mansikat ovat hortonomisti Marvin Prittsin NPR: n haastattelun mukaan kokeneet valtavan muodonmuutoksen viime vuosisadalla Yhdysvalloissa. Yhdessä monien muiden hedelmien ja vihannesten, mansikka on valikoivasti jalostettu tiettyjä ominaisuuksia, kuten säilyvyys, yhtenäinen muoto, kirkkaan punainen väri, ja kyky kestää mustelmia kuljetuksen.
huomaat, ettei yhdessäkään noista piirteistä ole marjan makua. Massamarkkinamansikka voi olla mikä tahansa sadoista puutarhamansikan hybridilajeista,eikä juuri mikään niistä maistu miltään.
mansikka on kotoperäinen koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Se on, kumma kyllä – omenan ja kivihedelmän, kuten persikan, ohella-ruusuperheen jäsen. (Tässä vielä yksi hauska fakta sinulle ennen kuin pääsen fraises des bois: ne asiat ulkopuolella mansikka, jotka näyttävät siemeniä? Ei siemeniä. Niitä kutsutaan akheeneiksi.: pienet hedelmät itsessään, joissa on siemen sisällä.)
eri puolilta maailmaa löytyy useita erilaisia metsämansikoita, jotka ovat yleensä hyvin pieniä, tummanpunaisia marjoja, jotka tulevat tiettyyn pisteeseen ja joita ei helposti jaeta puolikkaiksi kuten supermarketin mansikoita. Paras näistä on Fragaria vesca, jolla on useita eri nimiä, kuten metsämansikka, alppimansikka, villimansikka ja se, jonka opin varttuessani, fraises des bois – kirjaimellisesti metsän mansikat.
peupleloup, Flickr
fraises des bois on oudon sitkeä kasvi, ottaen huomioon kuinka herkkä se on: se sietää hyvin kylmää säätä, hyvin kuumaa säätä, hyvin vaihtelevia sademääriä ja kosteutta, ja sitä tavataan usein aina Ihmisasutuksen paikka. Se pitää erityisesti paikoista aivan polkujen ja teiden varsilla. (Varttuessaan isäni käytti niitä kasvihuoneensa ympärillä olevana rajakasvina.)
se on uskomattoman makuinen hedelmä. Fraise de bois maistuu aivan kuin et olisi koskaan syönyt mansikkaa. Kaikki on suurennettua: se on sekä paljon hapokkaampaa että makeampaa kuin mikään markettimansikka. Se on rikas ja voimakas, muistuttaen, miksi kreikkalaiset näkivät mansikan Venuksen symbolina, rakkauden jumalattarena.
fraises des bois ’ ta ei kasvateta kaupallisesti Yhdysvalloissa missään mittakaavassa; se ei tuota jäljellä olevia määriä hedelmiä ja, mikä tärkeintä, se ei toimita hyvin. Hyvällä tuurilla sitä voi joskus löytää keväällä ja kesällä viljelijämarkkinoilta. Voit myös kasvattaa sitä itse, vaikka sen itäminen on hankalaa, ja se on altis useille sairauksille. (Tällä sivustolla on joitakin hyödyllisiä vinkkejä.)
vaihtoehto: viime aikoina muutamat viljelijät ovat kokeilleet uusia mansikkalajikkeita, jotka pyrkivät sekoittamaan fraises des Boisin poikkeuksellista makua hieman supermarketin mansikan sitkeyteen. Paras näistä, että olen löytänyt on tristar mansikka, joka löytyy farmers markets New Yorkissa ja muualla. Tristar-niin nimetty sen kyky tuottaa kolme vuodenaikaa (kevät, kesä ja syksy) – on suurempi kuin fraises des bois (mutta paljon pienempi kuin supermarket mansikka), ja on hyvin samanlainen maku.
kummassakin tapauksessa viesti on yksinkertainen: mansikoiden ei tarvitse maistua epämääräisesti mansikantuoksuiselta ilmalta. Ne voivat olla ylimaallisia. Pitää vain valita oikeat.