OMG. WTF. LOL. # WhateverAcronymTheKidsAreUsingThesedays
Over a year??? Yli vuosi siitä, kun olen ollut täällä?!? Olen kai virallisesti erotettu. Mutta olen täynnä tekosyitä (osti talon, rakentaminen uusi talo, kaksi taaperoita, upouusi rakennettu-by-hand-tyhjästä täydellinen kaupunkiviljelyn keidas, jonka toivon kasvavan monia asioita jakaa kanssanne, tekosyitä, tekosyitä), ja en ole ollut täysin poissa minun ruokaa ja kameran koko ajan, vain poissa blogistani. Mutta olen täällä! Olen täällä! Jou! Minulla on paljon herkkua jaettavana.
First up: This funny-looking squash.
eittämättä ostimme sen Halloween-näytökseen. Se näytti minulle kuin kapaloitu vauva (täydellinen että ylimääräinen kammottava kosketus Jack O ’ Landern verilöyly!) mutta, kuten kaikki muukin, aika karkasi meiltä lokakuussa, eikä vauvaa koskaan tullut. Onneksi kaikille asianosaisille (mukaan lukien varhainen siirtolaiset, oletan), squashes pitää! Kaksi ja puoli kuukautta myöhemmin pilkoimme sen.
käy ilmi, että kyseessä ei olekaan kapaloitu Vauvakurpitsa. Se on joko vaaleanpunainen banaani tai Georgian Karkkipaahtimo, vaikka ne nimet saattavat olla vaihdettavissa. Mutta älä viitsi. ”Hei lapset, haluaisitteko banaanikurpitsasalaatin päivälliseksi?”kuulostaa huonolta jaksolta Choppedista ja mahdollisesti jonkinlaisesta smoothiesta. ”Hei lapset, ottakaa pähkinäinen Karamellipaahtimo!”Myyty!
en aina tykkää squashista. Pihvipannut ja useat kesävihannekset ovat ikäviä ja jauhoisia, ja talvivihannekset voivat joskus tuoksua kurkulta ja maistua mössöltä. Ja se ominaisuus, joka teki niistä niin arvokkaita siirtolaisille (ruoki väkijoukkoa yhdellä jättivihanneksella!) voi suoraan sanottuna ärsyttää nykyaikaista perhettä, joka ei halua syödä samaa punkkikurpitsaa seuraavan 43 päivän ajan. Sitä paitsi, sinun täytyy olla jättiläinen, jotta osut niihin pahuksen juttuihin. En omista lihakirvestä tai kirvestä, ja jos olet nähnyt historiani veitsien kanssa, se on luultavasti hyvä asia.
Jee Candy Roaster! Se on tarpeeksi pieni sekä että mieheni voisi hakata sen minulle (en ole luotettava) ja emme juuttuneet syömään sitä loppuun asti aikaa. Itse asiassa tein alla olevan joulujuhlareseptin, eikä siitä jäänyt mitään kotiin vietäväksi –
ulkokuori on vaalean punertavan oranssi ja sisuskalut kirkkaan oranssi. Jotkut lähteet ehdottavat sen leikkaamista pituussuunnassa, mutta en tietenkään lukenut noita lähteitä ennen aloittamista, joten leikkasin sen puoliksi toisin päin. Bonus: voisin pilkkoa sen näteiksi ympyröiksi tällä tavalla. Vähemmän bonusta: kaivoin siemenet kyynärpäitä myöten mönjään. Hatunnosto teille, kätilöille ja OBGEILLE…
siemenet on aika helppo kauhoa pois, eikä sitkeä mönjä ole niin itsepäinen kuin jotkut kurpitsat. Voit tuntea eron orange gunk et halua ja oranssi lihaa teet-jouset ovat hyvin limainen ja pehmeä, jossa liha osa squash on erittäin kova ja crunch hieman, kun lusikka menee liian syvälle. Puhdista se kokonaan, ja olet hyvä paahtumaan!
