äitini on tullut pienessä perhepiirissämme tunnetuksi kanafajitojen kuningattarena. Ei, hän ei ole kehittänyt mitään hullua reseptiä vuosien varrella. Ei ole mitään erityisiä ainesosia, joista puhua. Itse uskon, että kanan resepti on pois geneerisestä keittokirjasta nimeltä ”365 Way To Cook Chicken”. Se on kuitenkin kaikin mahdollisin tavoin herkullista.
olen muutenkin hulluna meksikolaiseen ruokaan, mutta kai sitä voi kutsua nostalgiseksi täydellisyydeksi meidän perheen silmissä. Fajitoja on ollut aina, hyvässä ja pahassa. Huolimatta siitä, mitä olosuhteet toivat elämään (ja oli joitakin todellisia doozies, uskokaa minua), fajitas jotenkin teki kaikesta parempaa, ainakin toistaiseksi.
kun äiti kertoi viime sunnuntaina tekevänsä fajitaksiaan Isänpäiväillalliselle, koin heck yea-hetken. Hän kysyi, voisinko tehdä salsoja peliä edeltävään alkupalatoimintaan,johon kiitin mielelläni. Tein Pineapple Habanero-salsaa, josta on tullut vakiotarve, maissi Poblano-lajiketta (resepti tulee jossain vaiheessa tänä kesänä) sekä tätä mustapapu-ja Mango-kaunotarta.
kypsän mangon käyttäminen on tässä todella tärkeää. Kypsän mangon löytäminen on verrattavissa persikoiden tai avokadojen ostamiseen. Haluat sellaisia, jotka antavat hieman paineen alla. Mangon värillä ei todellakaan ole väliä (Punainen ei välttämättä tarkoita kypsää).
ja Hei, katsokaa tuota korianteria! Arvaa, kuka kasvatti korianterin? Arvata. Arvaa! Juuri niin, Herra viherpeukalo. Näen, että minikurpitsaa ja squashia alkaa putkahdella esiin myös puutarhassa, joten niitä on todennäköisesti pian liikaa. Onko kenelläkään luovia reseptejä kesäkurpitsalle ja squashille?
Ai niin, takaisin tähän salsaan. Näetkö, mitä tapahtuu, kun annan ajatusteni harhailla? Tavallinen tortilla-siru toimii hyvin tähän salsaan, mutta voit myös kokeilla sen käyttämistä terveellisenä kanan tai kalan täytteenä 🙂
tulosta
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 (15.5 unssia) tölkkipavut, huuhdellut ja valutettu
- 1 kypsä mango, kuorittu ja pilkottu
- 1/2 keskikokoista punasipulia, hienonnettuna
- 1 jalapeño, siemenet poistettu, jauhettuna
- 1 tai 2 limettiä, mehustettuna
- 1/2 rkl hunajaa
- 1/2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
- hyppysellinen Kosher suola
ohjeet
- laita hienonnettu punasipuli siivilään ja pidä tiskialtaassa juoksevan kuuman veden alla noin 1 tai 2 minuuttia. Tämä vie sipuleista vahvan ”pureman”. Vaihtoehtoisesti laita sipuli pieneen jäävedellä täytettyyn kulhoon noin 10 minuutiksi ja valuta sitten.
- Yhdistä kulhossa mustapavut, mango, sipuli, jalapeño, 1 limen mehu, hunaja, oliiviöljy, korianteri ja ripaus Kosher-suolaa. Jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta makuja sulautua, vaikka pidempi (jopa useita tunteja) on parempi. Ennen tarjoilua sekoita, jotta mehut jaetaan uudelleen ja lisää tarvittaessa toisen limetin mehu. Myös tässä vaiheessa, jos jalapeño on todella kuuma ja salsa on hieman liian mausteinen, lisään hieman enemmän hunajaa tasapainottamaan lämpöä.
- tarjoile tortillalastujen kanssa tai käytä broilerin tai kalan täytteenä.