paistettu Glutinous Rice Dumplings | Ham Sui Gok
16.kesäkuuta 2020
Lockdown on saanut minut yrittämään tehdä kaikenlaista ruokaa, johon minulla ei normaalisti ole aikaa tai vaivaa, ja tulokset ovat olleet joka kerta valtavan tyydyttäviä. Jos kysyt, mitä kaipaan syödessäni lukkojen takana, vastaukseni on epäilemättä dim sum ja sushi.
kun näin ystäväni postaavan kuvia paistetuista tahmeista riisinykyistään, eli kinkusta sui gok, himoni potkaisi kovaa ja minun piti tehdä omani heti seuraavana päivänä!
valitsin netistä sattumanvaraisen reseptin, joka näytti hyvältä, ja kinkku sui gok osoittautui niin uskomattoman herkulliseksi, että jouduin jakamaan sen täällä. Se on yksi lempitilauksistani dim sum-tilauksissa joka tapauksessa, mutta kotitekoinen versio oli 10 kertaa maukkaampi. Mikä oli parasta? Voisin syödä niitä paljon.
tällä reseptillä saadaan 20 nyyttiä. Söimme 13 välillä perheeni 3 ja pelasti loput seuraavana päivänä, joka lämmitettiin ilmarasiassa ja vaikuttavasti, maistui yhtä hyvältä kuin juuri tehty.
paloittelee kaikki värikkäät kasvikset.
sekoita paista possujauhelihalla ja mausteilla kypsäksi.
Valmista taikina ja kääri nyyttimäiseksi.
uppopaistetaan keskilämmöllä kultaiseksi.
täydellisen kultainen ja sensaatiomainen kinkku sui gok! Täytteitä jäi paljon, joten voit joko tehdä toisen erän tai täyttää ne gyozoiksi/pannulla paistetuiksi pulliksi tai syödä vain nuudeleiden tai riisin kanssa.
Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g sianlihajauhoa
4 neilikkaa valkosipuli, jauhettu
4 kpl kuivattuja siitakesieniä
1 porkkana
6 varret kevätsipulia
3 rkl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 tl seesamiöljyä
2 tl sokeria
1/2 tl jauhettua valkopippuria
cup kuppivettä
3 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 3 tl vettä
2 rkl öljyä
taikinalle:
2 kuppia tahmeaa riisijauhoa
⅔ kuppi vehnätärkkelystä / tang jauhot
⅔ kuppi kiehuvaa vettä
¾ kuppi viileää vettä
⅓ kuppi sokeria
ohjeet:
1) kostuta sienet ja hienonna sitten. Hienonna myös porkkana ja kevätsipuli ja laita sivuun
2) Lisää öljy pannulle kovalla lämmöllä. Laita joukkoon valkosipuli ja paista kevyesti kullanväriseksi ja lisää sitten sianliha
3), kun possu on puolikypsää, lisää joukkoon sienet, porkkanat ja kevätsipuli. Sekoita hyvin ja lisää sitten soijakastike, osterikastike, seesamiöljy, sokeri ja valkopippuri. Sekoita mausteet hyvin ja lisää veteen kastikkeen muodostamiseksi
4) Sakenna liha-ja vihannestäyte maissitärkkelyksen ja vesiseoksen avulla, sammuta lämpö ja anna jäähtyä
5) Laita vehnätärkkelys suureen kulhoon ja kaada hitaasti kiehuvaan veteen varovasti sekoittaen. Yhdistä hyvin, kunnes muodostuu paksu taikina ja anna sen levätä 5 minuuttia. Kaada joukkoon tahmeat riisijauhot ja sokeri, sekoita hyvin yhteen. Kaada hitaasti viileään veteen yhdellä kädellä ja sekoita sitä varovasti käyttäen toisella kädellä muodostaen taikinan
6)halkaisijan ollessa pieni pingiksen kokoinen taikina, noin 5cm. Kauli pallon muotoon ja litistä taikina kämmenellä ja kauho noin 1 tl täytettä nyyttikääreeseen. Taita nyyttikääre kahtia sinetöidäksesi ja nipistä tiiviste tiukasti. Aseta nyytin keskiosa varovasti pöydälle pyöreän rungon muodostamiseksi, ja käytä vain etusormea, aseta sormet nyytin molemmille reunoille ja kauli päät teräviksi päiksi
7) lepää Nyyti kevyesti pölyisellä uunipellillä, joka on pölytetty tahmealla riisijauholla, ja toista loput taikinasta
8) Kuumenna tarpeeksi öljyä wokissa tapahtuvaa uppopaistamista varten. Kun kuuma, Fry nyytit keskilämmöllä kunnes kullanruskea. Jaa ja valuta ylimääräinen öljy asettamalla paistettuja nyyttejä talouspaperille. Tarjoa kerran hieman jäähtyneenä