voit kuoria sen ennen tai jälkeen keittämisen. Ennen ruoanlaittoa on se etu, että voi syödä sen kuumana, mutta squash on melko kova (jos viipaleet ovat paksuja, sinulla voi olla vaikeuksia leikata siististi menettämättä liikaa lihaa). Keittämisen jälkeen pitää antaa ensin jäähtyä, mutta kuori irtoaa siinä vaiheessa niin helposti, että se on melkein helpointa kuoria käsin kuin veitsellä. Paistan sen aina mieluummin ennen kuorintaa, sillä kun olen siivonnut ja hakkeroinut, Haluan 40 minuutin tauon…
voit paahtaa sen jättiläismunkeilla (hienoa jos haluat tehdä muusin, soseen tai käyttää piirakoissa – se on loistava vaihtoehto kurpitsalle, sanotaan, Jos ei vielä maukkaampaa, leivonnaisissa) tai viipaloi se ensin. Viipaloimme sen puolikuuksi, jotta ne mahtuisivat leivinpapereihimme, vaikka ympyrät näyttivät kauniimmilta. Lorauta päälle oliiviöljyä tai heitä sekaan hieman öljyä, jottei se tartu. (Laitan melkein kaiken kotona alumiinifoliolle, koska vihaan pannujen pesua, mutta sinun tarvitsee tehdä tämä vain, jos olet yhtä laiska kuin minä.) Paista uunin keskitasolla 375: ssä hyvin pehmeäksi, noin 50 minuutista tuntiin, kääntäen puolessa välissä.
jos saat tämän upean karmelisaation sinne, tee. Se on herkullista. Jos voin keksiä parempi tapa kuin onnea sen varmistamiseksi, I ’ ll update this post. Noin puolet siivuistani tuli ulos näin ja toinen puoli vielä oranssina, mutta kypsänä läpi, joten uunista pannu tuli.
raakakurpitsa tuoksuu hieman kurkulta ja banaanilta, mutta paahdettuna se on makea ja pähkinäinen, ja siinä on ripaus katkeruutta kuten silloin, kun vahingossa syö pähkinänkuorta. En juuri pitänyt siitä puolesta, minkä vuoksi lähdin etsimään reseptejä, joissa on hyvää hapokkuutta ja ehkä vähän makeutta sen vastapainoksi. Ja löysin voittajan!
alkuperäinen resepti oli Real Simplestä butternut squashiin, mutta ajattelin sen sopivan hyvin Karkkipaahtimoon.
paahdettu Squash Sinappivinaigretten kanssa
1 Karkkipaahtokurpitsa (tai, ilmeisesti, butternut, tai todennäköisimmin Leinikki, tammenterho tai muu makeahko squash)
2 salottisipulia, viipaloitua
oliiviöljyä
Mizuna, rucola tai muu mesklunvihreä (baby sinappi, baby lehtikaali tai muut mausteiset / pippuriset lehdet kelpaavat) – mittaus riippuu siitä, kuinka paljon vihreitä haluat. Lisukkeeksi ottaisin noin 3/4 kuppia. Salaatiksi saatan ottaa jopa 2 kuppia kasviksia.
valinnaiset lisäosat: kuivatut karpalot; granaattiomenan siemenet; muut kuivatut hedelmät; paahdetut pähkinät
kastikkeeksi:
1 kuppi omenasiideriä (meillä oli vain omenamehua – melko varmasti ne ovat samaa asiaa?)
