Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. ekstra-neitsytoliiviöljy
3 valkosipulinkynttä, pilkottuna
2 isoa, kypsää luomutomaattia, pilkottuna
½ kupin simpukkavarastoa
1 tl. kuivattu oregano, murennettu
36 pikkusimpukkaa, kuorittu
1 rkl. hienonnettu tuore persilja (enemmän tarpeen koristeeksi)
1 pieni kuivattu pepperoncini-pippuri (valinnainen)
paahdetulle valkosipulileivälle:
3 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
¼ kuppia hienonnettuja tuoreita oreganolehtiä
1 leipä italialaista leipää
simpukat Posillipo-valmiste:
kuumenna öljyä suuressa painavassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Lisää pilkotut tomaatit, simpukkavarasto ja oregano. Kiehauta. Lisää simpukat, peitä ja keitä, kunnes simpukat avautuvat (noin 7 minuuttia).
hävitä kaikki simpukat, jotka eivät aukea. Vähennä kastiketta 2 minuuttia ja lisää sitten persilja. Jaa simpukat ja kastike neljän kulhon joukkoon. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile heti. Lisää kuivattu pepperoncini-pippuri mausteeksi.
Valkosipulileipävalmistus:
Kuumenna uuni 450 asteeseen. Kuumenna öljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja oregano sekä kuullota. Viipaloi leipä 8 osaan ja aseta sitten uunipellille. Sivele jokainen siivu valkosipuliseoksella. Paista 10-15 minuuttia. Tarjoile jokainen ruokalaji 2 viipaletta paahdettua valkosipulileipää.
Il Mulino New York, 108 Wainscott Stone Rd., Wainscott, 631.658.9123, ilmulino.com
diningfoodInspiration