yksi kesän suosituimmista kahvijuomista on myös helpoin tehdä, jos on aikaa käsillä. Kahvilaatuinen kylmäuute vaatii hyvin vähän tekniikkaa ja sen voi tehdä melkein mistä tahansa, kuten Muuraripurkista tai ranskalaisesta puristimesta. Itse asiassa, luultavasti jo omistaa yksi suosikki laitteita tehdä cold brew kanssa: Chemex.
Peter Schlumbohmin ikoninen panimolaite on 1930-luvulta lähtien ollut esteettisesti ajattelevien kahviharrastajien oma panimolaite, joka on jopa Moman pysyvässä kokoelmassa.
vaikka laite on suunniteltu kuuman suodatinkahvin keittämiseen, chemexin tiimalasin muoto tekee siitä täydellisen astian kylmän keiton steepaamiseen ja dekantointiin.
mitä tarvitset:
- Chemex
- kartiomainen kaatokartio (se voisi olla toinen Chemex, Hario V60 tai Melitta-kartio)
- paperisuodattimet.
- Keskijauhettua kahvia, mieluiten lempipaahtimostasi.*
- huoneenlämpöinen suodatettu vesi.
- asteikko.
Vaihe yksi
mittaa 50 grammaa keskijauhettua kahvia. Käytämme 1:10-panimosuhdetta tehdäksemme valmista kylmää olutta. Jos haluat mieluummin tehdä tiivisteen (joka on parempi lisätä maitoa tai kermaa), voit käyttää 1:8 suhde. Riippuen siitä, käytätkö 3, 6 tai 8-kupin Chemexiä, voit säätää erän kokoa tarpeen mukaan, vain säilyttää saman suhteen.
Vaihe kaksi
lisätään 500 ml. huoneenlämpöistä suodatusvettä. Anna seokselle hyvä säilö.
vaihe kolme (valinnainen)
peitä chemexin yläosa kelmulla. Et halua mitään vieraita esineitä kahviisi!
Vaihe neljä
anna kahvin hautua 20-24 tuntia. 24 tunnin kuluttua kylmä olut ei todennäköisesti enää Pura, varsinkin jos teet tiivisteen.
elintarviketurvallisuuden näkökulmasta kylmäuute on turvallisinta hauduttaa jääkaapin sisälle. Jos haluat elää elämää reunalla, voit hauduttaa kylmäuutetta huoneenlämmössä korkeampaan uuttoon (eli enemmän kahvin makua).
vaihe viisi
Aseta huuhdeltu suodatin toiseen kartiomaiseen tippasuodattimeen ja kaada seos hitaasti läpi. Suurin osa perusteista jäänee Chemexin pohjalle. Voit joutua odottamaan seoksen valumista pari kertaa.
vaihe kuusi
tarjoile jään yli, ja nauti!
Jos laitat kylmää juomaa jääkaappiin, sitä tulee säilyttää 3-4 päivää, mutta parhaan tuloksen saamiseksi juo heti.
siivoaminen
tämän lähestymistavan ainoa huono puoli on siivoaminen. Se auttaa täyttämään Chemexin lämpimällä vedellä, pyörittelemään sitä nopeasti ja kaatamaan kaikki sisältö seulan läpi-viimeinen asia, jonka haluat, on kahvinpurut, jotka tukkivat viemärisi.