1 rkl siiderietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl täysjyväsinappia
1/4 dl tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
2-3 suolaheinälehteä hienonnettuna (Lemoni pinaatin näköinen yrtti), tai pieni puristus sitrushedelmien (sitruuna tai appelsiini) mehua tai ripaus sitrushedelmien kuorta
1 ripaus tuoretta rakuunaa, hienonnettu hieno, tai yksi ravistus kuivattua
1/2 tbs paahdettua pähkinäöljyä
ennen kurpitsan paahtamista kuten yllä, nakata viipaloidulla salottisipulilla. Paahda kurpitsaa ja salottisipulia 30 minuuttia, käännä kurpitsaviipaleita ja paahda kunnes valmista (toinen 20-30 minuuttia). Heti uunista poistamisen jälkeen ripottele runsaasti suolaa ja pippuria. Jos sitä ei tehdä ennen keittämistä, kuori ennen salaattiin lisäämistä (ne ovat kuumia uunista. Sinun on annettava niiden jäähtyä vähintään 5 minuuttia, ellei kauemmin, ennen kuin teet tämän sormin, tai sinun on käytettävä uunikinnasta ja/tai veitsestä).
kun squash on kypsymässä, hauduta siideriä pienessä kattilassa, kunnes se on pienentynyt ¼ kuppiin. Alkuperäisessä reseptissä luki 12-15 minuuttia, mutta se vei lähemmäs 20. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon muut aineet.
viipaloi mizuna suupalan kokoisiksi paloiksi. Nakata kuoritut squash, ja tihkua vinaigrette päälle. Tämän version teimme (ja rakastimme!) mutta en voinut olla ajattelematta, kun tein sen, ja taas kun Olin syömässä sitä, että kuivatut karpalot tai granaattiomenan siemenet olisivat loistava lisä, ja sitten kirjoittaessani tätä ajattelin, että kuivatut rusinat, kirsikat tai jopa viikunat voisivat olla mielenkiintoisia, tai paahdetut saksanpähkinät.
mizunan pippurinen terävyys sopii niin hyvin makeaan kastikkeeseen – ajattelin, että se olisi liian makeaa, mutta se oli juuri sitä, mitä tämä kurpitsa tarvitsi leikatakseen sen funkyn mustuuden, jota maistoin, kun se oli omillaan. Se on hyvä pieni squash, mutta kuten monet squash, mielestäni se tarvitsee hieman maustetta tai sokeria peittämään vähemmän ihailtavia ominaisuuksiaan. Toisaalta, emmekö me kaikki?
Peel? Kyllä, vaikka teoriassa ne ovat syötäviä, jos pitää sitkeästä, purevasta hunksista mitäänsanomattomuutta ruoassaan. Jos ne on kasvatettu perinteisesti, ne on todennäköisesti päällystetty vahalla. Se siitä sitten. Kuori se.
syötävä kun raaka? Ei.
luomun hinnan arvoinen? Kyllä. Talvikurpitsaa käsitellään kovan kuorensa vuoksi melko runsaasti hyönteismyrkyillä, jotka voivat upota pinnan läpi. Sillä on myös taipumus vetää maaperästä tiettyjä haitallisia kemikaaleja. Hyvä maaperän uudistamiseen, ei niin hyvä sisuksille, jos sellainen huolettaa.
parasta: aika paljon kaikkea mausteosastolla-chili, korianteri – kumina; rosmariini, timjami, salvia; kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri; kiinalainen five spice, soija ja seesami; persilja; pähkinät, erityisesti talvella pähkinät, kuten saksanpähkinät ja pekaanipähkinät; hapan makuja, kuten vuohi ja sinihomejuustot, kreikkalainen jogurtti, smetana; hedelmät, erityisesti kuivattu; hunaja; raskaampia maustettuja lihoja, kuten lammasta, paahdettua kanaa (erityisesti tumma liha), pihvi
kaudella: kesästä syksyyn, talvella lämpimässä ilmastossa
miten säilyttää: talvi squashes pitää jopa 6 kuukautta tai enemmän, jos säilytetään, leikkaamattomana, viileässä, suhteellisen varjoisassa paikassa, kuten autotallissa tai kaapissa. Kun se on leikattu, se säilyy muoviin käärittynä jääkaapissa muutaman päivän, ehkä viikon. Jos se alkaa saada limaa pintaan, heitä se pois. Kypsennettynä se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, jos se on hyvin kääritty.