Kurkkucurry valmistettu Andhra-tyyliin keltaisella kurkulla, sipulilla, tomaatilla, mausteilla & Curry Leaves. Tämä yksinkertainen & herkullinen dosakaya curry on arkiruoka, jota valmistetaan monissa telugunkielisissä kodeissa. Sitä syödään tavallisen riisin kanssa & ghee tai chapatin, rotin, phulkan kanssa. Tämä kurkku curry on tehty paljon niin kuin tämä Kesäkurpitsa curry.
keltainen kurkku tunnetaan myös nimillä currykurkku, Madras-kurkku tai sambar-kurkku. Sitä käytetään laajalti monissa Etelä-Intian alueen keittiöissä.
sitä käytetään Andhran keittiössä yleisimmin Dalin, pulusun (muhennos), curryn, chutneyn, suolakurkun valmistukseen ja sitä lisätään jopa sambariin.
tämä vihannes on hieman kirpeä ja viilentää elimistöä. Se valmistetaan yleensä ilman garam masalan kaltaisia maustejauheita. Myöskään inkivääriä & valkosipulitahnaa ei käytetä.
Tämä resepti on siis voittaja, kun mieluummin syö jotain kevyttä & terveellistä ilman, että keittiössä tarvitsee paljon raataa.
tämä kurkkucurry sopii hyvin myös ruskean riisin kanssa tai vaikka pelkillä keitetyillä milleillä.
en ole vielä jakanut monia yksinkertaisia kasviscurryreseptejä, jotka todella lohduttavat ja rauhoittavat vatsaa. Joten ajattelin jakaa tämän.
Jos olet aloittelija ja opit kokkaamaan perheellesi, kokeile tätä yksinkertaista currya ateriaksesi. Voit valmistaa tämän hetkessä ja maistuu myös herkulliselta.
teen tätä currya vähintään kahden viikon välein. Jos tarjoilet tämän rotin kanssa, et tarvitse mitään muuta lisuketta. Tällä kertaa tein moong dal & plan riisiä tämän curryn kanssa.
more Vege curryn reseptit
sekoitettu kasviscurry
Aloo gobi
Perunacurry
Brinjal curry
ruusukaali masala
vinkit kurkkucurryn valmistukseen
Kurkku: olen tehnyt tämän curryn keltaisesta kurkusta enkä vihreästä kurkusta, jota käytetään salaatteihin. Voit kuitenkin käyttää myös muita, jos olet kunnossa maku. Keltakurkku tunnetaan monin paikoin myös currykurkkuna. Kurkun on oltava kiinteää eikä kypsää.
tomaatit: älä käytä kypsymättömiä tai hapanta tomaattia. Useimmiten tällainen kurkku on hieman hapan. Happamien tomaattien käyttäminen tekee siis hyvin kirpeän curryn. Säädä myös tomaattien määrää kurkun mukaan.
muunnelmia
koivet: voit lisätä myös kasviskoipia. Keitä koivet ensin pehmeiksi sipuli-tomaattiseoksessa lisäämällä vähän vettä (vaiheen 7 jälkeen). Lisää sitten pilkotut kurkut.
keitetyt munat: voit myös lisätä keitettyjä munia loppupuolella. Kun kurkut on keitetty al dente, pistele keitetyt munat haarukalla muutaman kerran. Lisää ne sitten curryn joukkoon ja hauduta molempia yhdessä vielä muutama minuutti.
perunat: Joskus lisään tähän myös perunoita. Keitä ensin kuutioidut perunat sipuli-tomaatti-Masalassa vähällä vedellä, kunnes ne ovat hieman mureat. Haihduta ylimääräinen vesi. Lisää sitten hienonnettu kurkut ja keitä peitetty kunnes valmis. Tähän muunnelmaan voit lisätä myös pikku garam masalan.
kurkku curry | Andhra Style dosakaya curry
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 2½ cups cucumber chopped to ½ Tuuman kpl (1 keskikokoinen)
- ▢ ¾ dl sipulia hienonnettuna (noin 1 iso)
- ▢ ⅓ kuppi hienonnettu tomaatit & deseeded (1 keskikokoinen)
- ▢ 1 vihreä chili viilto
- ▢ 1 rkl korianterin lehdet hienoksi hienonnettu (valinnainen)
karkaisu
- ▢ 1½ rkl öljyä
- ▢ 1 oksa curry lehdet
- ▢ 1/8 tl sinappia siemenet
- ▢ ½ tl kuminaa tai jeera
- ▢ ½ tl urad dal (valinnainen)
- ▢ ½ tl chana dal (valinnainen)
- ▢ ⅓ tl suolaa (tarkista maku)
- ▢ ½ tl punaista chili jauhe (tarkista maku)
- ▢ 1/8 tl kurkumaa tai mcillwain
Käyttöohjeet
-
huuhtele kurkku, sipuli, tomaatit ja chilit.
-
kuori kurkku ja poista siemenet. Pilko ne ½ tuuman paloiksi ja aseta sivuun.
-
Hienonna sipulit, tomaatit ja halkaise vihreä chili.
miten kurkku-curry valmistetaan.
-
Kuumenna öljy pannulla tai padassa.
-
öljyn kuumentuessa lisätään sinappia, kuminaa, urad Dalia ja chana Dalia.
-
paista, kunnes daalit muuttuvat kultaisiksi, lisää sitten curryn lehdet ja paista minuutti.
-
seuraavaksi lisätään sipulia & vihreää chiliä. Paista sekoittaen usein kunnes läpinäkyvä ja ne menettävät raaka maku.
-
lisää tomaatteihin, suolaan ja kurkumaan.
-
paista, kunnes tomaatit muuttuvat pehmeiksi ja kuohkeiksi.
-
Lisää punainen chilijauhe ja paista vain, kunnes raaka haju hälvenee.
-
sekoita seuraavaksi kurkkupalat ja paista 2 minuuttia.
-
peitä ja keitä hyvin matalalla liekillä, kunnes kurkut muuttuvat mureiksi.
-
sekoita välillä. En lisää vettä, koska kurkkupalat päästävät ulos paljon kosteutta.
-
mutta jos ne eivät päästä kosteutta ulos, kaada hyvin vähän vettä.
-
koristele korianterinlehdillä.
-
tarjoa kurkkucurry tavallisen riisin ja gheen tai rotin kanssa.
toteaa
reseptikorttiin merkityt vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x: lle, alkuperäiselle reseptille.
parhaan tuloksen saat noudattamalla reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia kuvausohjeita ja vinkkejä.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthin Reseptit
