miten tehdään mustekala? / Italialainen täytetty Mustekalaresepti

Calamari Ripieni perinneruoka on tyypillisesti peräisin Sisilian autonomiselta saarialueelta. Tästä on olemassa joitakin versioita myös Calabriassa ja Pugliassa. Tämä resepti on kuitenkin versio Sisiliasta.

Calamari ripieni on käytännössä täytetty kalmari. Täyte / täyte voidaan kuitenkin valmistaa eri aineksista, joihin yleensä kuuluvat pilkottavat tai jauhetut Kalmarin lonkerot.

Kalmarin terveyshyödyt

Jos mustekalan nummisuus ei riitä vakuuttamaan sinua lisäämään tätä ruokalajia reseptikirjaasi, seuraava vain saattaa. Alla on joitakin Kalmarin hämmästyttäviä ravintoarvoja.

hyvä proteiininlähde

useimpien merenelävien tapaan kalmarin liha on täynnä proteiinia. Tämä tarkoittaa, että se on hyvä rakentaa ja korjata lihaksia ja kudoksia. Se on myös hyvä ylläpitää terveyttä iho, hiukset, ja kynnet.

vähärasvainen ja kaloriton

raaka kalmari on vähärasvainen ja kaloriton. Ja mitä rasvaa siinä on, kutsutaan omega-3-rasvahapoiksi, joita on usein kaloissa, kuten tonnikalassa ja marliinissa. Se pienentää nivelreuman, sydänsairauksien ja syövän riskiä.

Alhainen elohopeapitoisuus

kalaa ja useimpia mereneläviä on aina ylistetty terveellisemmiksi vaihtoehdoiksi proteiininlähteeksi verrattuna punaiseen lihaan. Tonnikalan ja marliinin kaltaisissa kaloissa on kuitenkin elohopeaa, joka on myrkyllinen alkuaine, joka voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Kalmarissa taas on suhteellisen vähän elohopeaa, joten se on turvallisempaa syödä kuin muut merenelävät.

useista vitamiineista ja kivennäisaineista

Kalmarissa on myös B2-vitamiinia, joka lisää energiaa ja lievittää päänsärkyä, ja B3-vitamiinia, joka säätelee verensokeria sekä auttaa ylläpitämään ruoansulatuskanavan ja hermoston terveyttä. Vielä tärkeämpää on, että siinä on B12-vitamiinia, joka on välttämätöntä sydänterveydelle. Muita Kalmarin tärkeitä ravintoaineita ovat myös C-vitamiini, kalsium, seleeni, fosfori ja sinkki.

miten tehdään Calamari Ripieni?

vaikka calamari ripieni mielletään kesäruoaksi, se voi silti olla mainio lisä seitsemän kalan ruokalistalle. Miksi? Koska se ei ole vain äyriäisruoka, vaan se on myös herkullinen suolainen ruoka, joka piristäisi mitä tahansa perheateriaa, erityisesti erikoistilaisuuksiin.

miten Calamari Ripieni tehdään?

tämä resepti sekoittaa meren raikkauden herkulliseen täytteeseen.

4.2 from 5 votes

Print Pin

Course: Seafood

cuisine: Italian

keyword: calamari

valmistusaika: 15 minuuttia

keittoaika: 1 tunti

kokonaisaika: 1 hour 15 minutes

Servings: 4

Calories: 167kcal

Author: Nonna Box

Ingredients

• 4 kalmaria
• 4 viipaletta leipää
• 2 valkosipuliviipaletta
• 1 valkosipulinkynsi pilkottuna
• 50 grammaa mustia oliiveja
• 30 grammaa kaprista suolana
• 6 kpl anjovista öljyssä
• 20 grammaa parmesaanijuustoa
• 1 kananmuna suuri
• 1 nippu persiljaa
• ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1/2 dl valkoviiniä
• pippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan

ohjeet

• pese kalmarit ja poista päät lonkeroilla. Siirrä sivuun. Tyhjentäkää kalmarit sisälmyksistä.
• pilko lonkerot. Siirrä sivuun.
• pese suolatut kaprikset, jotta pääset eroon ylimääräisestä suolasta. Pilko ne mustien oliivien joukkoon.
• Murenna leipä ja yhdistä se lämpimään veteen. Siirrä sivuun.
• kuullota pilkotut valkosipulit ja anjovikset kattilassa oliiviöljyssä. Kuullota niitä hetki ja lisää sitten pilkotut lonkerot.
• lisää puolet valkoviinistä ja anna sen liota seoksessa. Kun viini on haihtunut, lisää liotetut korppujauhot.
• lisää joukkoon hienonnettua persiljaa ja sekoita hyvin. Muista jättää noin teelusikallinen persiljaa ja laita tämä sivuun. Kun kaikki on hyvin yhdistetty, siirrä se kulhoon.
• lisää muna ja raastettu parmesaanijuusto kulhoon ja yhdistä, kunnes siitä tulee homogeeninen seos.
• laita seos leivonnaispussiin ja täytä huolellisesti ontot kalmarit. Sulje jokainen mustekala hammastikulla.
• kattilassa, kuumenna hieman oliiviöljyä ja lisää viipaloitu valkosipuli. Keitä täytetyt kalmarit ja valkosipulit keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat hieman ruskeiksi. Käännä kalmari kypsymään molemmin puolin.
• lisää loput valkoviinistä varovasti kattilaan. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Peitä kattila ja keitä kalmareita noin 10 minuuttia.
• ripottele lisää pilkottua selleriä ja sammuta lämpö noin minuutin kuluttua. Tarjoile heti.

ravitsemus

kalorit: 167kcal / hiilihydraatit: 17G / proteiini: 7g / rasva: 5g / tyydyttynyt rasva: 1g | kolesteroli: 47mg | natrium: 708mg | kalium: 166mg / kuitu: 2g / sokeri: 2G | A-vitamiini: 1350IU | C-vitamiini: 20 mg | Kalsium: 142 mg/rauta: 2,4 mg

Tykkäsitkö tästä reseptistä?Seuraa meitä NonnaBox lisää!

joitakin huomioita:

varmista, ettei kalmaria ylikypsennetä, tai muuten lihasta tulee kumimaista ja liian purevaa syötäväksi.

täytteestä voi saada myös muita versioita. Jotkut täyteaineista, joita toiset käyttävät Calamari Ripienin keittämisessä, ovat seuraavat:

• vihreät herneet

perunat

• riisinjyvät
• pinjansiemenet

hasselpähkinät paprikat

• anjovikset
• tonnikalahiutaleet

nyt lomakausi voi olla vielä kaukana, mutta eihän harjoituskokeiden tekemistä kieltävää sääntöä ole?

Buon appetito!