maapähkinät ovat myös fytaatin lähde, jota kutsutaan ravintoaineeksi, koska se itse asiassa estää elimistön kykyä imeä muita tärkeitä mineraaleja. Fytaatit sitoutuvat ruoansulatuskanavan ravintoaineisiin ja estävät välttämättömien mineraalien, kuten raudan, sinkin ja kalsiumin täydellisen imeytymisen. Lisäksi ne voivat häiritä tiettyjä ruoansulatusentsyymejä, mikä vähentää kehon kykyä hajottaa proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja ja johtaa tiettyihin ruoansulatusongelmiin, kuten kaasuun ja turvotukseen, Tarkkuusravintoa kohti.
lisäksi maapähkinät sisältävät runsaasti omega-6-rasvahappoja, mutta ei vastaavaa määrää omega-3s: ää, ja näiden kahden välttämättömän monityydyttymättömän rasvahapon epätasapainon on tiedetty aiheuttavan tulehdusta. Lisääntynyt tulehdus on riskitekijä useissa terveysongelmissa, kuten niveltulehduksessa ja syövässä, ja se on yhdistetty myös insuliiniresistenssiin ja lihavuuteen, kertoo University Health News Daily.
maapähkinät voivat toki olla myös hyvin vaarallisia maapähkinäallergiasta kärsivälle väestönosalle. Pähkinäallergiat voivat Mayo Clinicin mukaan aiheuttaa nokkosihottumaa, pahoinvointia, kouristelua, hengenahdistusta ja ääritapauksissa anafylaksiaa. Jotkut tapaukset voivat olla niin vakavia, että ne voivat johtaa sairaalahoitoon tai jopa kuolemaan, jos niitä ei hoideta heti.