista pulleampia, joten pidä se mielessä. Jos haluat kiinteämpää riisiä, tämä menetelmä ei välttämättä ole sinua varten.
yksi suosikkitavoistani riisin keittämiseen on aromikas neste. Vaihtoehdot täällä ovat todella rajattomat. Suosikkejani ovat kanaliemi (niin hyvä), tomaattimehu, kookosmaito, ananasmehu ja sitrusmehu.
kanalientä lukuun ottamatta en suosittele käyttämään keittonesteeseen koko makumäärää. Aloittaisin puolikkaasta vedestä, puolikkaasta arominesteestä. Ja jos käytät todella hapanta sitrusmehua, kuten sitruunaa tai limeä, käyttäisin vain noin ruokalusikallisen per kuppi riisiä (ellet pidä kirpeästä).
Jos käytät nestettä, jossa on palasia kiinteitä aineita (kuten kuutioituja tomaatteja), lisää nesteen kokonaismäärää hieman.
muutaman mausteen heittäminen pataan todella potkii makua. Tykkään lisätä tomaattimehua, kuivattua valkosipulia, sipulia ja kuminaa Meksikolaistyyliseen riisiin-täydellistä Cinco de Mayolle! (Pysy kuulolla loppuun asti super nopea ja helppo resepti Meksikon riisi.)
kookos, limetti ja korianteri sopivat hyvin yhteen. Appelsiini ja inkivääri antavat itämaisen tunnelman. On niin paljon hienoja komboja!
huomioita:
- voit vähentää riisistä nauttimasi arseenin määrää, valita valkoisen riisin, huuhdella sen hyvin ja keittää sen pastan tavoin. Voit lukea lisää valkoisen riisin ja ruskean riisin eduista blogistani, voideltu puoli ylöspäin.
- suolan käyttöä kannattaa vähentää, jos tekee makeaa riisiä, kuten appelsiinia tai ananasta. Jos käytät suolattua kanalientä, haluat ehdottomasti vähentää suolan käyttöä.
- Jos käytät nestettä, jossa on sokereita, riisisi on tavallista tahmeampaa.
- riisin kypsyttämiseen kuluva aika vaihtelee sen mukaan, millaista riisiä käytät. Lyhytjyväinen riisi vie vähemmän aikaa kuin pitkäjyväinen riisi.
tehdään nopea kertaus!
1 – ”tavallinen” menetelmä
- Jos aikaa on liota riisiä vedessä 30 minuuttia.
- pese ja huuhtele riisisi, kunnes vesi kirkastuu.
- laita raskaspohjaiseen kattilaan riisi, vesi ja suola. Kiehauta suurella lämmöllä. Sekoita hyvin. Peitä, käännä lämpö alas, ja keitä kunnes täysin pehmeä, noin 15-20 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja anna riisin höyrytä peitettynä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
2 – ”Pastamenetelmä”
- kiehauta iso kattilallinen vettä. Lisää haluttu määrä riisiä ja suolaa vesi reilusti.
- keitä peittämättömänä, kunnes riisi on täysin pehmeää, noin 15-20 minuuttia.
- valuta riisi hienosilmäisessä siivilässä.
- Palauta riisi pataan, peitä ja keitä hyvin miedolla lämmöllä minuutti tai kaksi, jotta riisi kuivuu.