muistaen toisen suosikki-ja perinneresepteistämme, tänään esittelemme herkullisen kuubalaisen Mazamorran.
kuten olemme sanoneet jo muissa yhteyksissä, kuubalaiset pitävät kaikenlaisista valmisteista, myös maissista, raaka-aineidensa joukossa sen makean maun vuoksi ja siksi, että voimme valmistaa siitä suuren määrän ruokia.
Mazamorra ei aukottomasti jää pois. Se on erittäin kevyt ja herkullinen jälkiruoka ja helppo tehdä.
kun maissisesonki tulee saarelle, kaikki käyttävät sitä hyväkseen tehdäkseen herkullisia ja erehtymättömiä tamaleita, satunnaisia paistettua maissia ja herkullista maissimuhennosta.
totuus on, että emme voi olla nauttimatta näistä herkullisista kuubalaisista herkuista, siksi kutsumme sinut jakamaan tämän reseptin.
mistä mazamorra on kotoisin?
Mazamorra sai alkunsa useimmissa tulevissa Iberian Amerikan maissa aboriginaalikulttuureissa ennen Kolumbuksen saapumista.
silloin espanjalaiset tunsivat sen Kristoffer Kolumbuksen saavuttua Amerikkaan, ja nykyään on suosittua syödä tällaista ruokaa joillakin Espanjan alueilla.
espanjalaisen Cordoban provinssin ansiona on, että mazamorra on yksi sen perinteisimmistä aavikoista.
tämä herkku on kuitenkin suosituinta tällä puolella maapalloa paitsi Kuubassa, myös Argentiinassa, Chilessä, Kolumbiassa, Meksikossa, Puerto Ricossa, Panamassa, Costa Ricassa, Perussa, Paraguayssa ja Venezuelassa.
tämän tyypillisen ruokalajin valmistustapa muuttuu hieman maasta riippuen.
esimerkiksi Argentiinassa ja Costa Ricassa sitä pidetään jälkiruokana ja se valmistetaan käyttämällä maissia, vettä, vaniljaa ja sokeria, ja joskus siihen voidaan lisätä jonkin verran maitoa.
samanlainen resepti on Panamassa valmistettu, jonka erikoisuus on, että siihen lisätään kanelia ja pieniä hedelmäpaloja.
Kolumbiassa sitä kulutetaan kuumana. Maissia keitetään tuntikausia, kunnes se on valkoista ja hyvin kypsää. Tämä valmiste tunnetaan myös nimellä Peto.
Chilessä mazamorra valmistetaan pavuista.
Espanjassa sitä tehdään täysin eri tavalla. He kutsuvat keittoa mazamorra, joka nautitaan kylmänä, eikä sillä ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä meillä täällä Latinalaisessa Amerikassa on.
kuubalaiset valmistavat tätä jälkiruokaa lähes samalla tavalla kuin venezuelalaiset, ja molemmissa maissa se tunnetaan myös nimellä majarete de maíz.
se koostuu paksusta sakasta, joka muistuttaa makeaa vaniljakastiketta mutta on hienompaa, ja sitä nautitaan myös kylmänä.
Puerto Ricossa sitä tehdään myös näin, joskin joillakin alueilla on muunnos, jossa on maissitärkkelystä ja he ripottelevat kanelia, kun ovat aikeissa nauttia sitä.
miten maissia käytetään mazamorran valmistukseen?
kuubalaisen mazamorran valmistukseen käytettävän maissin on oltava mureaa, sitä ei voi koskaan jalostaa samanlaiseksi kuin tölkeissä olevia maissia, koska lopputulos on erilainen.
kuivaa maissia ei myöskään voi käyttää, koska juuri hennoista maissinjyvistä saatu maito tekee eron tähän ruokalajiin.
miten mureasta maissista tehty mazamorra paksuuntuu?
mazamorran sakeuttamiseen emme tarvitse jauhoja tai maissitärkkelystä, toisin kuin monissa tämän reseptin muunnelmissa, joissa käytetään tällaisia tuotteita.
Kuubassa valmistamme vain raaka-aineet ja maissinjyvistä saadun tärkkelyksen käyttäminen riittää tähän lopputulokseen.
Lets valmistaa tämä helppo ja maukas resepti käyttäen askel-askeleelta ohjeet selitämme sinulle seuraavaksi.
huomaa, että pian nautitaan kuubalaista mazamorraa, jossa käytetään vain muutamia raaka-aineita.
käytämme tehosekoitinta, mutta monissa Kuuban kaupungeissa maissimaito uutetaan käsin lihamyllyllä.