”tässä on miellyttävä”virkistys”, joka sopii erityisesti nuorille nurmikon tenniksen tai urheilun jälkeen kuumina päivinä, mutta kelpaa myös vanhimmille kirkon uuvuttamina, puutarhatöiden masentamina tai shoppailun rasittamina”
-Agnes Jekyll, Keittiöesseet
voit ostaa vadelmaetikkaa – ja demijohnin tekemä versio on todella erinomainen vaihtoehto. Se ei kuitenkaan vie kauan tehdä, ja tämä resepti alla antaa todella erinomaisen tuloksen. Se kestää noin vuoden.
saman voi tehdä mansikoille, mustaherukoille ja karhunvatukoille – ei sillä ole väliä, onko hedelmä vähän iäkäs, se on hyvä tapa käyttää se loppuun.
ja nipin napin voit korvata, kuten yksi Saucysta kastikkeen lukija onnistui löytämään (katso kana vadelmaetikan kanssa) siiderietikan ja grenadiinin.
käyttää vadelmaviinietikkaan:
- kana -, vadelma-ja parsasalaatti
- käytä sitä oliiviöljystä, valkosipulista, persiljasta ja sinapista marinadiin marinoimaan sieniä jääkaapissa yön yli.
- virkistävänä juomana sekoitettuna poreilevaan veteen eli limonadiin tai ginger aleen ja jäihin. Jekyll sanoo, että tämä maistuu ” kuin elämän eliksiiri kuumana päivänä, ja on niin kaunis kuin se on miellyttävä.”
- kastikkeessa, jossa on vauvapinaattisalaattia ja pekonia (kun paistat pekonia, hieman oliiviöljyä, lisää myös vadelmaetikkaa ja kaavi sitten pannumehut kastikkeeksi)
- salainen ainesosa kaalisalaatille
- mansikka-ja avokadosalaatissa
- yli Yorkshire pudding
- paista katkarapuja ja kampasimpukoita lyhyesti voissa hienonnetulla banaanisalottisipulilla. Tarjoa kahden osan smetanaseoksen ja yhden osan vadelmaetikan kanssa
- kastike jäätelölle
- lisää kastikkeeseen
- koska sen makeus, kuten balsamietikan, tarvitset suhteellisesti vähemmän öljyä kuin tavallisesti kastikkeessa
- grillatun vuohenjuustosalaatin kanssa
- lisää ripaus pavlovaa
- tee kuuma mustaherukkakastike jäätelölle kuumentamalla mustaherukoiden ja vähän hunajan kanssa
- kermaisessa kanakastikkeessa
resepti vadelman (tai muun hedelmän) etikan valmistukseen
ainekset
- 480 ml/2 kuppia valkoviiniä tai siideriä viinietikka
- 400g/14 oz-vadelmaa (tai kuten edellä mainittiin, mansikoita, mustaherukoita tai karhunvatukoita)
- 75g/⅓ cup caster-sokeria
menetelmä
- laita vadelmat lasikulhoon ja murskaa ne kevyesti puulusikan selällä. Peitä kylmällä etikalla.
- peitä kelmulla ja jätä pariksi päiväksi jääkaappiin ravistellen välillä.
- siivilöi musliinin läpi tai hyytelöpussin läpi puristaen mahdollisimman paljon mehua.
- siirrä ei-alumiiniseen pannuun.
- lisää sokeria – maista sitä silloin tällöin – et halua sen olevan liian makeaa.
- Kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja kiehauta.
- keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä
- sitten, kuten Agnes Jekyll kuvailee ”pullo kivan muotoisissa keskikokoisissa pulloissa, jotka on pelastettu ehkä jostain vieraasta likööristä tai tuoksusta.”Varmista, että olet ensin steriloinut pullot – saat lisätietoja tästä linkistä.