miten saada täydellinen pihvikuori grillatulle ribeye

Opi yksinkertaiset niksit naulata näyttävin rapea, hiiltynyt pihvikuori grillillä.

pihvin paistaminen on pelottavaa. Useimmat meistä pyrkivät täydelliseen puolikypsään, mutta haluamme myös uskomattoman rapean, täydellisen hiiltyneen ulkokuoren. On vastavaikuttavaa, että toisen voi saada ilman toista. Kuorta saadakseen pihvi saattaa ylikypsentyä. Mutta pitää se täsmälleen doneness haluat, usein kuori ei muodostu. Moni nostaa kädet pystyyn ja sanoo ”liian kovaa” tai tyytyy toiseksi parhaaseen. Tulin sanomaan: älkää Sopiko! Saada ilmiömäinen kuori pihvi pitäen sen täysin medium rare on mahdollista, ja jopa helppoa, kun tiedät miten.

olennaiset välineet täydelliseen pihvikuoreen grillissä:

tässä on periaatteessa kolme olennaista. Ensinnäkin itse liha. Pihvin pitää olla vähintään sentin paksuinen, jotta se toimii. Vielä parempi, jos saat sen paksumpi, 1.5″ on minun ihanteellinen koko. Yritä ostaa parasta laatua lihaa, johon sinulla on varaa-mitä marmoroituneempi (ne pienet rasvasaumat pihvin sisällä) pihvissä on, sitä parempi lopullinen maku on sekä maussa että arkuudessa. Toinen oleellinen asia on se, miten grillin asetukset tai asetukset tehdään. Sinun täytyy käyttää kahden alueen asetukset grilli, mikä tarkoittaa periaatteessa luot kuumempi ja viileämpi puoli. Näet koko ohjeet kahden vyöhykkeen grillin perustamisesta täällä. Suosittelen käyttämään puuhiiltä kaasulla (käytän Kingsford original brikettejä), koska se todella tekee eron valmiiseen makuun. Kolmanneksi, sinulla on ehdottomasti oltava lihalämpömittari, jolla voit tarkistaa sisälämpötilan. Investoi laadukkaaseen, kuten tähän Thermapeniin, käytät sitä niin moneen tulevaan ateriaan.

laita grilli pystyyn ja taputtele pihvi kuivaksi.

seuraa yllä olevia ohjeita kahden vyöhykkeen grillin luomiseksi. Grillin tulee olla mukavan kuuma, yli 400F. taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla ja ripottele sitten reilusti kosher-suolaa pihvin molemmille puolille. Aseta se grillin kuuman puolen päälle, jotta voit aloittaa kypsentämisen.

kääntää pihviä usein ja usein.

Käännä pihviä noin 45 sekunnin välein, kunnes olet saanut mukavan aloitusvärin ja rasva on alkanut väännellä. Ensimmäisellä voltilla pihvi näyttää hämmästyttävän kalpealta. Älä huoli, tämä on normaalia. Pysy siinä, koska olet matkalla täydelliseen kuoreen! Kokonaisaika rakentaa pohjaväri on noin 5 minuuttia (muista, olet käännetään jatkuvasti tämän alkuperäisen ajan).

Aloita grillin viileä puoli.

kun olet saanut kivan lähtövärin, siirrä pihvisi ristiin grillin viileälle puolelle pois hiililtä. Täällä pihvi jatkaa kypsymistä paljon lempeämmällä lämmöllä. Näin saamme täydellisen doneness ilman yli tai alle tehdä ulkopuolella!

käytä lämpötilaa tarkistaaksesi, onko pihvi täydellinen.

tässä lämpömittarista tulee rokkitähti. Jätä pihvisi tälle epäsuoralle tai viileälle puolelle, kunnes saavutat haluamasi lämpötilan. Tarjoamani sijaiset ovat hieman alle normaalin donessin, – mutta koska menemme takaisin kuumalle puolelle, – olen mieluummin alle kuin yli valmis! Tässä ovat ne temput, joita kannattaa etsiä:

• harvinainen – 118f
• MEDIUM – 125F
• MEDIUM – 135F

Jos pihvi maistuu hyvin tehdyltä, voi tämän koko kahden vyöhykkeen jutun jättää väliin. Jatka vain pyörittelyä suoralla lämmöllä, kunnes pihvisi sisälämpötila on vähintään 150F.

Time to bring in the butter!

kun pihvisi on halutun lämpöinen, sivele se runsaalla määrällä sulatettua voita. Tämä on avain lopulliseen kuoreen. Ei vain voi auttaa maaginen nieriä, mutta se myös maistuu hämmästyttävä. Jos haluat pitää tämän maidottomana, sivele pihvi sen sijaan sulatetulla naudan Talilla (rasvalla).

lopullisen eeppisen paistin aika saada täydellinen pihvikuori

Aseta pihvi takaisin hiilien päälle, voipuoli alaspäin. Kun se on kypsymässä, sivele toinen puoli voilla. Flip pihvi 15-20 sekunnin välein, ja ole varovainen – siellä on paljon rasvaa tekee nuo liekit leimahtaa, ja pihvi voi mennä karstattu palanut todella nopeasti. Kaiken kaikkiaan teen yleensä kolme kerrosta voita / merta per puoli.

nopea lepo ennen kuin nautit pihvin täydellisyydestä

kun olet saanut kuoresi, lepuuta pihviä pari minuuttia ennen sen leikkaamista. Tämä auttaa pitämään sen Max juicy!